减肥，便秘就吃魔芋
作者：佚名
魔芋是一种多年生植物，又名蒟蒻(jǔruo四声)，现在市场上魔芋制品很多，有魔芋豆腐、魔芋制成仿真虾、海螺、鱼片等，现代食品工业为什么热衷开发魔芋产品呢?
魔芋球茎是目前奉献的含葡萄苷聚糖最丰富的植物，100g魔芋球茎有50g葡萄苷聚糖，还含有葡萄糖、果糖、蔗糖。100g纯魔芋粉含蛋白质4.6mg，脂肪0.1mg，钙45mg，碳272mg，铁1.6mg，锌2.05mg，锰0.88mg，铬0.25mg，铜0.17mg，葡萄苷聚糖744mg。
葡萄苷聚糖是一种可溶性膳食纤维，在电子显微镜下看，呈网状。最大的特点是吸水性特别强，它可以保留自身重量的80-110倍的水量。它的吸附性也很强，能将重金属离子和有毒有害物质黏附在结构网上，随粪便排出。食用魔芋通便的好处是用量少、效果好。同时，降血糖、降血脂、减体重、疏通胆汁的作用也很好。
小贴士：葡萄苷聚糖属于碳水化合物中的多糖，不能被消化酶分解、消化和吸收，具有膳食纤维的所有特点，属于可溶性膳食纤维。
魔芋是一种有益减肥的健康食品，但魔芋本身没什么味，要借助调料的味道才能让它变得好吃。因此可以与青椒丝韭菜一起炒着吃，好吃。
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