端午节吃绿色粽子会致癌吗

端午佳节到来之际，一年一度的粽子又登上舞台了。现在大众乐忠于购买外观美观、叶绿个大的粽子，但是有个情况要给广大消费者科普一下，粽子叶的采摘季节通常在每年的7-10月份，在当年端午节之后。也就是说，当年包粽子用的都是上一年产的粽子叶。由于受地域、保存、运输等环节影响，迄今尚无办法保证粽子叶的颜色长期不变。

至于那些颜色太艳的粽子叶，则一般是用一些化工原料染成的，对人身体有害。硫酸铜又叫复绿素，通过硫酸铜浸泡的叶子，颜色特别绿。而与硫酸铜相比，食品添加剂中，用于漂染绿色食品的染色剂，售价较高。

而部分粽叶经营者为了能在市场竞争中谋得更大利益，采用化学手段——在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已失去绿色的原色粽叶重新返青，这种粽叶被称为“返青粽叶”。其实，这是铜元素附着在粽叶上造成的。

而人体中，铜的摄入量过大或者长期积累，则会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。一旦发病就有可能致癌、致畸，甚至危及生命。

购买小提示：

1.购买粽子时不选鲜绿色的、应选暗黄色老粽子叶的粽子;

2.粽子绳应选用线绳，不要选择尼龙绳，尼龙绳会在蒸煮时产生有害物质;

3.在大型商店购买粽子，对于质量有一定的保障。