年夜菜煎三文鱼
作者：佚名
三文鱼最正宗的吃法是生吃，但有些不太习惯吃生的。我虽然能接受生吃，但总有点担心卫生。所以我要熟吃，味道一样鲜美。不但要熟吃，还要大口大口吃——平时生吃那么几片实不过瘾也!
第一步，在海鲜超市或专卖店购买冰冻三文鱼肉一大块(如题图，半斤八两大小)，放冰箱冰冻。年夜饭开做之前取出，冷水化冻后。
第二步，基本不用改刀，肉块大一点也没关系，三文鱼很容易熟。当然，你切块稍小也没关系。
第三步，把平底煎锅烧热，放少许植物油。放入三文鱼肉块，中火慢煎，别着急，别糊锅，轻轻滑动，并翻身一两次。待鱼肉表面变白，撒少许食盐。继续煎至鱼肉熟透。(注意，不要煎过火，三文鱼既然可以生吃，所以火轻一些不要紧，当然，火候恰到好处最佳)
友情提示：
1.生手第一次操作，三文鱼一定分成两块，一块一块分开煎。第一块积累经验，第二块大功告成。
2.此吃法来自铁板三文鱼。鱼肉煎好后，还可以撒上胡椒粉粉、奶油之类调味。但我的习惯是除了盐之外，别的调料一概不放。
3.植物油若是用橄榄油，这道菜简直功德圆满了。
4.本菜品价格大约100元。
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