黄梅红烧肉做法 黄梅拉面馆的做法

主料：

五花肉500克

辅料

生抽适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、姜适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、香油适量、冰糖适量、大蒜适量、盐适量。

1、五花肉切块，冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水，水开捞出洗净。

2、起锅烧油，放入冰糖小火慢炒，炒成香油色加水烧开倒入碗中。

3、起锅下入五花肉煸炒，炒至表面微黄，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒，倒入焦糖水、食盐、生抽、老抽、料酒、开水搅匀，盖盖小火炖1小时，撒上葱花即可。

4.美味又好吃的黄梅红烧肉做法完成开吃了。

酱油做法：

1、五花肉洗净，切块，香菇，泡发去蒂洗净，姜切片。

2、切好的猪肉块放在高压锅，加姜片，八角，香叶，放入没过猪肉的冷水中盖上盖子煮15分钟。

3、打开锅盖后，放入酱油，咭汁，大火滚开，稍上色，加一把冰糖，10分钟后加下香菇，烧至收汤变粘稠。

小贴士：香菇不能早放，会太咸。整条的五花肉去煮，也好。方子照旧，煮好后出锅再切，也一样。

1炒锅加凉水放入牛肉焯水，开锅后煮稍一会，把血水煮出来捞出牛肉控水。把牛肉切成两块，准备好调料

2大葱切小段，姜、蒜切片，花椒、八角、香叶放入调料盒，炒锅洗净，加足量的开水，没过肉为宜。把葱段、姜片、蒜片、调料盒放入锅中，大火烧开

3开锅后大火煮十分钟，依次放入料酒、生抽、白糖上色调味，加锅盖小火慢炖90分钟，把多余的汤盛出来

4调入精盐小火继续慢炖30分钟，中间要上下多翻动几次，使肉能均匀入味炖至软烂，用筷子扎透为宜

5牛肉做好了，捞出装盘晾凉备用。把面团分成五份，包饺子剩的面

6搓成均匀的长面条，准备一个大盘子，在盘底均匀地抹上一层油，把面条盘在盘子里，盖上保鲜膜备用

7准备好做汤的食材，牛肉切小块，西红柿去皮切碎，蒜苗切成小段

8炒锅加热倒入植物油，油热放入西红柿煸炒出汤汁，加入牛肉汤，把汤倒入汤锅中，加入适量开水，小火慢煮汤汁入味，最后放入精盐、蒜苗，汤就做好了

黄梅拉面是一道传统的中式面食，主要原料是高筋面粉、水、盐和碱。下面是
：
和面：将高筋面粉、水、盐和碱混合在一起，揉成面团。将面团放在案板上，用手掌压扁，然后将面团折叠几次，再压扁，重复这个过程，直到面团变得柔软有弹性。
醒面：将揉好的面团放在案板上，盖上湿布，静置 30 分钟左右，让面团充分休息。
擀面：将醒好的面团放在案板上，用擀面杖将面团擀成薄片。
切面：将擀好的薄片折叠起来，用刀切成细条。
拉面：将切好的面条放在案板上，用手将面条拉成细长的条状。
煮面：将拉好的面条放入沸水中，煮至面条熟透。
调味：将煮好的面条捞出，放入碗中，加入适量的酱油、醋、香油、葱花、辣椒油等调味料，搅拌均匀即可。
黄梅拉面的做法比较简单，但是需要一定的技巧和经验，才能做出口感好、有嚼劲的面条。如果您想学习黄梅拉面的做法，建议您向专业的厨师或拉面馆请教。

用料

五花肉

800g食用油适量生抽适量料酒适量冰糖适量生姜一块大料一颗桂皮一小块香叶三片盐适量

香菇红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切小块，焯水，（焯水时锅里加一点白酒和花椒更香）然后过一下凉水沥干备用。 珍珠菇提前泡发洗干净备用。 生姜切片备用。

步骤 2

热锅，加入少量食用油，油热后加入沥干水的五花肉、姜片、花椒、大料、桂皮和香叶。 翻炒1分钟左右，加入适量生抽和料酒。 炒至水份干掉的时候，小火，加入冰糖。 继续翻炒至冰糖融化后加入适量老抽。

步骤 3

再继续翻炒至肉块均匀上色后加入泡好的香菇，加入适量的盐。 翻炒均匀后加凉水至没过五花肉和香菇。 大火煮开后，中火煮40分钟左右转小火。

步骤 4

最后锅底还有一点点汁儿的时候大火收汁儿即可。 中间记得搅拌，以免粘锅。

材料：酱油做法：

1、五花肉洗净，切块，香菇，泡发去蒂洗净，姜切片。

2、切好的猪肉块放在高压锅，加姜片，八角，香叶，放入没过猪肉的冷水中盖上盖子煮15分钟。

3、打开锅盖后，放入酱油，咭汁，大火滚开，稍上色，加一把冰糖，10分钟后加下香菇，烧至收汤变粘稠。小贴士：香菇不能早放，会太咸。整条的五花肉去煮，也好。方子照旧，煮好后出锅再切，也一样。

绿豆糕

绿豆糕是苏州夏季的美味小吃。汪曾祺先生曾说：“在各地绿豆糕中，南方昆明的吉庆祥和苏州采芝斋味道最好。油重，且加了玫瑰花。”苏式绿豆糕小巧精致、麻香可口，吃起来松软油润，微有冰凉意。那细致的香绵口味，能甜润一整个夏天。

白水粽

简单的白糯米饭生透着粽叶的香味，蘸白糖吃有不一样的冰冰凉。

百合汤。

夏季是百合上市的时节，白嫩的百合肉质丰厚，有补中益气之功效。将百合洗净加入绿豆煮烂，简单美味的百合绿豆汤就煮好了。

酸梅汤。

消暑良品。如果不想费功夫自制，那么采之斋、叶受和等老字号都有酸梅原汁卖，买一瓶回家依照自己口味兑冰水，酸甜冰凉，暑气瞬间散了一大半。

1、人民西路迎宾馆南侧胡同东关牛肉汤，味道醇厚，隔壁豆腐汤门口卖的油饼也非常好吃。

2、新街与民族路交叉口西南角铁菊花（人称洛阳第一勺）牛肉汤。

3、九都西路第二中医院东侧的陕西李记牛肉汤，肉烂汤浓，味道不错。

4、凯旋西路过涧东路路口后向西100米路南有个胡同口，进去有家金家甜牛肉汤，好喝。

5、老城的黄梅路有一家牛肉汤。正宗甜牛肉汤，清真的，在一运公司家属院边上。

6、陵园路上有个卖牛肉汤的，味道也不赖，烈士陵园对面。

7、道北李记甜牛肉汤，面粉厂向东不到春都路。

8、启明东路马杰山牛肉汤，老牌子了。

9、青年宫广场对面胡同里的马小道甜牛肉汤，出名。

10、机车工厂洛源牛肉汤，比马杰山家的生意还火爆。洛阳三中，东边的牛肉汤不错。