什么季节吃卤水 冬季吃海参的最佳时间

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1. 什么季节吃卤水
2. 冬季吃海参的最佳时间
3. 立冬吃什么

冬天是吃卤水的最佳季节！今天要好好照顾自己一下！

用料；小茴香、花椒、八角、香叶，党参，桂皮，黄酒，白糖

将藏茶和做卤水的香料和药材放入茶袋中，放锅中煮沸加人要卤的菜，通常猪手，鸡腿，鸡翅等为主选，还可以加豆干，鸡蛋，马铃薯等

做卤水的香料大多都是补阳气的药材，冬天吃最为适合.

冬季吃卤水

1、现卤的第一步首先是熬卤汤

熬汤的汤料主要是猪大骨、鸡和鸡爪等，先将这些食材冷水下锅焯水，焯水后洗干净下入大锅里，加入姜片等去腥，中火熬煮3~4个小时。

为了使卤肉更入味，熬卤汤的时候，我们可以将要卤的食材先腌一下。

腌料主要是姜、葱、盐、料酒、胡椒粉等，将腌料均匀涂抹一下要卤的食材，腌制时间一般为5~6小时，如果是较大块的肉，则需要腌制更长的时间。

腌制好的食材焯一遍水，去掉血沫，焯好后捞出洗干净，备用。

2、现卤的第二步是配制卤水的香料

配制卤水的香料很多，也比较复杂，不是专业做卤菜的，这一步可以直接用香料包代替，这样更简单方便。香料包用温水浸泡一会，去除香料中的灰尘，也使香料更容易出香味。

3、现卤的第三步就是炒糖色

炒糖色的方法我们以前经常讲的，主要分水炒法和油炒法，新手建议水炒法，水炒法更安全，更好学。

30克水加入20粒冰糖，小火煮化，待糖色渐深，变成枣红色时，迅速冲入50克开水，搅拌均匀，糖色就完成了。

4、现卤的第四步就是卤食材

第一步的卤汤熬好以后，捞出食材，过滤掉碎渣；

②加入泡过的香料包、炒好的糖色和盐；

③将腌制过、也焯过水的食材下入锅中，中火卤制1个小时；

④为了使卤水味道更有层次，这时加入一些葱油或者大豆油，再加入少量花椒和干辣椒；

⑤烧开后转小火慢慢卤；

⑥最后焖至入味；

5、最后记得保存卤汤

随着每次卤的食材越来越多，卤汤吸收的香味也会越来越浓，所以这个卤汤就要好好地保养了，保养的方法是将食材的残渣过滤干净，烧开自然放凉，然后单独冷藏。

在我们烟台这边吃海参，一般补身体的话，冬天入九开始，九九八十一天，每天早上一个海参，一共吃81个，自己吃感觉80头到120头的比较实惠。当然了土豪除外了。怎么吃都可以啊，包饺子，做面卤啊，也可以切碎了，也可切片，还可以整个咬着吃感觉比较爽，随你高兴就好。呵呵呵呵呵

答：推荐以下数种食物11月7日是二十四节气中的立冬，这是入冬的第一个节气。冬季天气寒冷，下面盘点一些立冬必吃的养生食物是饺子、羊肉炉 、胡萝卜、藕、鲫鱼、枣、大白菜豆类等。具体如下：

1、饺子：为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于交子之时的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故交子之时的饺子不能不吃。

2、羊肉炉：在寒冬腊月里，人体的阳气潜藏于体内，于是身体就很容易出现手足冰凉，气血循环不良等多种现象。冬季进补的目的，就是要养护人体的阳气，使身体保持温暖，补充身体的阴血。

3、胡萝卜：立冬吃胡萝卜可以增加摄入维生素A和维生素C，增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。

4、藕：生藕能清热、生津、止渴，熟藕能健脾、开胃、益血，故有暑天宜食生藕、秋凉宜食熟藕、生食宜鲜嫩、熟食宜壮老的说法。

立冬当然是吃饺子了，我是东北辽宁省沈阳市的人，我们的习俗就是立冬吃饺子，我家做的是韭菜馅的饺子，放的韭菜，肉，鸡蛋。

我拌馅的时候放了一些胡椒粉和五香粉还有耗油，香油，这样拌出来的馅味道特别的鲜美，我是煮着吃的，再配点饺子汤，绝了。

俗话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜”。所以在冬天的时候可以多吃萝卜来提高自己的抗寒能力。而且胡萝卜富含的维生素是非常多的，不仅可以补充维生素，还有清内热的作用。

还可以吃一些羊肉和鱼类的食物，因为在冬天很多人都喜欢吃羊肉火锅，那么对于这个寒冷的天气，吃羊肉能够补充我们身体的蛋白质，鱼类的食物可以覆盖，并且每一条鲫鱼的含钙量都是非常高的，吃了羊肉和鱼类的食物，有利于暖胃和缓解腹泻。

还可以吃一些海藻类的食物，比如海带和紫菜，在冬天的时候人们都喜欢用海带炖肉汤，可以起到一个很好的补钙作用，还能够增加身体的产热能力来抵抗寒冷。

我的答案是立冬节气吃饺子。立冬节气是冬季的第一个节气，这时我国大部分地区进入冬季。立冬节气北方的习俗是吃饺子，比如白菜猪肉大葱馅饺子，胡萝卜羊肉馅饺子，洋葱牛肉馅饺子等。而南方立冬节气吃的是鸡鸭鱼肉，适当进补。当然，我国地大物博，幅员辽阔，不同的地区还有一些其他的习俗。

每年公历的11月7日或8日是立冬。立冬，就意味着今年的冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。如果这一年你忙忙碌碌，亏待了身体，那更要把握好冬天这个机会，好好给身体补一下。

立冬吃饺子寓意是秋冬相交之时，被称为“交子之时”，而饺子与交子同音，所以这个传统的习俗一直流传至今。