三元及第汤做法 原味圆三元养生汤做法

目录导航：

1. 三元及第汤做法
2. 三元汤做法
3. 三元及第汤是什么意思

主料

手拍猪肉丸

6个

一点红

250克

辅料

花生油

2克

盐

1克

浓缩鸡汁

2克

鸡粉

3克

拍松姜片

1片

步骤

1.准备好食材。一点红是野菜，清洗时要仔细并浸泡15分钟，保证食用安全。

2.用小煮锅，加入4饭碗清水，倒入鸡粉和浓缩鸡汁。

3.再放入姜片，猪肉丸，中火煮开后，加入白糖、盐调味，改小火煮5分钟。

做法：

1. 肉末加入两茶匙料酒，胡椒粉，三分之一茶匙盐，鸡粉

2. 加入一小碗水朝一个方向拌匀上劲

3. 加入一小把生粉

4. 再次朝一个方向拌匀上劲

5. 起油锅倒入适量底油烧至七成热，把肉馅捏成圆子下锅炸制

6. 炸制变色定型捞出备用

7. 将锅里的油倒出倒入圆子加入没过圆子的清水，加入两茶匙生抽，两茶匙老抽，两茶匙白糖大火烧开改中火

8. 烧至汤汁浓稠即可

9. 成品

先将莲子用清水浸泡1~2小时，然后与洗净的大枣一起同放锅内煎煮，最后放入桂圆肉，待煮至质软汤浓时，加入适量白糖调匀，温凉后即可饮食。一般每次以大枣3~10枚、莲子9~15克、桂圆肉6~12克为量。煮15至20分钟为宜。

三元及第汤是一道客家菜，也是一道传统的汉族小吃，也称状元及第汤，其中三元及第的意思是状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第，而三元及第汤是由清朝时期广东的林召棠发明的，他当时中状元回乡拜祖，喜欢用猪肝、猪腰子和猪肚子比作三及第，并且做成汤，之后御史吃过他的三元及第汤后，回到家里便命厨人按照他的方法做出一模一样的，并且精心熬制给儿子吃，希望自己儿子可以高中状元，后来他的儿子果然高中了状元。

老御史很开心，于是逢人便讲三元及第汤的好处。因此，三元及第汤便广为流传开来。