砂锅山药排骨汤的家常做法 电养生砂锅可以煮排骨汤吗

目录导航：

1. 砂锅山药排骨汤的家常做法
2. 可不可以用一般做饭的电饭煲煲排骨汤
3. 砂锅煲排骨汤冷水煲还是热水
4. 砂锅排骨菌汤的做法
5. 产妇排骨汤做法电压力锅下奶
6. 带嘴的砂锅可以煲排骨汤吗
7. 电压力锅炖排骨用水吗
8. 电砂锅怎么快速炖菜
9. 电炖锅炖排骨汤做法

食材

排骨500g

山药180g

盐适量

枸杞子25粒

姜适量

烹饪步骤

步骤 1排骨洗净，用清水多泡些时间，泡除血水。

步骤 2锅中水烧开放入排骨，焯烫后捞出。

步骤 3再次洗净备用。

步骤 4山药去皮，切滚刀块，放入装有清水的容器内。姜切片、枸杞子洗净。

步骤 5将排骨和山药放入砂锅中，一次性加入适量的清水。

步骤 6放入姜片。

步骤 7放入枸杞，中火烧开后，转小火煲1小时左右。

步骤 8调入适量盐，再煲10分钟左右。

步骤 9关火，撒上香菜碎。

步骤 10盛入碗内，即可美美的享用喽！

答：砂锅山药排骨汤的家常做法是，排骨在清水中浸泡出血水控干水分，锅中加水放入排骨，烧开后去除血沫，放入盐，葱姜大料，桂皮香叶，转小火炖至排骨八成熟，山药去皮切成滚刀块儿，放入排骨中，继续炖至排骨山药软烂即可。

主料：猪排一斤，山药半斤，胡萝卜一根，姜2块，小葱适量

山药排骨汤的做法步骤：

1. 排骨买回，放在清水里浸泡1-2个小时后洗净，坐锅放入适量清水，放入洗净的排骨，加少量料酒，水煮开后三分钟捞起，再次用温水洗净，备用（比步骤为了去腥）

2. 砂锅坐适量水，放入拍烂的一块姜，烧开后放入焯好水的排骨，大火炖十分钟后转小火继续煲一个小时，中途如水不够了，可以加适当温水。

3. 胡萝卜山药削皮，洗净后切块，用水泡着，避免氧化。

4. 一个小时以后，放入山药胡萝卜，大伙炖10到15分钟左右，加入少量盐葱花即可食用

可以。

把排骨先焯水，第一次焯水的水全部倒掉，再把排骨、葱、姜凉水全部放入电饭煲里，开启煮饭功能，就可以煮排骨汤了。出锅前二三分钟适当放点盐，味精调味就可以了。电饭煲炖排骨汤其实做法非常简单。

可不可以用一般做饭的电饭锅煲排骨汤？

这个当然可以的了。一般的电饭锅做排骨汤是可以的，只是煲汤的效果很一般，毕竟不是专用的，密封性和保暖性要差一点，煲汤最好还是砂锅，煲汤的极品用具，没有任何不良的口碑，实在不方便，电饭锅也能对付一用。

普通老式的电饭锅不能用来煲排骨汤，因为其加热盘中间的磁钢设计温度在132度失磁才会跳闸，而带有水分的汤是不会达到132度的，所以将不断的加热，最终导致因超温而温度保险熔断或加热盘局部熔化。

热水

焯过水的排骨要用热水煲，这样肉才更容易炖软。如果用凉水，处于高温中的肉突然被凉水一激，就变得硬硬的不软乎了，也就不好吃了。煲汤用砂锅（插电使用的砂锅煲也可以）最佳，因为砂锅的耐热性高，保温持久，煲汤是最合适的。

原材料】排骨500g、小花菇30g、松茸30g、黑木耳20g、生姜、食盐、料酒；

【菌菇排骨汤的做法】

1、先把做菌菇排骨汤的主要原材料准备好，排骨用的是仔排，2根仔排差不多有500g，菌菇今天用了3种，小花菇、松茸和黑木耳，家里有其它菌菇的也可以用，这个没有限制；

2、干的菌菇大约需要浸泡3小时，所以菌菇类可以提前浸泡，把准备好的菌菇放在一个大盆中，加入稍微多一点的冷水，放在一遍浸泡；

3、仔排清洗干净，放在一个大盆中，浸泡1小时左右，把仔排中的血水浸泡出来，能减少腥味；

4、做菌菇排骨煲的辅料也很简单，稍微多一点的生姜去腥，少许红枣和枸杞；

5、排骨浸泡好之后，多清洗几遍，清洗掉多余的血水，能很好的去腥，清洗好之后你会发现排骨的颜色有些发白，处理好可以开始炖煮了；

6、准备好的排骨放在砂锅中，加入稍微多一点的生姜去腥，少许料酒，多一点的清水，炖汤的水要一次性完全加够，中途不能加水，所以可以稍微多加一些清水；

7、大火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，浮沫撇好之后转小火炖煮45分钟；

8、这时候处理一下浸泡好的菌菇，浸泡好体积变大了一些，浸泡好的菌菇清洗干净，菌菇不用过多处理，只要清洗干净就可以了，放在一遍沥干水分；

9、45分钟之后，把菌菇加到砂锅中，继续小火炖煮，炖煮50分钟左右，让菌菇的鲜味和排骨的鲜味完全融合在一起；

10、加入清洗干净的红枣炖煮10分钟，一勺食盐调味，不用添加过多的调味品，只要食盐调味；

11、出锅前加入清洗干净的枸杞，搅拌均匀，汤鲜味美的菌菇排骨汤就炖好了。来上块软烂的排骨，喝一碗热乎乎的汤，就是冬天最温暖的享受了；

菌菇排骨汤的做法总结：

1、菌菇还可以选择茶树菇、虫草、香菇、羊肚菌等等；

2、菌菇排骨汤建议只加食盐调味，而且食盐的用量不能过多，少盐的排骨汤健体补钙的效果会更明显；

用料

排骨500克

姜8片

盐2克

枸杞40粒

葱1根

羊肚菌15克

竹荪30克

香菇3朵

猴头菇10克

虫草菇10克

茶树菇5克

杏鲍菇5克

脆脆菇5克

姬松茸10克

胡椒粉1克

做法步骤

步骤 1

排骨焯水之后放入砂锅中，加入姜片，葱段，大火烧开小火慢炖80分钟。 炖排骨过程泡发菌类，这个菜谱中的菌类都是干的需要泡发，大约40分钟即可。 特别说明竹荪去裙衣和根底，泡发清水中加入适量白醋和盐，泡发过程没有泡开的部分需要去掉，泡发后流水冲洗管内和清洗干净盐和醋。

步骤 2

菌菇处理完毕，排骨炖好后放入菌类，加入白胡椒粉或者研磨胡椒颗粒继续炖30分钟。 然后准备枸杞子清洗干净备用。 放入菌类后25分钟左右加入枸杞子炖5-10分钟，然后加入少量盐调味。 喜欢香菜调味的可以在汤碗里撒一些香菜末提香。

1、砂锅放大葱段，老姜洗净拍碎，倒入足量的水，开火。

2、给排骨焯水，冷水下锅，水开后捞出浮末，煮3-5分钟，捞出。此过程中，同时用水壶热一壶热水，至少达到70度以上

3、将刚刚热好的热水倒入锅中，给排骨焯水第二次，水开后，煮3-5分钟捞出。同上操作，给排骨焯水第三次。焯好水后，捞起放砂锅里

4、此时砂锅里的水应该也很热了，直接将排骨捞入，大火烧开，转小火慢炖90分钟

5、90分钟到了，倒入菌类，水开后，转文火慢炖30分钟，关火，搞定

排骨剁成寸块，浸泡半小时（不焯水），捞出，再冲洗一次，砂锅加水，放入排骨，（不放油），再加入两朵红菇，根据个人喜好也可加其他菌类，放入葱，姜片，胡椒粉，鸡精，盐，小火慢炖，炖至脱骨即可。

催奶排骨汤的做法：莲藕鸡汤

材料：鸡2100g、莲藕300g、鸡腿菇250g、盐适量、料酒适量、香葱适量、老姜适量、香菜适量。

做法：1、市场上买了活鸡一只，并且处理一下。自己回家再进一步处理干净。内脏全部挖出。洗净。

2、莲藕去皮，切块。洗净。

3、全部放入电压力锅内。

4、加入盐、料酒、老姜、香葱、水。

5、电压力锅，插上电源，烧开。30分钟后。压力自然退却。调味鲜美的鸡汤好了。

带嘴的砂锅当然可以煲排骨汤，关键是在煲排骨汤的时候放水，不能够放的太高，放的太满，因为放的太高太满的话，水就会通过带嘴的砂锅溢出，这样就会家煤气弄灭掉，就不能够安全炖排骨汤了，因此，带嘴的砂锅可以保胎排骨汤，但是一定要注意安全，将水放在安全线以下，这样就可以安全的炖排骨汤

需要用水

主料：排骨400g、青萝卜半个、约700g

辅料：油适量、盐适量、干辣椒3个、桂皮2片、八角1个、香叶2片、茴香籽适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、大葱适量

做法步骤：

1.排骨用开水汆一下，倒掉含血沫的水，洗净。

2.放进电高压锅胆里。

3.姜切片。

4.葱切段。

5.八角、桂皮、香叶、茴香、干辣椒等香料。

6.将3、4、5步放入锅里，加料酒、老抽、生抽、盐，搅拌均匀，再加适量清水，没过排骨为宜。

7.盖锅盖，选择排骨档。20分钟保压时间。

8.青萝卜切一半。

9.切成片。

10.压好的排骨。

11.放入萝卜片。

12.将萝卜片浸入汤汁中，盖锅盖，选择排骨键，25分钟保压时间。

13.听到报警声，红烧萝卜排骨制作完成。

当然要放啦，要不然会干掉的。

你的水不要放太多啦，没过排骨就可以了。不过你记得先把排骨用热水烫一下，或是放在锅里煮一下再把水倒掉放到电压力锅里再放水加姜。要不然，排骨里残留的血会形成血沫子漂在汤上。

电压力锅炖排骨要用水。虽然电压力锅工作全程不排汽，水分不会流失，但是炖排骨时一定要放少量水(比用砂锅炖汤放水少)，预防粘底，或是接触底部的肉变焦。

使用电砂锅进行快速炖菜可以采取以下步骤：

1. 提前准备好所需的食材：选择适合炖菜的肉类、蔬菜和调料，并根据自己的口味进行切割和处理。

2. 将电砂锅插入电源并打开电源开关，选择合适的炖煮模式和时间。电砂锅通常有多种功能模式，例如高温炖煮、低温炖煮、快速炖煮等，选择适合炖菜的模式。

3. 预热电砂锅一段时间，一般约10-15分钟。

4. 在预热后，加入适量的油，待油热后将食材放入砂锅中，轻轻翻炒一下，使其均匀受热。

5. 加入适量的水或高汤，使食材基本浸没其中。注意不要加太多水，否则炖出来的汤会过于稀薄。

6. 根据个人口味加入适量的调料，如盐、酱油、料酒、胡椒粉等，可以根据喜好添加一些调味料如姜片、葱段等增加风味。

7. 盖上电砂锅的盖子，开始炖菜。根据不同的食材和模式选择，炖煮的时间可能会有所不同。通常情况下，使用电砂锅进行快速炖菜，时间可以控制在30分钟至1小时之间。

8. 定时检查菜肴的烹饪程度，确保食材煮熟且口感适宜。根据需要调整火力和时间。

9. 在炖煮完成后，尝试菜肴的味道，如有需要可以再次添加调味料进行调整。

以上是一般快速炖菜的步骤，但具体操作仍需根据自己的电砂锅型号和个人口味来进行调整。请阅读并按照电砂锅的说明书进行正确使用，以确保安全和佳肴的呈现。

1、牛肉切块儿，冷水下锅焯水煮开撇去浮沫捞出备用；（焯水时可以放一点料酒，去去牛肉的腥味）

2、热锅倒油，小火，放入冰糖，焯过水的牛肉倒入锅中翻炒，变色后盛起倒入电砂锅，加入香料,加一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，适量的热水，使用电砂锅开始炖；

3、当电砂锅内的牛肉炖软炖好后，加入适量的盐来调味，然后关火取出来就可以吃了。（炖各种肉类，一定要最后放盐，盐放早了会使肉炖不烂）

要快速炖菜，使用电砂锅是一个很好的选择。下面是一些方法可以帮助你快速炖菜：

1. 提前准备好材料：切好蔬菜和肉类，并将调味料和香料准备好。

2. 预热电砂锅：将电砂锅插入电源，选择合适的炖煮功能，并预热锅体。

3. 炖煮时间和温度：根据食材的不同，调整炖煮时间和温度。一般来说，蔬菜需要炖煮时间较短，而肉类需要时间较长。

4. 加入调味料：将切好的蔬菜和肉类放入电砂锅中，加入适量的水或高汤，然后加入调味料和香料。

5. 炖煮时间：盖上盖子，炖煮食材直到它们变得熟透和香味四溢。根据食材的不同，炖煮时间可以在1小时到3小时之间。

6. 尝试高压炖煮功能：有些电砂锅还配备了高压炖煮功能，使用这个功能可以缩短炖煮时间。但是，使用高压炖煮功能时需要注意控制时间，以免过煮。

7. 搅拌食材：定期搅拌食材可以确保它们均匀受热，炖煮得更加均衡。

快速炖菜的关键是选择合适的食材和合适的时间与温度。根据你想要炖煮的菜肴，调整这些因素可以帮助你快速炖出美味的菜肴。

砂锅炖牛肉需要三个小时左右。准备新鲜的牛肋条肉，然后肉切成3厘米左右的方块，接着洗干净备用。

2、肉有腥气，在锅里加入适量清水，水烧开后去除上面的油沫，略煮一会后捞入温水盆中。

3、肉放进砂锅中慢炖，直至炖出牛肉汤出来。

4、牛肉汤熬制出来后可以加入适量的土豆，接着投入葱段、姜片、花椒粒、料酒、酱油等调料调味道。

5、砂锅中的材料都准备好了，先用旺火烧开，然后盖好盖子用微火慢炖三小时左右，牛肉炖烂、汤汁浓稠即可。

电砂锅是一种非常方便的煮锅，可以煮粥、煲汤、炖肉等等。当你需要快速炖菜时，可能会注意到电砂锅上有一个快炖键，但是你可能不确定这个键是干什么的。这里，我们将为你解释一下。

首先，快炖键是一个方便的功能，可以让你更快地煮熟食材。快炖键的原理是通过锅体中的高温水蒸发，产生压力，进而加快烹饪速度。因此，当你煮肉、鸡、鱼等需要较长时间才能烹饪熟的食材时，使用快炖键可以显著缩短烹饪时间。

2. 如何快速利用电砂锅炖菜？

除了使用快炖键之外，还有其他一些技巧可以帮助你更快地利用电砂锅炖菜。以下是一些常见的技巧：

第一、提前准备好所有材料。当你准备开始烹饪时，最好先把所有材料都准备好，并且根据需要先处理一些需要额外工作的材料，比如肉类或骨头。这样一来，当你开始使用电砂锅时，烹饪的步骤将更加流畅，你也可以更快地完成烹饪。

第二、使用高压炖功能。除了快炖键之外，你可能还可以在电砂锅上找到高压炖功能。这个功能可以让你更快地烹饪食材。当你使用高压炖功能时，锅体会产生高压，加快食材的烹饪速度。记住，高压炖要比常规烹饪更快，因此使用时需要格外小心。

第三、选择适合的烹饪时间。根据你烹饪的食材种类和大小，你可能需要在电砂锅上选择不同的烹饪时间。在熟悉你的电砂锅之前，你可能需要通过尝试不同的烹饪时间来了解哪些时间最适合你的食材。

3. 烹饪时需要注意什么？

除了使用正确的功能和选择正确的烹饪时间之外，你还需要注意以下几点：

第一、不要填得太满。通常来说，你不应该把你的电砂锅填得太满，因为这会影响食材的烹饪时间和熟度。而且，如果你填得太满，食材之间可能会缺乏空间，从而影响烹饪的效果。

第二、不要揭开锅盖。当你使用电砂锅时，通常最好不要揭开锅盖。这是因为锅盖下面的热气是用来烤熟食材的，如果你揭开锅盖，热气就会散失掉，食材将需要更长时间才能烤熟。

第三、清洗和维护。为了保持电砂锅的最佳效果和寿命，你需要定期清洗和维护电砂锅。尤其要注意清洗内胆，内胆上边缘和下边缘的污渍会影响口感，也有可能对健康造成不良影响。

4. 总结

电砂锅是一种非常方便的煮锅，可以帮助你更快地炖菜。当你使用电砂锅时，记得要使用正确的功能，选择适合的烹饪时间，不要填得太满，不要揭开锅盖，以及定期清洁和维护电砂锅。通过掌握这些技巧，你可以更好地利用电砂锅快速煮出美味的菜肴！

a、在选择快炖或慢炖功能之前，一定要先了解食材的性质，并选用适合的档位来炖煮食材。一般白肉类如鸡、鸭、鱼肉可以使用快炖功能。

b、牛、羊等红肉类食材最好使用慢炖功能来炖煮，这样才能保证食材具有比较松软的口感，让加工出来的食品营养更丰富、更适合老人、儿童和消化功能较差的人来食用。

c、猪骨、牛骨等煲汤类食材一定要使用慢炖功能进行加工，因为此类食材如果没有足够的炖煮时间来加热的话，很难让食材中的营养发挥出来。

选择快炖快。

1、电砂锅可以预先设定启动时间、烹饪时间和保温时间，实现完全自动工作，这些都是普通锅具不具备的。比如早晨出门前，我们在电砂锅里放上排骨和调料，设定好烹饪时间和自动保温，晚上回家就能喝上一碗营养美味的排骨汤了。

2、电砂锅具有耐酸耐碱的特性，而且热容量大，保温时间长，长期以来一直是煲汤炖菜的理想选择。

3、电砂锅的汤会更加精，味道会更加浓，毕竟炖汤是电砂锅的主打，压力煲的时间快，但味道可能稍微淡，适合滚汤。

材料

主料：干的黄花菜160g、硬肋500g

佐料：盐，清水。

做法

1.排骨洗净，干黄花称重好，洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟，

如果清洗时水中出现黄色，一定要多淘几遍。

2.泡好的黄花打个结，以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观，

如果不介意，也可以不打结。

3.把洗好的硬排入开水中焯净血水。

4.砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚。

5.然后转小火盖上盖子煮30~40分钟，

6.放入黄花，

7.小火继续再煮10~15分钟，

8.最后稍稍滴上几滴醋，跟据个人口味加入适量的盐调味即成。

排骨凉水下锅，锅开了撇出血沫，然后直接加料酒、葱姜蒜，老抽、生抽、蚝油、和一包炖肉料包，电炖锅有三个档位，放在第二个档位炖一个小时左右，锅盖不要盖严，最后小档再炖半个小时左右就可以了