作者:佚名
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食材
新鲜莲子500克 、 葱姜蒜各适量、 干辣椒适量 、 花椒适量
烹饪步骤
1.莲子洗净控干水分,炒的时候油不会飞溅。
2.大概炒一两分钟就能开口,然后加入姜蒜片和干辣椒、花椒翻炒。
3.待莲子基本开口,加入一茶匙糖、生抽一汤匙、醋和黑胡椒粉炒香
4.加清水适量闷一会儿入味,起锅前再加点盐调味收汁即可
5.喜欢酸的可以再淋一点锅边醋。
干莲子怎么炒开口炒干莲子时,由于莲子的外壳比较坚硬,需要特别处理才能炒出开口。以下是一些常用的处理方法:
1. 提前泡水:将干莲子泡在温水中,浸泡2-3个小时,使其外层的硬壳逐渐软化,容易炒开口。
2. 先煮一下:将干莲子放入沸水中,煮至外层硬壳裂开,取出后晾凉,然后即可进行炒制。
3. 清炒:将处理好的干莲子放入锅中,用小火慢慢炒,炒到外层硬壳裂开即可。这种方法炒出的干莲子口感比较清新,适合做莲子糖水等甜品。
需要注意的是,在炒制干莲子时,应该使用中小火,不要用大火猛炒,否则容易炒焦或炸裂。同时,为了保持莲子的口感和营养,可以在炒制时加入一些糖或盐等调味料,提高口感和风味。
1.莲子米用盐水浸泡十分钟。再沥干。
2.锅预热,中火,倒油。
3.倒入莲子米,翻炒,加盐。
4.炒大约四分钟,莲子皮开花,莲子米露出来。关火。
5.出锅。
、用水煮:将莲子放入水中煮开,让莲子的外表煮烂,然后用手稍微剥开即可。
用草木灰:将莲子煮烫后,直接用草木灰包裹后,放在比较宽阔的地方,然后晒干,这样能让莲子更好的剥开。
用冷水泡:将干了的黑莲子放到盆子里,加入大量冷水浸泡一段时间,然后可以用手轻轻将莲子壳剥开。这种方法稍微有点慢,但也很奏效
干莲子在炒制时容易开口,一般情况下只需要遵循以下步骤即可:
1.先将干莲子浸泡在水中大约4-6小时,让其充分吸水。
2.将浸泡好的莲子取出,用清水冲洗干净。
3.将莲子放进锅里,加入适量的水,大火烧开后转小火,继续煮约30分钟。
4.当莲子煮至8-9成熟时,加入少量食盐,继续煮5分钟。
5.捞出莲子,沥干水分,用纸巾或厨房毛巾擦干表面水分。
6.将干净的锅置于火炉上大火加热,加入少量油,再加入莲子,不停翻炒至莲子表面变色和开口即可。
温馨提示:
1. 煮的时间要掌握好,过熟了莲子就容易炒烂。
2. 炒莲子之前一定要把表面的水分擦干,否则容易飞油溅伤手。
3. 可以根据个人口味加入适量的孜然、辣椒粉等调味料,增加口感。
干莲子炒熟和不炒的区别答案是:我知道炒莲子和不炒的区别最大于是他们水分的多少,不吵的莲子其水分会比较多一些,而且口感会稍微脆一点点,而炒过了莲子肯定就是水分少一些,平时我是比较喜欢吃没有炒过的莲子,因为我觉得没有炒过的莲子味道会更加的好吃一些,比如我们平时做的银耳莲子汤,我就会选择用没有炒过的莲子。
莲子炒过和没炒过的区别其实就是做法和吃法方面的,炒过的说明是熟透了的莲子来的,而没炒过的就是新鲜的莲子来的哟,这就是两者本质上的区别的,炒过的一般是拿来炒菜之类的来吃的,而没炒过的就是拿来煲汤煮粥等等之类的来吃的饿。
莲子需要炒吗需要炒莲子。
制作方法
1、莲子去除心,莲心不可丢了,泡茶喝可清热降火;
2、黑木耳用冷水泡涨,洗净,撕小块,黄瓜削皮切小块,红辣椒半个,切小块,大蒜拍碎,切末;
3、锅热后倒油,放入蒜末,煸出香味后倒入黄瓜和黑木耳,中火,翻炒2分钟;
清炒莲子
4、倒入莲子和红辣椒,撒入盐,把盐味翻炒均匀即可。
莲子不需要炒。因为莲子含淀粉量高。最好还是煮粥吃。做饭吃做法如下,。莲子100g。清洗干净。冷水浸泡四到六小时。大米100g,淘洗干净。锅内放水,水开后放入莲子和大米,大火烧开,小火慢煮。就可以做成莲子大米粥了。
炒莲子和莲子区别两者区别为炮制方法不同。炒莲子炮制方法:把莲子炒制成一种内表面呈微黄色。莲子炮制方法:秋季果实成熟时采割莲房,取出果实,除去果皮,干燥。
区别:干湿度不一样
莲子就是生莲子是还在莲蓬里面的,新鲜的那种,买回来自己一个一个扣出来再剥掉外面的那层膜,生莲子不耐储存很容易变质。
炒莲子可以是干莲子泡软之后炒熟,也可以是新鲜的莲子拿来炒熟着再拿来吃。
最大的区别就是它们味道浓郁的程度,炒过的莲子它的味道其实是比没有炒过莲子的味道会更香一些
其次就是从口感上来讲,炒过的莲子从味道会更加的好吃一些
新鲜莲子怎么吃,莲蓬子能生吃吗1. 生吃:新鲜莲子可以直接生吃,味道清甜爽口。将莲子去除外壳后,可以直接品尝或与其他水果一起搭配食用。
2. 煮熟:将新鲜莲子放入锅中,加入足够的水,煮熟后捞出即可食用。煮熟的莲子口感更加软糯,可以作为小吃、甜品或添加到糖水中。
3. 炒菜:在炒菜时添加新鲜莲子,可以为菜肴增添香甜口感。例如,您可以将莲子与蔬菜(如青豆、胡萝卜)一起炒制,制作一道清炒莲子蔬菜。
4. 糖水/甜汤:将新鲜莲子煮熟后,可以放入糖水中,与其他配料(如红枣、桂圆、百合等)一起煮制成甜汤。这是一种常见的传统甜点,口感鲜甜。
5. 干炒/炸脆:将新鲜莲子煮熟后,可以沥干水分后干炒或炸至脆口。这样处理后的莲子可以作为零食食用,口感松脆有嚼劲。
新鲜的莲子是可以吃的
特别是进入夏季以后特别是进入夏季以后,河里的荷花开始开放,莲子莲蓬开始长出来,这时候莲蓬里面的莲子可以剥开生的食用,吃着甜甜的,有一种清香的味道,非常的好吃
如果莲蓬籽有些老的情况下可以剥下来,或者是烧粥或者是煲汤做菜都可以食用
莲子在过去也是一种中药,也可以入药的,所以说莲子的用处非常大,对人体有很大的好处,以上所回答,不知道正确与否,请参考
新鲜的莲子怎么做好吃新鲜的莲子口感清脆,可以搭配各种食材一起烹饪,下面是几个新鲜的莲子的常见做法:
1.煮汤:将新鲜的莲子洗净,加入清水、姜片、红枣等食材一起煮成汤,口感清淡爽口,有清热解毒的功效。
2.煮粥:将新鲜的莲子加入清水、燕麦、红枣等食材一起煮成粥,口感软糯香甜,有滋补身体的功效。
3.蒸蛋:将新鲜的莲子加入打散的鸡蛋中,加入适量的盐、葱花等调料,蒸制10-15分钟即可,口感嫩滑。
4.炒莲子:将新鲜的莲子洗净,加入热锅中翻炒,加入适量的盐、胡椒粉等调料,炒至莲子熟透即可,口感清脆爽口。
5.做甜点:可以将新鲜的莲子加入糯米粉、糖等材料中制成莲子饼、荷花糕等甜点,口感软糯香甜,有清热解毒的功效。
不同的烹饪方式可以带来不同的口感和风味,可以根据个人喜好和需求选择适合自己的做法。
.准备适量黑木耳、鲜莲子、黄瓜,少量辣椒、大蒜、鸡精、盐,先将黑木耳泡发、洗净,撕成小块备用。
2.鲜莲子去壳、洗净备用,黄瓜洗净切成片,红辣椒切碎,大蒜切末备用。
3.开火架锅,锅热后倒适量油,然后下蒜末煸香,再将黑木耳和黄瓜下锅,中火翻炒3分钟左右。
4.放入莲子和红辣椒继续翻炒至变色,按个人口味加入食盐调味,翻炒入味后即可装盘食用
干炒莲子的做法莲子去除心,莲心不可丢了,泡茶喝可清热降火
黑木耳用冷水泡涨,洗净,撕小块,黄瓜削皮切小块,红辣椒半个,切小块,大蒜拍碎,切末
锅热后倒油,放入蒜末,煸出香味后倒入黄瓜和黑木耳,中火,翻炒2分钟
倒入莲子和红辣椒,撒入盐,把盐味翻炒均匀即可
此菜属快炒菜,炒过头,各食物少了其自身的爽脆,也不好吃了,莲子也可生吃,炒时最后倒入快速翻炒起锅,保持其莲子清香味。
炒制时不停翻动,不要停住,可让食物受热均匀,还可让黑木耳少接蟹锅面,以免像放鞭炮一样响。
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