上海冷菜十大排名 养生半汤菜江浙菜

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1. 上海冷菜十大排名
2. 小碗面有几两
3. 上海菜有什么特色
4. 沈阳适合和小姐妹聚会的地方
5. 藕荷是什么菜系
6. 关于砂锅鱼的说说
7. 一共有几大菜系

1.八宝鸭，2.水晶虾仁，3.上海白斩鸡，4.上海红烧肉，5.油爆河虾，6.砂锅糟香鱼头，7.素蟹粉，8\网油清蒸鲥鱼，9.上海糖醋小排，l0.虾子大乌参

上海的冷菜很多，但是 排名前10的冷菜有。糖醋小排，上海熏鱼，本帮醤鸭，白斩鸡，四喜烤夫，凉拌豆腐，海蜇头，心太软（红枣），白切肚片，糖醋小萝卜。其实上海的冷菜，还有很多。但是上海人讲究的是，荤素搭配，颜色搭配。要做到色香味俱全。清爽可口。喜欢精致的小菜。一眼看去。就大开食欲。

上海有很多比较出名的冷菜。比如，凉拌海蜇头，清脆可口；熏鱼也是必不可少的一个凉菜；上海的酱鸭也是上海冷菜的必点；还有炝虾，就是活的河虾加上酒，这个味道也是非常的好；还有就是四喜烤麸，白斩鸡，小木耳，醉蟹，青椒拌干丝，糖醋小排，拌皮蛋豆腐，酱萝卜等

我记忆中的上海宴席上的本帮冷菜有：

1、糟毛头，2、酱汁皮蛋，3、糟卤青鱼块，4、上海熏鱼、，5、白斩鸡，6，四喜考麸，7、五香烤子鱼，8.桂花糖耦9.糖醋小排10.糟钵斗。较早时候上海人做菜喜欢浓油赤酱的本帮菜，一手酱油瓶，一手糖罐头，菜里带着丝丝甜味。但后来随着生活水平的提高，人们对养生更注重，清淡爽口的口味更是人们的喜爱。

根据咨询我们家隔壁的面馆，目前市面上店家销售的小碗面，一般规格都是1两面，这是行业内的一般惯例。

小碗面有1两，基本可以满足食客的需求也不会浪费

一般来说，在市场上比较普遍的小碗面条的重量大概为2两，也就是在100克左右。每个面馆的面的克数不一样，还分为大碗面和小碗面，每碗面的重量是无法准确估量的。

在不同的地域也会根据当地人的食量，也会给到不同的面条量。因为面条里面既有面食又有汤和菜,是很多人普遍都比较爱吃的一种食物。

小碗面一般是100克左右5两，但具体可以根据个人的口味和需求进行适当调整。为了使小碗面更加香美，可以采用以下几种方法：

1. 在煮面时加入少量盐和油，可使面条更加爽滑，口感更佳；

2. 加入适量的调料，如花椒、姜蒜等，可以增加面条的香味和口感；

3. 在面上撒上少许葱花、香菜等调料，可以提升面的味道和香气。另外，不同的面条烹饪方法也会影响味道，可以根据自己的喜好尝试不同的做法。

普遍的都是二两，但店主也会根据客户的要求而给与满足。因为有些客户吃饭的量大，也的量小，所以，你可以要求店主给你煮三两，也可要求煮一两，而价格也不同。

二两左右

小碗二两左右。一碗面条的热量是正常的盛面条的碗和一碗米饭就是大约在400大卡左右，面条最多的成分就是碳水化合物，能够为人体提供足够的能量。

小碗面一般来说就是2两面左右，因为它一般都会有卤汤，面多了就放不进汤菜，北方的面一般会多一点，南方的面会再少点，具体几两也不标准。

这取决于小碗面的大小，规格和重量。因此，无法回答具体的数量。但是可以指出，如果小碗面是一份普通尺寸的面食，通常大约两三两重。

二两。

我每天早上去上班，都要去民丰那的一家面馆吃面。每次都要小碗的。再要个荷包蛋。再加点姜丝。这家面馆的面条味道不错。汤的味道鲜美。

小碗面条一般在250－350克（6两）左右，大碗在500－600克上下。

生意好的一般数量要足一点，因为老熟人多，越没生意的数量越少。

如果小碗超过450克老板赚的太少了，实话实说，做生意终究是要赚钱的！

上海菜特点就是赤浓酱偏甜味，比如炒响蟮丝。可以看到浓浓的赤酱、油水较足、口感略有些酱香味，同样红烧肉也是差不多、但有些本帮红烧肉里喜欢放几个腌肫蛋，还有上海八宝酱也是酱浓、且多油状态，上海酱鸭等等。总之都是放老抽、生抽、白沙糖为主。

上海菜是以本地食材为主，注重鲜嫩爽滑的口感，以炒菜为主，同时也有一些海鲜和家禽的菜品。上海菜的特色有以下几点：

1. 选材严格：上海菜的主要原料为本地鲜活的食材，如海鲜、蔬菜、肉类等，选材十分严格。

2. 炒功讲究：上海菜的炒菜技巧非常精湛，讲究炒功和火候掌握，力求炒出来的菜品鲜嫩爽滑。

3. 菜品丰富：上海菜有数百种菜品，包括炒菜、烤菜、炖菜、汤菜等，而且每个季节还有不同的时令菜品。

4. 调味清淡：上海菜的调味以清淡为主，不会过于浓郁，注重原汁原味，不会过多添加调料。

5. 菜品美观：上海菜的菜品非常美观，注重色彩搭配和造型设计，让人看了会感到舒适和愉悦。

总之，上海菜以其鲜嫩爽滑的口感、丰富的菜品和清淡的调味为特色，深受广大食客的喜爱。

上海菜具有许多与众不同的特点：

首先讲究选料新鲜。它选用四季时令蔬菜，鱼是以江浙两省产品为主，取活为上，一年四季都有活鱼供客选择，当场活杀烹制。

第二菜肴品种多，四季有别。

第三讲究烹调方法并不断加以改进。上海菜原来以烧、蒸、煨、窝、炒并重，逐渐转为以烧、生煸、滑炒、蒸为主，其中以生煸、滑炒为最多特别善烹四季河鲜。

第四口味也有了很大变化。原来上海菜以浓汤、浓汁厚味为主，后来逐步变为卤汁适中，有清淡素雅，也有浓油赤酱，讲究鲜嫩、色调，鲜咸适口。特别是夏秋季节的糟味菜肴，香味浓郁，颇有特色。

如今，上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。

餐厅实用信息：

打卡：久唐融合菜

地点：明波路2-16号7门

停车：门口有停车位但晚上需要早点去才会有位置

交通：地铁9号线奥体中心站F口步行500米分钟

营业时间：10:00-22:00

人均消费：80元

餐厅包房亮点：

餐厅有不同特色的大小包房，有适合四人的私聊隔断包房、有十几人的特色主题包房。环境很适合搞各种主题聚会。还有KTV娱乐餐饮包房还附带台球间。春节家宴这里是很不错的选择。

本次用餐品尝后我对菜品的感受：

1，九层塔咖喱虾：它融合泰国菜风味的融合菜，虾与咖喱的融合，满足了咖喱控

2，辣味鸭三样：川味融合菜，味道卤的很入味，比较偏辣，适合爱重辣口味的人

3，青柠酥脆锅包肉：是我们东北菜的创新版，加入青柠汁的锅包肉多了些清新的味道。

4，冰川茄子：茄子条酥脆的外皮与独特的酱汁的融合，味道很不错。

5，自贡大麻鱼：川味融合菜，鱼肉切的很薄在麻椒与热油的融合，口味独有的鲜美。

6，秋葵玉米粒：秋葵与玉米粒的组合，玉米甜香，秋葵保留了原滋原味

7，糖醋小排：江浙融合菜，是我比较喜欢的糖醋口味，肉也很有酥软。

8，大波炒鸡：湘菜融合菜，香辣炒鸡肉。

9，黄豆焖猪手：广式融合菜，黄豆与猪手焖煮的很香滑Q弹，好吃。

10，酸菜包肉血肠：特色东北菜，在冬天最适合的汤菜。

11，酥皮虾：创意菜，做的虾肉饱满，口感咸鲜。

12，海胆豆腐：海胆与石锅炖豆腐的融合，升级了豆腐的高级口感。

13，七味盐脆皮豆腐：内酯豆腐的创意菜，外皮酥香豆腐滑嫩，好吃。

14，轻食牛油果沙拉：一道很适合解腻的西餐凉菜

沈阳是中国辽宁省的省会城市，有许多适合和小姐妹聚会的地方。以下是一些建议：

1. 沈阳故宫博物院：作为中国历史文化的重要遗址之一，沈阳故宫是一个非常适合姐妹们一起参观的地方。你们可以一边欣赏古代建筑和陈列品，一边交流、拍照和品味历史文化。

2. 沈阳中街：这是沈阳最有名的购物街之一，有很多商场、精品店和特色小吃。你们可以一起逛街购物，品尝美食，享受购物的乐趣。

3. 东北民俗博物馆：这是一个展示东北地区传统民俗文化的博物馆，可以了解到丰富的民俗风情和传统手工艺品。在这里，你们可以参观展览、参与民俗活动，一起感受东北特色文化。

4. 沈阳太原街：这是一个以夜生活和美食文化为主题的区域，有各种餐厅、酒吧和咖啡馆。你们可以选择一家喜欢的餐厅，边吃边聊天，度过一个愉快的晚上。

5. 沈阳棋盘山：这是沈阳市郊区的一座自然风景区，有美丽的山景和休闲活动。你们可以选择在这里进行远足、野餐、拍照或者参与一些户外运动，享受大自然的美好。

除了以上提到的地方，沈阳还有许多公园、咖啡馆、艺术馆等适合姐妹们聚会的场所。根据你们的兴趣和喜好，你们可以选择适合的地方来度过美好的时光。另外，在前往这些地方之前，建议提前了解开放时间和活动安排，以便能够更好地规划行程。

莲藕是广东人冬季最喜欢的根茎类蔬菜之一，是为“泮塘五秀”之一。广州南番顺地区的莲藕，产量大，品质也很好。

广东人吃莲藕的方式比较家常，用来炖汤和做成汤菜是最爱欢迎的；炒食和焖煮成煲仔菜，莲藕的清香与浓郁的酱香也很搭。事实上，莲藕就是一个非常百搭的食材，为冬季的人们带来健康的食趣。

在我们这八大菜系中，关于糯米糖藕属于什么菜系这个问题，肯定让很多小吃货们疑惑不已，这里就让我们大家一起来探讨一下吧，八大菜系之中，浙菜的特点大多以清香翠嫩爽鲜为主。加之糯米和糖藕所属的地理位置和这道菜本身的口味，所以其应该属于浙菜。

【粤菜】

、把莲藕切成夹刀片，酿入马蹄粒猪肉胶并拍匀干生粉，然后放入加有少许油的平底锅煎熟备用。

2、把黄椒块、红椒块和蜜豆段投入少量油盐水中，煸熟待用。

3、锅里放入鸡油烧热，下藕夹、红椒块、黄椒块和蜜豆段，翻炒的同时淋入碗芡（加盐、鸡粉、麻油调好），出锅装盘即成。

砂锅鱼是一道源于四川的传统美食，由鲜鱼、豆腐、莲藕等食材煮制而成。其特点是鱼肉鲜嫩、味道鲜美，鲜辣适口，莲藕和豆腐的质地也非常入味。其味道醇香、辛辣，口感丰富，是一道充满地方特色和鲜明风味的美食。砂锅鱼别名叫麻辣鱼，是四川人最喜欢的美食之一。

砂锅鱼是一道以整条鱼为主要原材料，搭配多种香料和蔬菜制成的汤菜。它是江浙一带的传统名菜之一，具有鲜、香、辣、麻等特点，滋味丰富。砂锅鱼汤汁红亮透亮，鱼肉鲜香可口，口感麻辣，尤其对于喜欢吃辣的人来说是一道极佳的选择。在食用时，常常搭配米饭一起食用，既能满足口味，又能增加饱腹感。总之，砂锅鱼是一道非常美味的汤菜，值得品尝。

作为一道具有湖南特色的美食，砂锅鱼是用鱼、辣椒、豆腐等食材熬制而成，颜色鲜红味道鲜美，可以说是湖南菜的代表作之一。它不仅有独特的味道，而且还有祛寒暖身的功效，因此深受广大消费者的喜爱。不过，由于烹饪砂锅鱼会释放出大量的辣椒味和油脂，不适宜过量食用。

1 砂锅鱼是一道经典的川菜，深受人们喜爱。
2 砂锅鱼的原料一般是草鱼、鲫鱼等，配以豆腐、泡菜等多种食材，味道鲜美可口，口感酥烂，辣度适中。
3 砂锅鱼在制作时需要用到特制的砂锅，这种锅具有较好的保温性能，能够让鱼肉充分入味，成为一道美食佳肴。
延伸：砂锅鱼的制作方法和口味因地域而异，如湖南的砂锅鱼以辣味为主，四川的砂锅鱼则更注重麻辣味道。
同时，砂锅鱼的做法也有所创新，如加入啤酒等食材，使其更具口感和醇香。

中国有八大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

1、鲁菜：起源于山东的齐鲁风味，是中国八大菜系中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，是宫廷最大菜系。

2、川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。

3、粤菜即广东菜，发源于岭南。粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。粤菜可选原料多，自然也就精细。

4、苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明。由于江浙地区气候潮湿，又靠近沿海，所以往往会在菜中增加糖分，来去除湿气。因此，江浙菜系是以偏甜为主。

5、闽菜常以福州菜和厦门菜为底部。其特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆，擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸、煎、炒、溜、焖、炸、炖为特色。

6、浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。

7、徽菜起源于安徽省徽州地区，主要特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主。

8、湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。