东北过年菜八个硬菜 过年过节吃的硬菜

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1. 东北过年菜八个硬菜
2. 年夜饭必备8道硬菜东北
3. 这才是宅家跨年的必备硬菜
4. 十大硬菜过年下饭菜
5. 安徽年夜饭15道硬菜
6. 河南年夜饭15道硬菜
7. 东北春节必备十大硬菜

1、排骨炖豆角

东北的排骨炖豆角可以说是没人不知道了，香香的排骨，炖上面面的宽豆角，东北人简直不要太喜欢，尤其是根本就不会油腻，不光是干吃好吃，还非常的下饭，而且干吃的话，也不会特别的咸！

2、炖鱼

东北的大鱼都是炖出来的，什么煎的炸的根本就没有，也不会像是南方人一样炖什么鱼汤，年夜饭也是必备的，这鱼吃上绝对是上瘾，尤其是凉了之后的鱼汤成了鱼冻，超级下饭，还贼香，即便是年年都有，也一样吃不腻！

3、小鸡炖蘑菇

东北的小鸡炖蘑菇可以说是相当好吃了，而且也是东北有名的炖菜，小笨鸡和野榛蘑的组合，看着就很有食欲，真的不是年年吃了，而是经常吃都不腻，过年更要吃！

4、家常凉菜

家常凉菜真的是家常凉菜，白菜、黄瓜、粉丝和干豆腐，直接放上辣椒油什么的就可以了，还有姜和蒜什么的，这道菜真的是怎么吃都不会腻，超级喜欢

5、蒜薹炒肉

蒜薹炒肉真的是每年都会做的菜，而且家里来客人也会经常做，虽然没有人特别的爱吃，但是还是会做，而且大家也都吃，说不上特别的上瘾，但是肯定会做！

6、木耳炒鸡蛋

超有营养的一道菜，而且也很清淡，很适合过年时候的胃口和饭桌，毕竟那时候的东北饭桌真的是比较油腻的！

7、猪肉蘸蒜酱

东北人的年夜饭怎么能没有大家都最爱的猪肉蘸蒜酱，配上蒜酱吃真的超级不错，下饭又有食欲，分分钟爱上！

8、大丰收

东北的大丰收真的是不能没有，里面的玉米、排骨和豆角，虽然和排骨豆角有点重复，但是根本不会嫌弃他们多，这么好吃，而且都是香味，当然了，里面最好吃的还是玉米！

东北过年，晚上年夜饭很多硬菜，小鸡炖蘑菇，大拉皮，乱炖，锅包肉，炸三样，杀猪菜，尖椒干豆腐，酱骨头等菜！东北菜很多都是就地取材！

答：湖北人过年的八个硬菜是，小鸡炖蘑菇，走子肉，牛肉，鱼，锅包肉，黄瓜干儿炒里脊，皮冻，四喜丸子。

这八个菜不是绝对的，根据个人的口味不同是有差别的。

红烧鱼，小鸡炖蘑菇，红焖大虾，大肘子，红烧猪蹄，酱牛肉，五彩大拉皮，红烧排骨，蒜苔炒肉，干锅菜花，丰收菜蘸酱菜，白肉血肠。好多呀，现在可能都会准备一盆海鲜

东北年夜饭必备的菜红烧排骨，蒸肘子，红烧鱼，小鸡炖蘑菇，红烧大虾，拌凉菜，猪脚，炒青菜，在加一个大火锅，这年夜饭菜够硬吧！

1、排骨炖豆角

东北的排骨炖豆角可以说是没人不知道了，香香的排骨，炖上面面的宽豆角，东北人简直不要太喜欢，尤其是根本就不会油腻，不光是干吃好吃，还非常的下饭，而且干吃的话，也不会特别的咸！

2、炖鱼

东北的大鱼都是炖出来的，什么煎的炸的根本就没有，也不会像是南方人一样炖什么鱼汤，年夜饭也是必备的，这鱼吃上绝对是上瘾，尤其是凉了之后的鱼汤成了鱼冻，超级下饭，还贼香，即便是年年都有，也一样吃不腻！

3、小鸡炖蘑菇

东北的小鸡炖蘑菇可以说是相当好吃了，而且也是东北有名的炖菜，小笨鸡和野榛蘑的组合，看着就很有食欲，真的不是年年吃了，而是经常吃都不腻，过年更要吃！

4、家常凉菜

家常凉菜真的是家常凉菜，白菜、黄瓜、粉丝和干豆腐，直接放上辣椒油什么的就可以了，还有姜和蒜什么的，这道菜真的是怎么吃都不会腻，超级喜欢

5、蒜薹炒肉

蒜薹炒肉真的是每年都会做的菜，而且家里来客人也会经常做，虽然没有人特别的爱吃，但是还是会做，而且大家也都吃，说不上特别的上瘾，但是肯定会做！

6、木耳炒鸡蛋

超有营养的一道菜，而且也很清淡，很适合过年时候的胃口和饭桌，毕竟那时候的东北饭桌真的是比较油腻的！

7、猪肉蘸蒜酱

东北人的年夜饭怎么能没有大家都最爱的猪肉蘸蒜酱，配上蒜酱吃真的超级不错，下饭又有食欲，分分钟爱上！

8、大丰收

东北的大丰收真的是不能没有，里面的玉米、排骨和豆角，虽然和排骨豆角有点重复，但是根本不会嫌弃他们多，这么好吃，而且都是香味，当然了，里面最好吃的还是玉米！

9、炸刀鱼

炸刀鱼才是每年都会有的呢，真的挺奇怪的，刀鱼也不贵，但是平时吃的人还真的挺少的，还是过年的时候吃的比较多，而且年夜饭吃的更多，都用手拿着吃，怎么吃都不腻！

10、大虾

大虾等海鲜过年的时候也不算是主要的菜，就是看着比较好看，而且虽然是比较贵的食物，可是东北人可能还不是特别的适

东北地区春节年夜饭必备的八道硬菜应该为:一、酱肘子二、酱猪蹄三、酸菜白肉血肠、

四、红烧鲤鱼五、酱牛腱子六、猪皮冻七、五彩大拉皮八、肉炒蒜苔。

过年了为了淘一个好的预意和好的彩头，每年的年夜饭都要提前准备一些鸡和鱼还有四喜丸子，预意着新的一年里团团圆圆，大吉大利，年年有鱼！些都是跨年的必备的硬菜！

跨年必备硬菜当然离不开鸡鸭鱼肉，来个新疆大盘鸡，还可以来一个米粉肉，也是非常受欢迎的，油焖大虾，葱烧海参，再来一条清蒸鲈鱼

首先就是清蒸桂鱼，香酥鸡，红烧肘子，香辣大虾，五香牛肉，炖羊肉，红烧肉，干炸带鱼，凉拌荷兰豆，蒜蓉西蓝花，丸子汤，过年的饭菜也要荤素搭配才下饭！

蒸酥肉，脆皮肥肠，虎皮扣肉，粉蒸肉，酱肘子，清蒸酥肉，虎皮时子，家常打卤面，扒肘子，尖椒炒护心肉，酱焖鸡，红烧肉，酱猪手，白切鸡

炖猪头，红烧草鱼，炖老母鸡，红烧鸭子，腊肠，干豆腐回锅肉，素炒菜花，清蒸鲈鱼，四喜丸子，卤鸡爪，炖排骨，红烧带鱼，肉沫茄子，萝卜炖羊肉

我们这里必须要有的是:鱼年年有余，红烧的鸡，肉圆或红烧狮子头，红烧肉，牛肉红烧或加点红薯粉丝，毛螃蟹，大虾，其他还需要炒几个小荤菜，比如韭黄肉丝或韭黄炒蛋，炒豆饼子，清炒莲藕片，等等人少的家庭至少八个菜吧，一般十个十二个不等。

最后还有一个甜汤，我们这里过中午的，晚上吃饺子吃馒头（我们这里的一种大包子）

在安徽人的年夜饭桌上，必不可少的就是蛋饺子，还有香肠腊肉，红烧肉，吃起来软硬有层次，年夜饭必喝的一道汤，青菜豆腐汤，寓意保平安，讨个吉利，除了上述四道菜，还有老母鸡汤，粉蒸肉等都属于安徽年夜饭的特色菜。我最爱的是蛋饺，鲜嫩喷香。

为了过好年，过大年，年年盼着来过年。就是因为，我们河南人过大年，有年夜饭15道硬菜有很大关连啊。为了准备好过年的年夜饭15道硬菜，河南人就提前准备好了，过年的15道硬菜都喜欢的做起来。这15道硬菜由于我们，河南地大物博，人口众多，吃菜人员的年龄有所各异，就有所喜欢吃的不同口味了，就有各自的选择和认定。总的来讲这几道菜是必备硬菜品，其余的硬菜就各有自己的选择认为了。如必备公认的硬菜有：肘子，梅菜扣肉，小稣肉，米粉肉，肉丝炒猪肝，辢椒炒肚絲。炖鲜鱼，炖整鸡，人参王八汤，鸡蛋汤，银耳汤，其他的硬菜几道硬菜就是各人口味选择了呀！

河南年夜饭必上的大菜：

趴肘子，酸菜鱼，酱牛肉，五香烧鸡，腊味鸭，红油耳丝，凉切猪脚，酱香大骨头，葱爆羊肉，蒜烧黄鱼，干煸肥肠，醋闷大鹅，鱼香肉丝，清炒里脊肉，蒜苗烧猪血豆腐。等等。

东北春节必备菜，猪皮冻，杀猪菜，鲤鱼，红烧排骨，炸萝卜丝丸子，春卷，豆腐，炖大鹅，酱猪蹄酱凤爪，每到过年平常不啥的买的过年都会有的。

NO1.鱼

红烧鱼、清蒸鲈鱼、偏口鱼……甭管什么鱼，总得有一条放在桌子正中间，留头留尾，寓意年年有余，一年有头有尾~

NO2.猪爪

在俺们东北，过年桌子上必须有盘猪爪，寓意“搂钱”耙子，过年啃块猪爪，新年财运亨通！

NO3.肘子

年夜饭桌上必须有大肘子，意思是“走字儿”！

肥而不腻的大肘子，不管是蘸着蒜酱吃，还是空嘴吃，滋味都倍儿棒~

NO4.茧蛹

俺们东北人都爱吃这个茧蛹，有的大火爆炒，有的炸一炸，撒上盐，酥脆喷儿香！

NO5.红烧排骨

老妈通常都是提前一天就把排骨炖好，肉炖得烂烂的，红烧起来特好吃，家里要是有小孩，分分钟就没了

NO6.蒜苔炒肉

没吃过蒜苔汤泡大米饭的东北人，那都不叫东北人！

NO7.小鸡炖蘑菇

这道菜吃的就是那个味儿！老妈买的小鸡必须是不喂饲料的笨鸡，蘑菇是山里的野生榛蘑，这样做出来味儿才“正”！

NO8.凉拌菜

清爽可口的大拌菜，一拌就是一盆，加点儿粉丝和麻将，味道老毕了！

NO9.皮冻

蘸着蒜酱吃，老爸最爱的下酒菜。

NO10.虾片

香香脆脆的炸虾片，孩子们的最爱！

一、烩酸辣干丝二、锅包肉三、猪皮冻四、小鸡炖蘑菇五、东北乱炖六、蘸蔬菜七、地三鲜八、东北扣肉九、猪肉炖粉条十、东北酱大骨。

东北春节的十大硬菜是：

1、铁锅炖大鹅

2、东北酸菜鲅鱼饺子

3、东北地三鲜

4、东北灌血肠

5、锅包肉

6、虎皮熘肉段

7、香酥排骨

8、红肠蒸玉米

9、小鸡炖蘑菇

10、清蒸大鳕鱼