四川汤锅正宗做法 养生菌王牛大骨汤怎么做

目录导航：

1. 四川汤锅正宗做法
2. 大棒菌做法
3. 牦牛肉汤锅正宗做法
4. 四川排骨汤锅的做法
5. 汤锅的家常做法
6. 苞谷菌怎么煮好吃
7. 黑虎掌菌煲汤配什么好
8. 一品菌皇汤的做法
9. 大骨炖巴西菇跟豆腐可以吗

主料

鸡适量

辅料

猪肉1小块、 枣(干)3颗、香菇5个

调料

食盐适量、味精少许、姜1片、水适量

做法

1.鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开。

2.电饭锅里放2杯水的量。

3.把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片,(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水.最后放入电锅里,盖上盖(不然水蒸气进了鸡汤就不好喝了)。

4.按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了。

1、自制筒骨火锅底料

主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克

调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段

做法：

将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可

猪后腿肉200克，白萝卜75克(圆白菜、大白菜均可)，辣椒油、豆瓣酱、葱各13克，胡椒粉、花椒粉少许，料酒13克，酱油50克，味精3克，花椒5粒，姜8克。

做法

(1) 肉用开水煮透后捞出，切成大薄片，萝卜切0.2厘米厚、3厘米宽4厘米长的片、姜柏破，整葱。 (2) 用酱油、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱和汤对成汁。 (3) 将萝卜下入原汤加花椒和葱，大火煮烂后下入肉片，稍煮后下入料酒、味精、胡椒粉、盐即可。食时蘸汁。

1.首先需要把排骨和大骨煮出血沫，焯水，焯水后小火熬白，除了花椒什么也不放，做成汤锅的高汤。

2.然后把排骨和大骨捞出来，花椒也捞出来，只留高汤，放上大骨粉，大火开始煮制， 搅拌均匀。

3.随后放入洗好的香菇，大葱大枣，继续熬，水沸后加入西红柿， 用中火熬制，把所有的食材准备好。

4.最后放上煮好的排骨和大骨，放上各种菌，再放上三鲜火锅底料，继续熬制，熬制好以后，就完成了，先煮荤菜在煮素菜。

一、食材准备：脊骨500g，干棒蘑200g，红枣50g，油适量，姜适量，冰糖适量，大料适量，干红椒1个，盐适量，山楂适量，香叶适量，生抽适量。

二、方法/步骤

1、脊骨洗净。

2、坐锅烧水，水开后把大骨下去焯去血水捞出。

3、备好葱姜片。

4、另起锅加水，加入葱姜片。

5、调料：香叶，大料，山楂，干辣椒，冰糖。

6、把调料全加入锅里。

7、加入脊骨，老抽。

8、加入红枣盖上盖大火煮开，中火一小时。

9、提前泡好的干蘑菇。

10、把干蘑菇加进骨头汤里继续半小时。

11、最后加入食盐即可。

主料:

棒蘑菇适量

葱适量

蒜适量

辅料:

盐适量

蚝油适量

制作步骤:

1、棒蘑菇去根入锅焯水至断生。

2、锅内下入蒜葱炒香。

3、倒入焯好水的棒蘑菇翻炒炒香。

4、倒入适量盐蚝油。

5、翻炒均匀出锅。

耗牛肉汤锅制作流程有哪些?

1、耗牛肉采用巧妙的刀工切成片状。

2、放入碗中放少量食盐、胡椒粉、干辣椒、嫩肉粉搅拌腌制20分钟;

3、准备一个炒锅加入清水，放入牛大骨，加热至沸去除牛大骨的血水;

4、捞出牛大骨让入砂锅中，加入清水，至沸关小火慢慢熬制3-4小时;

5、凉冷用滤布滤除残渣，保留汤底;

6、高汤加热放入秘制香料(可以超市购买)至沸，放入腌制好的牦牛肉;

7、新鲜菜品洗净，按照煮熟的时间先后放入锅中;

8、待所有菜品煮熟后就可以随意品尝了;

1、用料材料：牦牛肉500克、水果玉米1根、番茄1个、土豆1个、洋葱半个、鲜花椒适量、老姜1块、盐适量。

2、牦牛肉洗净切小块，氽水后捞出备用。

3、土豆，番茄，玉米都切块。

4、将准备好的材料放入电高压锅，掺水到淹没所有材料的高度，放适量盐，花椒，拍破的老姜。

5、选择蹄筋豆类档位等到牦牛肉煮熟即可。

食材：牦牛肉两斤，花椒，大料5克，制成调味袋，葱段，姜块25克，精盐，味精，麻油，黄酒，香菜末各适量

做法

①牛肉洗净，切成方块。

②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

方法/步骤

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首先我们需要把排骨和大骨煮出血沫，然后焯水，焯水以后用小火熬白，里面除了花椒什么也不放，做成汤锅的高汤。

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然后把排骨和大骨捞出来，花椒也捞出来，只留高汤，放上大骨粉，没有的话浓汤宝也可以，大火开始煮制， 搅拌均匀。

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随后放入洗好的香菇，大葱大枣，继续熬，水沸以后加入西红柿， 开始用中火熬制，把所有的食材准备好。

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最后放上煮好的排骨和大骨，放上各种菌，再放上三鲜火锅底料，继续熬制，熬制好以后，就完成了，先煮荤菜在煮素菜，菜越吃越有滋味，喝汤对些葱花，越喝越有滋味。

总结

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1.首先需要把排骨和大骨煮出血沫，焯水，焯水后小火熬白，除了花椒什么也不放，做成汤锅的高汤。

2.然后把排骨和大骨捞出来，花椒也捞出来，只留高汤，放上大骨粉，大火开始煮制， 搅拌均匀。

3.随后放入洗好的香菇，大葱大枣，继续熬，水沸后加入西红柿， 用中火熬制，把所有的食材准备好。

4.最后放上煮好的排骨和大骨，放上各种菌，再放上三鲜火锅底料，继续熬制，熬制好以后，就完成了，先煮荤菜在煮素菜。

用料：

1、猪排骨一斤，斩块。

2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。

3、葱半两，挽结。

4、老姜一块，用刀拍破。

5、花椒约二十粒。

6、黄酒两匙。

7、盐适量。

做法：

1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。

2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨。

3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。

4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

1、食材：排骨500克、冬瓜800克、姜1块、香菜两棵、盐适量；

2、将排骨洗净，冷水下锅。

3、大火煮至水开，直到煮出血沫为止。

4、将排骨捞出，冲净浮沫。将姜拍破，和排骨一起放到锅里。加入清水，炖煮。

5、将冬瓜去皮去籽洗净切块或切片。

6、将切好的冬瓜放入，继续盖上锅盖炖煮20分钟，加入盐即可。

排骨汤锅食材准备

排骨300克，胡萝卜300克，玉米200克，葱姜适量，盐少许，胡椒粉3克，白糖10克，鸡汁20克，味精3克。

方法步骤

1、排骨洗净剁成小段，锅中清水烧开，放入排骨;

2、烧开撇去浮沫，焯净血水后捞出洗净沥干待用;

3、胡萝卜去皮切块，玉米也切快，生姜洗净切片，葱切花;

4、锅中放入适量油烧热至7成，然后下入排骨煎至金黄出香;

5、放入切好的姜片，加入适量的水没过排骨，大火煲煮一个半小时;

6、排骨熟烂后放入胡萝卜，玉米，少许盐，白糖10克，胡椒粉3克，鸡汁20克，味精3克;

7、小火再煲半小时，撒入葱花即可出锅。

调料：八角5克,大葱15克,姜15克,白砂糖15克,酱油25克,豆瓣酱35克,花椒5克,桂皮5克,香叶2克,五香粉2克,料酒25克,老抽10克,糖色10克,盐8克,鸡精2克酱骨头的做法：

1. 首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次；

2. 然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大

200克排骨和200克棒子骨，焯水以后。用小火熬白。里面除了5克花椒什么也不放。做成汤锅的高汤。

把200克排骨和200克大骨捞出来。5克花椒也捞出来不用。只留高汤。放上10克大骨粉。如果没有的话，30克浓汤宝也可以。大火开始煮制。 搅拌均匀。

放入洗好的50克香菇。10克大葱和10克大枣，继续熬。

水沸以后我们加入50克西红柿。 开始用中火熬制。

300克新鲜丸子各种菌，把它洗干净备用，100克虾饺备用。

放上煮好的200克排骨和200克大骨。我们放上300克各种菌，再放上30克三鲜火锅底料。继续熬制。

锅底熬制好以后，我们把它放进盘里装上电磁炉。先煮荤菜在再煮素菜，菜越吃越有滋味。舀些汤对10克葱花，越吃越有滋味。

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山上的包谷菌

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采来的包谷菌摘洗干净

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然后用盐水浸泡五分钟以上

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大蒜，小葱切好

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起锅烧油，油热后爆香大蒜

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加入一碗清水

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水开后加入包谷菌

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煮五分钟后加入小葱，盐即可

黑虎掌菌长的非常霸气，带着虎皮一样的花纹，非常的霸气尊贵，而且功效卓越，很多人喜欢拿来煲汤，尤其是晒干的黑虎掌菌，香气四溢，是煲汤的最佳材料。

黑虎掌菌煲汤，可以搭配鸡肉、鸭肉、猪肉、猪大骨、排骨、鸽子肉等，药材可以搭配红枣、枸杞、百合、莲子、山药等，食材类可以搭配花生、姜、萝卜、洋葱等，一般我们煲汤不会放太多的食材，三到四种就最好，汤水就非常的有营养和浓郁，而且口感更加的清润有滋味，而且黑虎掌菌非常的香，喝着这样的汤，非常的神清气爽。

再用黑虎掌菌煲汤前，需要将干品黑虎掌菌泡发，泡发前要剪掉泥脚，然后再用温水泡发，也可以选择用冷水，虽然泡发的时间长，但是泡发出来的口感味道都特别好，不会破坏它的营养和口感，而开水虽然快，但是会影响到它的口感，一般我们选择用冷水或者温水泡发，泡发前用清水冲洗干净，这样泡发的水可以用来煲汤，汤水的味道就会更加的浓郁芳香，还有营养。

新鲜黑虎掌菌适合烧炒、炖煮、火锅、煲汤等烹饪，用来煲汤一样好吃，不过一般人都习惯用干品黑虎掌菌煲汤。

材料：

猪大骨，鸡肉，干杂菌，枸杞，葱花，盐，味精，鸡精等

方法步骤：

1、熬制高汤（猪大骨、鸡一起慢火熬制，滤去肉和油的清汤）备用。

2、买回干杂菌（干杂店有卖），取适量冷水泡半小时洗净。

3、高汤中放入洗净的菌，也可以放几粒枸杞，煮开后慢火煨1小时，放入淡盐、葱花即可。不能要其它调料，尤其是不能用味精鸡精。

4、如果嫌上法复杂，也可用：排骨（或猪大骨）煮开，打去浮沫，放入淡盐，放入洗净的菌类，小火慢炖1－2小时即可，当然味道就不如前面的好了。

注意：做的是菌汤，要以汤为主，不要放菌太多，要不汤味不鲜。

可以

所需食材

排骨750g

豆腐300g

巴西菇适量

盐适量

味精适量

做法共7个步骤

1.排骨洗净沥水备用；

2.巴西菇洗净备用；

3.沥水的排骨放入高压锅内；

4.连同水和巴西菇一起入锅；

5.豆腐切块入锅；

6.再加入水和调料调味。

7.盖上盖子，上气后压8分钟关火至自然放气即可食用。

可以

巴西菇炖排骨汤的做法 1.巴西菇称重准备好备用； 2.排骨洗干净沥水放高压锅内； 3.巴西菇泡水，洗净； 4.将洗干净的巴西菇放入排骨内； 5.倒入适量的清水； 6.放入适量的

答：大骨炖巴西菇跟豆腐可以的。巴西蘑菇菌盖直径5-11厘米，最大的可达15厘米，菌盖厚度06-13厘米，初期半球形，后平展，中央不平坦。表面褐色有纤维状鳞片。菌肉白色，菌褶离生，宽8-10毫米，白色后变黑，菌柄白色长6-13毫米。