高山黑荞麦作用与功效禁忌

高山黑荞麦是一种生长在海拔3000米以上的高寒山区的植物。它是一种谷物，和普通的荞麦不同，它的花是红色的。高山黑荞麦是我国西南地区的主要粮食作物之一，具有许多显著的营养和保健功效。以下是它的一些作用与功效。

高山黑荞麦的营养价值

高山黑荞麦富含蛋白质、膳食纤维、维生素B1、B2、E和矿物质等多种营养素。其中，蛋白质的含量高达18%左右，是玉米、稻米等常见作物的2倍以上。此外，高山黑荞麦中含有丰富的生物黄酮类物质，如芦丁、槲皮素、芸香素等，这些物质具有很强的抗氧化作用，可以有效地抵抗自由基的伤害，预防和治疗多种疾病。

高山黑荞麦的保健功效

1. 降低血糖

高山黑荞麦中含有一种被称为DDMP（2,3-二羟基-2,5-二甲基-戊酸）的化合物，这种化合物具有降低血糖的作用。研究表明，DDMP可以抑制肠道对葡萄糖的吸收，从而降低血糖水平。

2. 降低血脂

高山黑荞麦中的膳食纤维可以帮助人体排除多余的胆固醇和脂肪，从而降低血脂水平。此外，高山黑荞麦中的生物黄酮类物质也具有降低血脂的作用。

3. 预防心脑血管疾病

高山黑荞麦中的维生素B群和生物黄酮类物质可以促进心血管系统的健康。其中，维生素B1参与心脏的能量代谢和神经传导，维生素B2可以促进血液循环，而生物黄酮类物质则具有扩张血管、降低血压、抑制血小板聚集等作用。

4. 缓解便秘

高山黑荞麦中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，从而缓解便秘。

高山黑荞麦的禁忌

1. 高山黑荞麦中含有大量的膳食纤维，过量食用容易导致肠胃不适，如腹胀、腹泻等症状。

2. 高山黑荞麦中含有一定量的荞麦素，这种物质在一定程度上会影响人体对B族维生素的吸收。因此，长期食用高山黑荞麦的人应该补充足够的B族维生素，以保证营养的平衡。

3. 高山黑荞麦中含有一定量的草酸，这种物质会影响钙、铁等矿物质的吸收。因此，食用高山黑荞麦时应注意搭配食用富含钙、铁等营养素的食物，以提高吸收率。

总之，高山黑荞麦是一种非常健康的谷物，具有多种营养和保健功效。但是，在食用高山黑荞麦时，也必须注意适量搭配，以免造成营养失衡和身体不适。

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