国家白矾应该用多少钱一斤

知道米粉中是否加了明矾可以比价格，有无明矾价格相差近10倍。明矾的价格很低，大约几毛钱一斤，而如果不使用明矾，则需要使用食用胶、乳化剂、食用蜡等多种添加剂来起到明矾的絮凝和增亮作用，使用了明矾的米粉价格大约在两三块钱一斤，而使用其他添加剂代替明矾的，价格能卖到十几元钱到二十元一斤。

  米线根据制作工艺方法主要分为两种：酸浆米线（传统方式）和干浆米线（自熟或汽蒸方式）。传统方式工艺比较复杂，现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的。自熟方式比较简单，直接将大米（最好是用早籼米，粘度小，糯性口感）浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售。汽蒸方式是在自熟方式上进行了改进，将挤压自熟改为蒸粉、挤丝、再汽蒸两道工序。

在什么地方可以买到白矾（明矾）？

化学试剂商店和中药店（白矾）有售。

该品呈不规则结晶形块状，无色或白色，透明或半透明，玻璃样光泽，表面略平滑或凹凸不平，具细密纵棱，并附有白色细粉，质硬而脆，易砸碎，气微，味微甘而极涩。以块大、无色、透明、无杂质者为佳。

生态环境常为碱性长石受低温硫酸盐溶液的作用变质而成，多产于火山岩中，资源分布于甘肃、河北、安徽、福建、山西、湖北、浙江等地。

扩展资料：鉴别方法

取该品约0.5g,加水5ml，使其溶解，滤过，滤液照下述方法试验：取滤液1ml，加氢氧化钠试液，即生成白色胶状沉淀；分离，沉淀能在过量的氢氧化钠中溶解。

取滤液1ml，加醋酸铅试液，即生成白色沉淀；分离，沉淀在醋酸铵试液或氢氧化钠试液中溶解。（检查硫酸盐）

取铂丝，用盐酸湿润后，蘸取该品粉末，在无色火焰中燃烧，火焰即显紫色（隔蓝色玻璃透视）。（检查钾盐）

怎么鉴别粉条中有无明矾成分？

明矾一般人非常难以辨别，除非做质检

1、粉条是否加胶可以用火烧一下，看一下灰烬是否可以念成灰，如果有捻不碎的颗粒，有可能粉条含胶。另外含有胶的粉条，粉条越热而溶，反而不耐煮，易乱汤。

2、市场上面的低价粉条大多添加玉米淀粉或者木薯淀粉，想买纯红薯淀粉无添加剂的，可以考虑大厂家的，质量会有保障，比如谢氏粉条

所有粉条是不是都含明矾？

不是所有粉条都含明矾。

中国最新颁布的《食品安全法》显示：粉条禁止添加明矾。粉条业要进行技术转型，由明矾粉条转型为无矾粉条，目前，合法有效的明矾替代品是筋力源。

明矾，又名白矾，是明矾石的提炼品，化学名称叫硫酸钾铝，摄入后会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，影响神经细胞的发育，因此，最新颁布的《食品安全法》已对其进行明文禁止。

粉条注意事项

需要注意在吃红薯粉条的时候要学会挑选出优质的红薯粉条，首先好的红薯粉条没有异味，而且吃起来非常弹牙。

而且优质红薯粉条呈半透明状而且有光泽，颜色偏黄，接近淀粉原色。如果颜色非常白则不要购买，很有可能是添加了化学物质。优质红薯粉条有豆薯类淀粉应有的香味，没有任何异味，这都是我们挑选红薯粉条的时候需要注意的细节。

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