毛豆的营养功效及作用禁忌

毛豆的营养功效

毛豆，又称青豆或豌豆，是豆科植物豌豆的成熟种子，它有很多的营养价值，包含以下几个方面：

1.丰富的蛋白质

毛豆中含有丰富的蛋白质，每100克鲜豆中蛋白质含量可达7.2克，而且其中所含的蛋白质种类较全，既有必需氨基酸，也有非必需氨基酸，营养价值非常高。

2.多种维生素和矿物质

毛豆中含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁、锌等，对人体健康有着很大的帮助作用。

3.降低血压

毛豆中含有的一种物质可以降低血压，有助于预防高血压和心血管疾病，对高血压患者有很好的保健作用。

4.促进肠胃蠕动

毛豆富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，避免便秘、肠癌等疾病的发生，对肠胃健康十分有益。

毛豆的作用禁忌

毛豆虽然有许多的营养功效，但也有一些需要注意的禁忌：

1.不宜过量食用

毛豆中含有草酸，如果食用过多会影响人体的吸收和利用钙质，可能导致结石等问题。

2.不宜与一些药物同时服用

毛豆中含有草酸和多种草酸钙盐，与某些药物同时服用会影响药效，导致药物反应的发生。

3.不适合过敏体质者食用

毛豆中含有一些蛋白质，有些人可能对其中的某种蛋白质过敏，应该避免食用。

4.不宜生吃

毛豆中含有一些不易消化的成分，生吃可能会对胃肠道造成刺激和伤害，应该先煮熟再食用。

毛豆的食用方法

毛豆可以煮熟后直接食用，也可以与其他食材一起烹饪，制作成各种美食。以下是几种常见的毛豆食用方法：

1.清炒毛豆

将毛豆洗净后焯水，放入锅中清炒，加入适量盐、生抽、蒜末等调味料即可。

2.毛豆炒肉丝

将猪肉切成丝，放入锅中煸炒，加入毛豆焯水后再一起翻炒，调入适量盐、鸡精、料酒等调味料即可。

3.毛豆糯米粥

将糯米加水煮熟，加入焯好水的毛豆，再煮一会儿，调入适量的糖即可食用。

4.毛豆肉丝汤

将猪肉切成丝，与毛豆焯水后一起放入沸水中煮，调入适量的盐、味精等调味料即可食用。

总之，毛豆是一种非常营养的食品，食用方法也非常多样化，不同的做法可以满足不同人的口味需求。

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