作者:佚名
田菁豆,也叫白扁豆、白芸豆,是一种营养价值很高的豆类食品。田菁豆种子呈扁平形,色泽洁白,口感细腻,是烹饪佳材料。除了美味之外,田菁豆还有很多的营养价值和保健功效。
田菁豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B群、钙、铁、锌等营养成分。其中蛋白质含量高达22%,比例高于其他豆类,而且蛋白质的质量也很高。此外,田菁豆还含有膳食纤维,能够促进肠道蠕动,降低血脂、降压;维生素B群可以促进新陈代谢,帮助人体消化吸收;铁元素可以补血养颜,对于妇女和贫血患者来说,是一种很好的营养食品。
1、降低血脂
田菁豆中含有一种叫做皂苷的物质,能够通过直接作用或间接作用,降低血脂。同时,田菁豆还含有不饱和脂肪酸,可以促进血液循环,减少心脑血管疾病的发生。
2、抗癌防癌
田菁豆中含有丰富的植物酚类物质,具有抗氧化和抗癌的作用。据研究,田菁豆中的大豆异黄酮可以减缓癌细胞的生长,遏制癌细胞的扩散,并且可以提高机体的免疫力,增强对抗癌细胞的能力。
3、促进肠道蠕动
田菁豆中含有大量的膳食纤维,可以刺激肠道蠕动,促进排便。此外,膳食纤维还可以吸附肠道内的废物和有害物质,减少对身体的损害。
4、降血糖
田菁豆中含有一种叫做胰岛素样生长因子的物质,可以促进胰岛素的分泌,增强胰岛素对葡萄糖的利用,从而降低血糖水平。因此,田菁豆是糖尿病人群的一种理想食品。
1、过敏体质
田菁豆中含有一定量的蛋白质,对于部分过敏体质的人来说,可能会引起过敏反应,如皮疹、呼吸道症状等。因此,对于过敏体质的人来说,应该避免食用田菁豆,或者在使用前先进行过敏测试。
2、消化系统疾病
田菁豆中含有一定量的膳食纤维,对于消化功能不良、胃肠道疾病患者来说,可能会对肠道产生刺激作用,导致腹泻、腹胀等不适症状。因此,对于这些人群来说,应该避免食用过多的田菁豆。
3、肝肾功能不全
田菁豆中含有一些草酸类物质,长期大量摄入会刺激肝肾,导致肝肾功能不全。因此,对于肝肾功能不全的人来说,应该尽量避免食用田菁豆。
总之,田菁豆是一种很健康的食品,具有很多的营养价值和保健功效。但是,对于部分人群来说,也存在一些禁忌和注意事项。因此,在选择食用田菁豆时,应该根据自己的身体情况和医生的建议,来进行合理的食用和控制。
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