谷芽功效作用与禁忌是什么

谷芽是指粮食在成熟前或刚刚成熟时所发芽的部分，如大豆芽、绿豆芽、黑豆芽等。谷芽在营养学上是一种高蛋白、低脂肪、高碳水化合物、高维生素、高矿物质、高纤维素、高酶活性的营养食品，它的功效和作用十分丰富。

一、谷芽的功效

1、增强免疫力：谷芽富含维生素C、E，能够促进机体免疫功能的发挥，增强免疫力。

2、促进新陈代谢：谷芽中含有丰富的酶和植物激素，可促进人体内各种代谢酶的活动，加速新陈代谢。

3、降低血脂：谷芽富含大量的不饱和脂肪酸和纤维素，能够降低血脂、血压和胆固醇等，并有助于防止动脉粥样硬化的发生。

4、预防癌症：谷芽中的植物雌激素和多种酶类物质有很好的抗癌作用，能够减缓肿瘤细胞的生长和扩散，从而有效预防癌症。

5、美容养颜：谷芽富含维生素A、C、E和多种微量元素，这些物质能够促进皮肤的新陈代谢，增强皮肤的弹性和光泽，达到美容养颜的效果。

二、谷芽的作用

1、抗衰老：谷芽富含的抗氧化物、植物雌激素和维生素等物质，有助于减缓衰老的速度，使人们保持长久的青春和活力。

2、减肥瘦身：谷芽的低脂肪、低热量和高纤维素等特点，能够降低人体脂肪的堆积，达到减肥瘦身的效果。

3、改善肠道功能：谷芽富含的膳食纤维能够刺激肠道蠕动，增加排便量，促进肠道内有害物质的排出，改善肠道功能。

4、增强骨骼健康：谷芽富含钙、磷、锌、镁等多种营养素，这些物质有助于增强骨骼的健康，预防骨质疏松等疾病。

三、谷芽的禁忌

1、肝肾病患者：由于谷芽中含有丰富的蛋白质和氨基酸等物质，肝肾病患者应尽量减少谷芽的摄入量，以免加重病情。

2、大豆过敏者：谷芽中以大豆芽为主，而大豆是一种常见的过敏原，大豆过敏者应避免食用谷芽。

3、消化不良者：谷芽中含有丰富的膳食纤维，如果消化系统本来就不好的人食用过量，可能会引起腹胀、腹泻等消化不良症状。

4、孕妇：谷芽中含有一定量的植物雌激素，孕妇应尽量避免食用过量，以免对胎儿产生不良影响。

总之，谷芽是一种营养丰富、作用多样的食品，但并不是所有人都适合食用。在食用时，应根据自身的身体状况和需求进行选择和衡量，合理食用谷芽。