食用碳酸钙1斤面能放多少水(食用碳酸钙1斤面能放多少盐)

亲亲您好，一般来说，一斤面粉需要放入约5克左右的碱面才能起到防酸的作用。具体比例可以根据个人口感和食材的不同进行调整。【摘要】

面条和面时一斤面粉需要放多少比例碱面才能防酸【提问】

烤肉酱腌制肉串时，烤肉时怎样防止烤焦呢？【提问】

亲亲您好，一般来说，一斤面粉需要放入约5克左右的碱面才能起到防酸的作用。具体比例可以根据个人口感和食材的不同进行调整。【回答】

以下是几个防止烤肉焦的方法：事先将肉串浸泡在水中，这样可以使肉串表面湿润，减少烤焦的可能性。在烤肉前，将烤架刷上一层油，这样可以防止肉串粘在烤架上，减少烤焦的可能性。烤肉时要掌握好火候，火力不宜过大，可以适当调低火力，让肉串慢慢烤熟。烤肉时要经常翻动肉串，让肉串均匀受热，避免烤焦。如果发现肉串已经开始烤焦，可以将肉串移到离火源较远的地方，继续烤熟。在烤肉时可以用锡纸包裹肉串，这样可以防止肉串烤焦，同时也可以保持肉串的湿润度。总之，防止烤肉焦需要掌握好火候，经常翻动肉串，保持肉串的湿润度，这样才能烤出美味的肉串。【回答】

制作包子一斤面粉，究竟要放多少碱呢？

制作包子一斤面粉，究竟要放多少碱呢？

如果用干酵母和面是不需要加碱的，因为只要不发酵过度是不会有明显的酸味的，就没必要加碱中和。一般一斤面粉冬季10-12克酵母，春秋8-10克，夏季6-8克。但是如果你发酵时间比较长还可以适当少加一点。

做包子揉面时，碱放多少比较合适10斤面加1.5两左右(用手抓一把)。加碱时，用湿热水除灰，防止因脱灰不动而醒面！

碱放多的解决方案1.发现碱放得多一点后，应推迟蒸一段时间，让它慢慢醒来，尽可能让碱脱落。如果时间不及时，温度可以迅速升高到28℃，并代谢大量的水果酶和乳酸菌。当与碱反射时，它可以转化为中性盐，使面糊既不奇怪，也不碱。

2.如果确实有很多碱，你可以适度添加一些面条，也称为老面条。此外，你必须添加一些生面条，然后再次揉在一起。因为在企业体积内，如果有更多的面条，会带来面条的味道，蒸馒头也不好吃。适度添加一些生面条可以消除异味，蒸馒头会干净、柔软、甜、清爽。根据工作经验，每50克面条应添加200克至250克面条。

3.如果馒头出笼后发现蒸发黄，可以立即舀出部分炒锅水，然后往锅里倒一些醋，然后用慢火做馒头10~15分钟。碱和酸反射后，馒头皮肤变白，不易有异味。

如何在制作包子的整个过程中放碱食物：

低筋粉300克，白砂糖40克，发粉16克，水180C.C，肉泡，苋菜，五花肉，盐，酱油，大豆酱，米酒，葱，姜，味精，芝麻油。

制作方法：

1.将低筋粉筛粉放入盆中，然后改为窝状，将原料B倒入窝中搅拌，用力揉搓，然后加入原料C揉搓约5分钟。将面糊放入大容器中，盖上稍湿的白色毛巾，醒来20-30分钟，发送至2倍大。除了严格按照酵母粉的说明揉面外，你还应该按时做面条。

2.蒸的时候，熟度也很重要。掌握重要的沸腾时间。你不能马上打开盖子，但要持续一段时间。这样，蒸出来的食物就不会收缩了！如果剩下的面条没有用完，用保鲜袋盖住，今年夏天放半天，面条会变酸变老。然后用它醒来，然后用纯碱或面团均匀地搓成面糊。

3.多揉一会儿。用刀切开嘴，看到横截面上有不同大小的孔，然后粘在两块上，然后用鼻子闻一闻。两块面条不粘在一起，闻起来也不麻木。没有很大的碱味，但是面条的香气很好。如果你做一个最喜欢的小笼包，馒头就可以了！做馒头、花卷馒头和小笼包应该是酵母制成的美味。面条白皙柔软，具有独特的面条香气。

老面包子12斤面粉放多少碱合适

碱的作用与功效：1、碱能够有效地调节人体酸碱度的平衡，而且能够有利于增强身体内钙的吸收，预防骨质疏松、缺钙等疾病。2、碱能够有效的净化细胞和血液的垃圾，清除氧化物，降低人体多余的胆固醇，才能够有利于调节内分泌，增强身体体质，有利于血管的软化。【摘要】

老面包子12斤面粉放多少碱合适【提问】

您好亲亲，老面包子12斤面粉放50克碱合适的。食用碱，通常口头称的碱，食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。【回答】

碱的作用与功效：1、碱能够有效地调节人体酸碱度的平衡，而且能够有利于增强身体内钙的吸收，预防骨质疏松、缺钙等疾病。2、碱能够有效的净化细胞和血液的垃圾，清除氧化物，降低人体多余的胆固醇，才能够有利于调节内分泌，增强身体体质，有利于血管的软化。【回答】

一斤面粉放多少克食用碱

一斤面粉需要放1-5克食用碱。

食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，所以制作面食的时候放入1-5克左右的食用碱即可。

食用碱的作用：

1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食。

2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。

3、食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。

老面馒头1斤面多少水多少碱?

老面馒头1斤面粉，也就是500克，水大约250克，老面大约45克，碱约1克

一、老面怎么来：一开始没有老面不要紧，可以先用酵母粉发面做一次馒头，分割整形的时候留下一块约50到80克左右都行，装密封盒或者密封袋放冰箱冷藏一天以上。

用料：高筋面粉100克；水100克；耐高糖干酵母1克；盐1克；

老面（馒头包子面包用，可冷冻保存）的做法

1、所有材料放碗里

2、用筷子搅拌

3、搅拌到没有干粉的状态

4、盖盖子或保鲜膜（盖子和保鲜膜都不要完全密封，要留个小孔透气），26度左右发酵到2倍大。然后放入冰箱冷藏17-24小时。

5、做好的老面，分割成每次使用的重量，冷冻保存。（带手套或者手上沾水更好操作）

二、如果一开始担心老面发酵力不足，可以在加入老面的同时，加入酵母帮助发酵，这样反复使用几次后，老面的风味也会越来越足。

三、碱是食用碱，不能用小苏打、泡打粉代替，加碱的面食有一种特殊的香味。碱的用量很少，我一斤面大概就用食指和中指捏一小搓，碱面直接使用不容易揉匀，所以我一般会在面团上按个坑，放入碱面，再加少许水用食指所它化开，撒点面粉在上面和成碱面泥，再揉就比较容易揉匀。

四、关于老面的保存：装密封盒或者密封袋放冰箱冷藏保存，最好经常使用更新，使老面保持足够的活力，一次保存时间最好别超过5天，使用频率越高，老面活力越强。

完美老面馒头的做法

用料：面粉550克；水250克；老面50克；糖5克；食用碱（加少许水化成碱水）少许；面粉（呛面用）120克；

1、老面撕小块放入大盆中。

2、加入水和糖。糖可以帮助发酵，也可以不加。

3、倒入面粉，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至2到2.5倍大。

4、取出放案板上，揉搓排气后，加碱水，并洒适量面粉，用食指把它和成碱面泥，再用力揉面。

5、揉面过程中逐步加入呛面用的120克面粉，可以单手转圈揉，也可以双手顺长揉，关键是要用力按压，尽量将发酵的气孔排干净。呛面的面粉也不一定全部加入，看自己喜欢的软硬情况而定。

6、揉透的面搓成长条，分割成大小均匀的12个小剂子，每个约80克，剩下近70克的面团作为老面保留。仔细看切面，基本无孔洞揉面才算过关。

7、取一个小剂子，再次单手转圈揉透，标准大概是揉100下，然后用手扣住面团，在案板上滚圆。

8、蒸笼垫上打湿后拧干的笼布，逐个放入馒头坯。

9、静置约25分钟，馒头明显大一圈，不用两倍大。冬天有发酵箱的可以设温度35度湿度75，没有发酵箱的可以正面坐温水。

10、开大火，上气后蒸约18分钟，关火后不开盖虚蒸3分钟。

11、完成

关于馒头容易出现的问题：

一、馒头表面小水坑：锅盖滴水，解决办法是可以用稍厚的笼布所锅盖从内往外包起来。

二、馒头不够光滑：揉面不够，解决办法是多揉。

三、揭锅后出现迅速回缩死面现象：在确认揉面和发酵都达标的情况，考虑是锅盖过于密封，锅内压力过大，虽然虚蒸了几分钟，打开锅盖时内外压过大引起回缩，解决办法是关火虚蒸两分种后先把锅盖移开一条细缝，让压力一点点泄掉，再开盖。

蒸馒头1斤面用多少碱？

做馒头一斤面粉放一钱（5克）的碱。

主料：面粉(500克)，面肥(100克)

调料：碱面(5克)

厨具：蒸锅

拓展资料:

蒸馒头小窍门:

1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

以上就是关于食用碳酸钙1斤面能放多少全部的内容，如果想了解食用碳酸钙1斤面能放多少更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！