莴笋的功效作用及危害禁忌

莴笋，别名芹菜笋、芹菜白，属于伞形科植物。莴笋高纤维、低热量、高营养，是一种非常健康的蔬菜。下面，我们来了解一下莴笋的功效作用及危害禁忌。

一、功效作用

1、降血压

莴笋中含有大量的钾元素，钾元素可以有效地帮助人体排出多余的钠，从而降低血压。

2、预防贫血

莴笋含有丰富的铁元素，可以有效地补充人体铁元素的不足，从而预防贫血。

3、保护视力

莴笋含有丰富的维生素A和维生素C，这些营养物质可以保护眼睛和视网膜，预防眼睛疾病。

4、促进消化

莴笋含有丰富的纤维素，可以促进肠胃的蠕动，增加食物的流动性，从而促进消化。

5、增强免疫力

莴笋中含有丰富的维生素C，这个维生素可以有效地增强人体的免疫力，预防疾病。

二、危害禁忌

1、过量食用可能引起肝损伤

莴笋中含有草酸，过量食用可能会导致草酸盐在肝脏中沉积，引起肝损伤。

2、不宜生吃

莴笋中含有一些酶，生吃的话会刺激肠胃，引起不适。

3、莴笋中含有一定的草酸，不宜与含铜的食物搭配食用

草酸可以与铜元素结合，形成难溶的盐类，从而影响人体对铜的吸收。

4、患有肾结石、尿酸盐肾病等疾病的人最好不要食用

莴笋中含有较高的草酸，这些草酸会在肾脏中形成草酸钙、草酸铵等盐类，从而增加肾脏的负担。

三、食用方法

1、水煮莴笋

将莴笋洗净，去掉老皮，切成段，放入开水中煮熟即可。

2、凉拌莴笋

将莴笋洗净，去掉老皮，切成丝，加入适量的盐、醋、酱油、姜蓉、蒜末等配料拌匀即可。

3、炒莴笋

将莴笋洗净，去掉老皮，切成小段，加入肉丝、鲜虾等配料炒制即可。

总之，莴笋是一种非常健康的蔬菜，大家可以根据自己的口味和喜好，选择不同的食用方法来食用莴笋。