扁豆的功效与作用和禁忌(扁豆的功效与作用和禁忌是什么)

扁豆的功效与作用和禁忌

扁豆是一种常见的豆类食品，也是我们餐桌上不可或缺的一种食材。那么，扁豆有哪些功效和作用呢？接下来，我们就来详细了解一下扁豆的相关知识。

扁豆的营养价值

扁豆是一种营养丰富的食品，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。其中，蛋白质的含量比大豆还要高，而且含有的氨基酸种类也比较全面。此外，扁豆中含有的膳食纤维可以刺激肠道蠕动，促进排便，有助于调节血糖和血脂，降低胆固醇等作用。

扁豆的功效和作用

1. 降血脂、防动脉硬化

扁豆中含有的大豆异黄酮、植物固醇等成分可以降低血脂，防止动脉硬化，预防心血管疾病的发生。此外，扁豆中的膳食纤维也可以帮助降低胆固醇，保护心血管健康。

2. 补肾养血、强筋健骨

扁豆中含有大量的蛋白质、铁、锌等微量元素，具有补肾养血、强筋健骨的作用，对于贫血、骨质疏松等症状有一定的缓解作用。

3. 增强免疫力、抗癌

扁豆中含有丰富的多糖类物质，可以增强免疫力，提高身体抵抗力。此外，扁豆还含有大量的植物化学物质，具有一定的抗癌作用，可以预防胃癌、肺癌等疾病。

4. 美容养颜、延缓衰老

扁豆中所含的优质蛋白质、维生素C等成分，可以促进皮肤的新陈代谢，有助于美容养颜。此外，扁豆中还含有丰富的抗氧化物质，可以延缓衰老，预防老年痴呆等疾病的发生。

扁豆的禁忌

虽然扁豆有很多的营养价值和功效，但也存在一些禁忌。首先，扁豆不宜生食，因为扁豆中含有一种称为卟啉的毒素，如果生食扁豆，会导致中毒。其次，扁豆中的草酸会抑制人体对钙的吸收，容易导致矿物质的缺乏。因此，容易患有尿路结石、肾病、胃酸过多、胃肠炎等疾病的人不宜食用扁豆。

以上就是扁豆的功效与作用和禁忌的相关知识，希望能对大家有所帮助。