豆豉的功效与作用禁忌和食用方法(豆豉的危害和副作用)

豆豉，又称豆鼓，是一种由大豆制成的传统食品，具有较高的营养价值和药用价值。豆豉富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分，尤其是豆豉中的大豆异黄酮对人体健康有很多好处。

豆豉的功效与作用

1. 降胆固醇

豆豉中含有一种叫做大豆异黄酮的物质，可以有效地降低低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”）的含量，增加高密度脂蛋白胆固醇（俗称“好胆固醇”）的含量，从而降低血液中的总胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生。

2. 调节血糖

豆豉中的大豆异黄酮还可以增强胰岛素的敏感性，降低血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

3. 预防乳腺癌

豆豉中含有一种叫做异黄酮的物质，可以与雌激素竞争结合位置，降低雌激素的浓度，从而减少乳腺癌的发生。

4. 抗衰老

豆豉中的大豆异黄酮还可以增加雌激素水平，改善皮肤营养，增加皮肤弹性，延缓皮肤衰老。

5. 增强免疫力

豆豉中的多糖物质可以增强免疫系统的功能，提高机体的免疫力，预防感染。

豆豉的禁忌

1. 豆豉中含有亚硝酸盐，不能与富含维生素C的食物一起食用，否则易产生有害物质亚硝酸氨基酸。

2. 豆豉中含有嘌呤，痛风患者及尿酸增高者应少吃或不吃。

3. 豆豉中含有大量垃圾酸，容易形成结石，尿路结石患者应少吃或不吃。

4. 豆豉属于高蛋白食物，肾功能不全者应避免食用过量。

5. 豆豉容易引起胃肠不适，胃肠功能不佳者应减少食用。