豆角的功效与作用禁忌是什么(豆角的功效与作用禁忌人群)

豆角，也称为四季豆或长豆，是一种常见的蔬菜，含有丰富的营养成分，有多种功效与作用。下面我们来详细介绍一下豆角的功效与作用禁忌。

豆角的营养成分

豆角含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、钾等营养成分。

豆角的功效与作用

1. 防癌抗癌：豆角富含抗氧化物质，能够清除人体内的自由基，有助于预防癌症。

2. 减肥瘦身：豆角富含膳食纤维，能够帮助肠道蠕动，促进排便，使人产生饱腹感，有利于减肥瘦身。

3. 降血压降血脂：豆角中含有的大豆异黄酮等物质，能够促进血管扩张，帮助降低血压和血脂，预防心血管疾病。

4. 增强免疫力：豆角富含维生素C等营养成分，能够增强人体免疫力，预防感冒、流感等疾病。

5. 促进钙吸收：豆角中含有丰富的钙质，有助于促进人体对钙质的吸收，预防骨质疏松等疾病。

6. 改善便秘：豆角中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，改善便秘症状。

豆角的食用禁忌

1. 豆角中含有草酸，容易与钙、镁等金属离子结合，影响人体对这些离子的吸收。因此，有肾结石等病史的人不宜大量食用豆角。

2. 豆角中还含有草酸氧化酶，容易使人感到口干舌燥，影响食欲。因此，夏季高温时不宜大量食用豆角。

3. 豆角中的皂苷有一定的毒性，因此在食用前应该充分煮熟，以去除毒性。

总之，豆角不仅味道鲜美，而且营养丰富，有多种功效和作用，但也有一些禁忌需要注意。大家在食用豆角时要注意以上内容，以保证身体健康。