鹿肉功效与作用及禁忌

鹿肉是一种营养丰富、味道鲜美的食材。在中国，鹿肉早在古代就被视为一种珍品，被视为能够滋补身体、增强体质的食物。自古以来，有很多的传说和故事都与鹿有关，比如“神农尝百草，不忘补阙九”中的“补阙九”就是指鹿茸，也就是鹿角补品。至今，许多人仍然喜欢食用鹿肉，下面我们就来介绍一下鹿肉的功效与作用，以及需要注意的禁忌。

一、鹿肉的功效与作用

1. 丰富的营养成分

鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素等营养成分。其中，鹿肉中的蛋白质含量比普通的畜肉更高，而且鹿肉中的脂肪酸成分多为不饱和脂肪酸，对身体有益。

2. 补肾壮阳

鹿肉是中医认为的滋阴补阳的食物，对于肾虚阳痿、腰膝酸软、手脚冰凉，以及女性的白带过多等症状都有一定的缓解作用。

3. 消炎降火

鹿肉中含有一种叫做鹿茸多糖的物质，具有一定的免疫调节作用，能够提高机体的免疫力，对于急性炎症、慢性炎症、过敏性疾病等有一定的治疗作用。

4. 抗疲劳

鹿肉中的肌红蛋白含量较高，可以促进氧气的输送，增强身体的耐力。同时，鹿肉还含有丰富的维生素B群，可以缓解疲劳、改善睡眠质量。

二、鹿肉的禁忌

1. 体质寒凉者不宜多食

鹿肉性温热，容易上火，体质寒凉的人群容易引起上火、口干舌燥等症状，因此不宜多食。

2. 消化系统疾病患者慎食

鹿肉较难消化，容易造成消化不良、胃痛等症状，因此消化系统疾病患者慎食。

3. 孕妇及小孩不宜食用

鹿肉性温热，容易上火，孕妇及小孩食用容易引起不适。

三、鹿肉的烹饪方法

1. 炖鹿肉

将鹿肉切块后放入锅中，加入葱姜蒜、料酒等调料，用小火慢慢炖煮，可以炖至肉质酥软、入味。

2. 爆炒鹿肉

将鹿肉切成薄片，用大火快速翻炒，入口鲜嫩、口感十分不错。

3. 烤鹿肉

将鹿肉切成薄片或块状，加入调料腌制后烤至金黄色，口感鲜嫩有弹性。

总之，鹿肉是一种营养丰富、味道鲜美的食材，适量食用有益身体健康。但是，需要注意的是，不同人群的体质不同，食用鹿肉时需要根据自身情况选择适合的烹饪方法和食用量。