竹笋到底该怎么吃才好吃(竹笋应该怎么吃?)

Hi~大家好！我是樱桃，一名爱研究 美食 的90后。

说起竹笋相信大家都不陌生，竹笋的种类有很多，至于怎么做好吃也要看种类，还有干笋和湿竹笋的做法都不一样，湿的小竹笋可以做好吃外婆菜小笋炒蛋，可以凉拌，我觉得凉拌最好吃，这也是我最喜欢吃的，麻竹笋就是很大跟的，可以炖肉吃，可以炒肉吃，春笋可以炖汤吃，可以做酸笋吃，可以红烧着吃，做法非常的多，但是我唯独爱吃凉拌的小竹笋，下面我分享一下如何做凉拌小竹笋的。

食材： 小竹笋一斤

配料 ：熟白芝麻，香油，辣椒油，鸡精，酱油，醋，盐，葱花

操作步骤：

1：首先把竹笋去壳，把老的一部分去掉，然后切成长条状，稍微切厚一点，老的竹笋一定要去掉，否则口感渣渣的不好吃。

2：把处理好的竹笋放水浸泡两小时，浸泡是为了去除涩味，然后锅中加入适量的水，把竹笋放入锅中开始焯水，大约需要焯水20分钟。

3：在竹笋焯水时候准备一盆冰水，把焯好水的竹笋放入准备好的冰水中浸泡，浸泡到凉为止。

4：把浸泡好的竹笋捞起来滤干水分放入碗中，然后把适量的香油，辣椒油，鸡精，酱油，醋，盐，熟白芝麻，葱花，加入到竹笋中搅拌均匀，尽量多搅拌一会。

5：把搅拌好的竹笋放入冰箱冷藏两小时（冷藏后口味更佳哦，不能吃凉的可以忽略）

以上就是我做好吃的凉拌竹笋的做法了， 凉拌竹笋关键是，竹笋要选择稍微嫩一些的，然后一定记得要把竹笋泡水去除涩味，还有煮好放冰水晾凉（这样竹笋吃起来更脆爽），凉拌竹笋是夏日喝粥的好搭档。

大家一般竹笋都是怎么做来吃的呢，如果有喜欢樱桃这种凉拌竹笋的方法，可以尝试一下哦，吃起来非常的爽口，如果有更好的方法也欢迎大家在评论区分享哟。

竹笋素有“山珍”的美名，竹笋含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素。有化痰去热、下气化食的作用。

能缓解糖尿病、水肿、腹水、咳嗽、便秘等症。此外还有去除积食、帮助消化的作用，是肥胖人群的理想减肥食品。

下面分享好吃的：冬笋五花肉

准备猪五花肉一斤，冬笋一斤，蒜瓣20粒，料酒一两，白糖一两，白汤六两，植物油、酱油、葱、姜、食盐、湿淀粉、胡椒粉、香油、味精、香菜各适量。

先把五花肉切成小方块，冬笋洗净后切成滚刀块。锅内放水烧沸，将猪五花肉投入煮3分钟，捞出用冷水冲凉，洗净血污沥干。

香菜、香葱清洗干净切成段，蒜瓣、生姜去皮，清洗干净后拍松，切成块。

炒锅置火上，放油烧热，将沥干水分的肉放入油锅内滑一下，沥油。油锅内放入白糖，炒至起白泡时，投入葱、姜和蒜瓣炒出香味。

加入滑过油的肉、料酒、酱油和食盐炒上色，放亼白汤，用大火烧沸，撇去浮沫，转小火一个小时左右。

炒锅置火上，放油烧热，投入冬笋片滑一下，捞出沥油，倒入肉锅内炖二十粉钟左右至肉酥烂，用湿淀粉勾芡，撒入香菜、味精和胡椒粉，淋入香油，加盖略炖片刻即成。

竹笋是竹子的幼芽，也直接称为笋，竹子是禾本科竹属多年生常绿植物，食用部分为初生嫩肥又短壮的幼芽。竹笋在我国自古被当作“菜中珍品”，是我国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培 历史 极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了中国人民食用竹笋有2000-3000年左右的 历史 。

竹笋一年四季皆有，有鲜笋也有干竹笋，鲜笋烹调时可凉拌，可煎炒，还可以熬汤；干竹笋主要制作各种烧菜或者炒菜，比如说竹笋烧牛肉、竹笋烧鸡和竹笋炒腊肉等等，是人们喜欢的佳肴之一，也是极少不用担心遭受污染和有添加的农产品之一。

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，老少皆可食用，也是咱们国宝熊猫的主要食物之一。竹笋味甘、微寒且无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃等功效；还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，特别适合肥胖和习惯性便秘的人，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋虽好，但其性微寒，患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松及佝偻病的人不宜多吃。

老唐地处川黔交界处的四川古蔺县，在乌蒙山的大山之中，这里有最原始的森林黄荆老林，是地球北纬28°唯一保存完好的亚热带原始常绿阔叶林区，被誉为“北纬28度线上最后的处女地”，拥有珙桐、红豆杉、桫椤等众多国家一、二类保护植物，还有脆蛇蜥、九节狸、高原蛙等国家一、二级保护动物，当然更多的是各种竹笋，甜竹笋、苦竹笋和淡竹笋应有尽有。

鲜竹笋不管是凉拌、煎炒还是熬汤，都必须提前焯水，因为鲜竹笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，在使用之前建议用开水焯3分钟左右，将鲜竹笋中的大部分草酸分解，这样可以除去涩味，提高口感，此外在炒制过程中最好炒至熟透，可以进一步分解其所含的草酸。

古蔺县这的纯天然农家烟熏干竹笋，是农民采用自然生长的新鲜嫩竹笋，经过去壳焯水，再用传统农家灶台柴火熏制，是烧牛肉、炒腊肉的最好配菜之一，干竹笋炒腊肉是古蔺县非常出名的特色菜肴。干竹笋在使用时就不需要焯水了，但需要冷水泡发至48小时左右，而且每天换一次水，这样才可以保证良好的口感。

笋壳难剥 笋尖朝下，用刀在笋的根部开一刀，把笋一分为二，然后一只手拿着笋的根部，另一只手在笋尖处轻轻掰开笋壳，一根粗大的竹笋10秒钟即可搞定。

切笋易碎 笋就算小心翼翼地切好了不碎，一下锅烹炒还是遭殃了。解决这个问题很简单，就是整块的竹笋直接放入烧开的水中汆烫两分钟左右再切。

涩味难除 笋有涩味，汆烫的时候加点料酒和糖，可以适当减少笋的涩味；炒的时候，也要放入料酒与糖，最后加生抽焖煮，去涩味同时还能烹出肉味。

笋难入味 在爆香姜蒜时，油可以适当多加点，然后倒入笋煸炒至笋变色。不煸炒笋没那么香，而且味也很寡淡。

鲜笋难挑 挑笋要挑那些又矮又胖的，当然最好是刚从土里冒小尖儿，也就是笋大部分还是在土里的，这样的笋最嫩了；笋尖如果很硬且带青色了，就表示这笋纤维粗老了。

根据夏日的气候，推荐两款夏笋菜式，既开胃，又富有营养。

材料：

笋500克，大鱼头半个或一个，生姜4片，醋适量。

做法：

笋浸泡约半个小时到1个小时后切片，放入醋中浸泡2小时，大鱼头切块煎至微黄。炒锅中加入1000毫升清水，加入生姜滚沸后，加入酸笋和大鱼头，煮至收汁，下盐或者加入一点酱油调味调色便可。

无辣不欢者，可以尝试这道下饭菜：

原料：

夏笋、五花肉、青椒、豆瓣酱、生抽、白糖。

做法：

夏笋切片，下锅焯水，备用；切好青椒、肉切片，备用；热锅下油，加入豆瓣酱、炒香，先下肉炒变色，再下青椒，青椒断生后放入夏笋翻炒，加入少许生抽、白糖，再翻炒两三分钟，一道鲜咸香辣的下饭菜就好啦。

竹笋怎么做好吃，竹笋的吃法

春笋排骨汤的做法

主料：猪排骨 (300克)调料竹笋 (200克)姜片 (少许)盐 (2克)

1春笋去壳，取嫩茎部分切滚刀块;排骨洗净后沥干水份，备用。

2笋块入沸水锅中汆烫片刻，捞出。

3汤煲添足量水，放入排骨、笋块、姜片，烧沸。

4撇去浮沫，转至小火慢炖1.5小时。

5炖至汤色清靓，加盐调味即可。

百页结竹笋红烧肉的做法

主料：黑猪肉 (500克)百页结 (200克)竹笋 (100棵)调料料酒 (适量)糖 (适量)盐 (适量)老抽 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)辣椒 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)鸡精 (适量)麻油 (适量)

1准备食材

2百页结与竹笋解冻，用开水烫一下，竹笋切段

3猪肉洗净切块，焯一下捞出

4取高压锅，放入猪肉

5放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮

6加料酒，糖，老抽，适量水，大火煮开，小火15分钟左右，关火

7打开高压锅，放百页结

8放竹笋

9加点盐，大火煮开，小火10分钟

10把高压锅里的东西，全部倒入炒锅，大火收汁

11加盐，麻油煸匀，加鸡精，葱花即可

小窍门：

1.盐要做2次放，比较入味。

2.最后收汁时间根据汤汁多少而定。

以上就是关于竹笋到底该怎么吃全部的内容，如果想了解竹笋到底该怎么吃更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！