食品酵母的作用与功效禁忌

酵母是一种微生物，它们广泛存在于自然界的空气、水和土壤中。食品酵母是一种人工制造的酵母，它们通常用于烘焙和酿造过程中。它们被称为“食品级酵母”，可以帮助制作整个面包、啤酒、葡萄酒等饮料、咖啡、茶等发酵食品。

食品酵母的作用

食品酵母在烘焙和酿造过程中扮演了重要的角色。它们可以将淀粉和糖类分解为二氧化碳和乙醇，使面团和酒液发酵和膨胀。此外，食品酵母还可以为面包提供口感和气味，增强啤酒和葡萄酒的味道。

食品酵母的功效

食品酵母所含有的成分大多是蛋白质、碳水化合物、氨基酸和维生素B群等营养素，这些成分都有着极好的保健功效。

1.增强免疫力：维生素B群可以帮助增强人体的免疫力，减少疾病的发生。

2.改善皮肤：维生素B群和氨基酸可以帮助维持皮肤、头发和指甲的健康。

3.促进消化：食品酵母所含有的酶能够促进人体的消化，减轻胃肠道不适。

4.控制血糖：酵母中的谷氨酸可降低血糖，对于糖尿病患者有一定的帮助。

食品酵母的禁忌

虽然食品酵母有着很多优点，但也有着相应的禁忌。

1.酒精过敏：食品酵母发酵过程中会产生酒精，酒精过敏者应该避免食用。

2.痛风患者：食品酵母中的嘌呤和核酸可以促进尿酸的合成，加重痛风患者的症状。

3.产妇和哺乳期妇女：因为食品酵母中含有较高的酒精，所以产妇和哺乳期妇女不宜食用。

4.肝病患者：由于酵母中含有较高的维生素B群，过量摄入会增加肝脏负担，对肝病患者不利。

食品酵母的作用和功效在生活中非常重要，但是在食用时也需要注意相关的禁忌。只有我们能够科学合理地食用食品酵母，才能真正享受到其带来的健康益处。