芋头功效与作用及禁忌是什么(芋头功效与作用及禁忌症)

芋头，又称为山药、慈姑、山芋等，是一种营养丰富的蔬菜。它的功效与作用非常多，但有些人因为身体原因，不宜食用芋头。接下来就为大家介绍一下芋头的功效与作用，以及禁忌。

芋头的功效与作用

芋头富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘。此外，芋头中含有丰富的维生素C和维生素E，能够增强免疫力，预防感冒和一些疾病。芋头还含有多种矿物质和微量元素，如镁、铜、铁、锌等，能够调节身体机能，促进生长发育。

芋头的禁忌

芋头虽好，但并不是适合所有人的。以下是一些禁忌人群，不宜食用芋头：

1.脾胃虚寒的人。

芋头含有淀粉酶抑制物质，会影响消化吸收功能，所以脾胃虚寒的人最好不要食用。

2.肥胖者。

芋头含有大量膳食纤维和淀粉质，容易使人感到饱腹，进而减少食欲。但如果过量食用，反而会增加热量，导致肥胖。

3.肾病患者。

芋头中含有大量草酸，容易与钙结合形成草酸钙，在肾脏排泄过程中会增加肾脏负担。所以，肾病患者最好不要食用芋头。

4.过敏体质的人。

芋头中含有一种称为“慈菇过敏素”的物质，容易引起过敏反应。因此，过敏体质的人也最好不要食用芋头。

如何选购芋头

选购芋头时，需要注意以下几点：

1.色泽鲜亮。

表皮光滑，无斑点，颜色鲜亮，感觉沉甸甸的。

2.新鲜度好。

新鲜的芋头，肉质饱满，口感好。

3.没有发霉变质。

如果芋头表面有黑斑或白霉，一定不要购买。

如何食用芋头

芋头的做法多种多样，以下是几种常见的做法：

1.芋头糕。

将芋头搅泥，加入糯米粉、白糖、牛奶等制成糕点，口感绵软，香甜可口。

2.炒芋头。

将芋头切成薄片或丝，和其他食材一起炒制，口感爽脆，营养丰富。

3.芋头汤。

将芋头切成小块，加入瘦肉、姜片等煮成汤，口感鲜美，有助于补脾益气。

总结

芋头是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，具有多种功效与作用。但需要注意的是，脾胃虚寒、肥胖、肾病、过敏体质的人不宜食用，选购时需要注意新鲜度和品质。食用时，可以做成糕点、炒菜、煮汤等多种美食，不仅口感好，而且有助于保健和健康。