大蒜冷冻的功效与作用禁忌

大蒜是我国常见的一种食材，具有很多的药用价值。除了生食或烹饪外，很多人还会选择将它冷冻保存。那么，大蒜冷冻有什么功效与作用禁忌？下面就让我们来一探究竟。

大蒜冷冻的功效

1.延长保鲜期：将大蒜切片或磨成泥状，放在密闭的容器中，冷冻保存可以延长其保鲜期，同时还能保持其原有的味道和香气。

2.增强药效：大蒜的药用价值已被广泛认可，其中最重要的成分是大蒜素。大蒜冷冻后，可以使大蒜素的含量增加，从而增强其药效。

3.方便食用：冷冻的大蒜可以直接拿出使用，不用再切割或剥皮，节省了制作时间。

大蒜冷冻的作用禁忌

1.影响口感：大蒜冷冻后，由于其中的水分会结晶化，导致其口感变化，变得较为粘腻。因此，在烹饪时，要控制用量，以免影响菜肴的口感。

2.破坏维生素：大蒜中富含维生素C和维生素B1等，而冷冻会使其中的维生素C降低，从而减少其营养价值。因此，建议尽量选择新鲜的大蒜，避免使用冷冻的大蒜。

3.不宜生食：大蒜冷冻后，其中的酶会被破坏，从而导致其味道变淡。因此，不建议将冷冻的大蒜生食，以免影响味觉感受。

综上所述，大蒜冷冻有其功效与作用禁忌，我们在使用时应根据具体情况进行选择。同时，为了保证食品的安全和健康，我们还需要注意食品的质量和卫生问题，不乱购买、乱吃食品。