玉米发芽的功效与作用禁忌

玉米作为一种常见的食物，不仅味道美味，而且还有很多健康的功效。其中，玉米发芽更是一种特别的食物，它具有很多的优点和作用，并且可以在很多方面起到治疗和保健的作用。

玉米发芽的功效

玉米发芽是指将玉米种子进行发芽处理，使其发生萌芽和生长。这个过程中，玉米种子的营养成分和活性物质会发生很大的改变，从而使其具有以下的功效：

1. 提高营养价值

玉米发芽后，其营养价值会大大提高，其中包括蛋白质、维生素、矿物质等方面。尤其是维生素C、维生素E等抗氧化物质，可以帮助人体抵抗自由基的侵害，从而起到预防衰老的作用。

2. 促进消化

玉米发芽含有丰富的活性酶和蛋白质，可以帮助人体消化食物，降低胃肠道的负担，并且增加肠道内有益菌的数量，从而促进肠道的健康。

3. 提高免疫力

玉米发芽富含多种营养成分，包括蛋白质、维生素、矿物质等，这些物质能够帮助人体提高免疫力，增强抵抗力，预防感冒等疾病的发生。

4. 降低血脂

玉米发芽含有丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸等物质，可以帮助人体降低血脂，预防心血管疾病的发生。

玉米发芽的作用

除了具有以上的功效外，玉米发芽还可以在很多方面起到治疗和保健的作用，具体如下：

1. 抗氧化作用

玉米发芽富含抗氧化物质，可以帮助人体抵抗自由基的侵害，从而起到预防衰老和癌症的作用。

2. 降低血糖

玉米发芽中含有一种叫做谷胱甘肽的物质，可以帮助人体降低血糖，预防糖尿病的发生。

3. 缓解便秘

玉米发芽含有丰富的膳食纤维和水分，可以帮助肠道保持通畅，缓解便秘的症状。

4. 减肥瘦身

玉米发芽含有较少的脂肪和热量，可以帮助人体控制食欲，减少能量的摄入，从而起到减肥瘦身的作用。

玉米发芽的禁忌

虽然玉米发芽很有益于身体健康，但是在食用的过程中也需要注意一些禁忌，以免对身体健康造成影响。

1. 孕妇慎食

玉米发芽中含有一定量的植酸和草酸，如果食用过多，会影响人体对铁、钙等矿物质的吸收，从而影响胎儿的发育。

2. 脾胃虚寒者不宜食用

玉米发芽具有散寒、助阳的作用，脾胃虚寒的人食用过多，容易引起消化不良等症状。

3. 过敏体质者不宜食用

玉米发芽中含有一些蛋白质和其他物质，对于过敏体质的人，可能会引起过敏反应。

结论

综上所述，玉米发芽不仅具有很多的健康功效和作用，而且禁忌也比较少，可以作为一种非常健康和营养的食物来食用。但是在食用的过程中，也需要注意一些禁忌，以免对身体健康造成影响。