烘焙酵母的功效与作用禁忌

烘焙酵母是制作面包以及其他面食中的重要成分。它有很多的功效和作用，但是也需要注意以下禁忌。

1. 烘焙酵母的功效

烘焙酵母是一种微生物，在发酵面团时会产生二氧化碳和乙醇。这些气体可以使面团膨胀，使得面包中的孔隙更加均匀。

除此之外，烘焙酵母还有以下的功效：

• 改善食品的口感和香气。
• 促进食品的消化吸收。
• 富含维生素B群，有助于身体的新陈代谢。
• 促进肠道的健康。

2. 烘焙酵母的作用

烘焙酵母在制作面包中有以下的作用：

• 发酵：发酵是面包制作的重要环节，烘焙酵母会在面团中发酵，使其膨胀。
• 影响口感：烘焙酵母可以使面包更加松软、有弹性。
• 影响颜色：烘焙酵母可以使面包表面变成金黄色。
• 影响香气：烘焙酵母可以使面包的香气更加浓郁。

3. 烘焙酵母的禁忌

烘焙酵母有以下的禁忌：

• 过敏：有些人可能对烘焙酵母过敏，如果出现过敏反应应该及时停止食用。
• 过量：烘焙酵母中含有大量的亚硫酸盐，如果过量摄入会对身体健康造成影响。
• 高温：烘焙酵母不能暴露在高温环境下，否则会失去发酵能力。
• 干燥：烘焙酵母不能暴露在干燥的环境下，否则会死亡。

综上所述，烘焙酵母在面包制作中起着至关重要的作用，但是在使用时需要注意上述禁忌。只有正确使用烘焙酵母，才能制作出美味的面包。