全麦功效与作用及禁忌症(全麦功效与作用及禁忌)

全麦是一种食品材料，由全麦粉制成。相比于普通白面，全麦具有更高的营养价值和更多的健康功效，因此越来越多的人选择食用全麦产品来提升健康。

全麦的营养价值

相比于普通白面，全麦含有更多的营养成分。全麦中的麦麸富含膳食纤维、维生素和矿物质。在全麦面包中，每100克中含有4.8克膳食纤维、1.6毫克锌、1.2毫克铁、0.22毫克维生素B1、0.2毫克维生素B2等多种营养成分。

全麦的功效与作用

1. 降低血糖：全麦中的膳食纤维可以减缓碳水化合物的消化和吸收速度，从而降低血糖反应。

2. 降低胆固醇：全麦中的膳食纤维可以结合胆汁酸，促进胆汁酸的排泄，由此降低胆固醇水平。

3. 促进肠道健康：全麦中的膳食纤维可以增强肠道蠕动，促进排便，预防便秘，降低结肠癌的风险。

4. 改善代谢：全麦中的营养成分可以提高人体的代谢能力，预防肥胖和糖尿病。

5. 增强免疫力：全麦中的维生素B族和矿物质可以增强人体免疫力，促进身体健康。

全麦的禁忌

虽然全麦具有很多的健康功效，但是并不适合所有人。以下是一些应该避免食用全麦的人群：

1. 有乳糖不耐受症状的人：全麦中含有乳糖，在乳糖不耐受的人群中可能会引起不适。

2. 有肠胃炎或消化不良的人：由于全麦中的膳食纤维含量较高，如果肠胃不适，可能会引起腹胀、腹泻等症状。

3. 有麦秆氨基酸代谢异常的人：麦秆氨基酸是一种人体不能合成的必需氨基酸，如果代谢异常，会引起尿中橙色酮体及严重的神经系统疾病，此时应避免食用全麦。

总结

全麦是一种富含营养、具有多种健康功效的食品。但是并不适合所有人，需要根据自身情况谨慎选择。在食用全麦时，应注意搭配合理、食用适量，才能发挥最佳的健康效果。