油豆角营养功效与作用禁忌

油豆角营养功效与作用禁忌

油豆角，又名茄子豆角，是豆科植物豇豆的嫩荚，是夏季的一种蔬菜，具有较高的营养价值和药用价值。油豆角味甘、性凉，具有清热解毒、利水消肿、益气养阴等功效，是一种优秀的蔬菜兼药食。

营养成分

油豆角中含有丰富的蛋白质、糖分、多种氨基酸、维生素B、维生素C、钙、铁、锌、钾等营养成分。其中，豆角蛋白质含量高达3.7%，比其他蔬菜类高出很多，是素食者的良好蛋白质来源之一。此外，豆角中含有一种叫做“皂角甙”的物质，具有清热解毒、降低胆固醇等作用。

功效作用

1.清热解毒

油豆角具有清热解毒功效，可用于清热解毒、利尿消肿、降血压等症。如夏季热病、中暑、高血压、水肿等症，食用油豆角有较好的效果。

2.利水消肿

油豆角中含有较多的钾元素，可促进体内钠和水分的排泄，减轻水肿症状。同时，油豆角还具有消除体内毒素的作用，对于减轻痘痘、面部浮肿、腹泻等症状有很好的效果。

3.益气养阴

油豆角中含有一些人体必需的氨基酸，如赖氨酸、苯丙氨酸等，能够帮助提高免疫力、促进新陈代谢、延缓衰老。此外，油豆角还具有益气养阴、营养滋补等作用，对于调节人体生理平衡、促进身体健康有很好的功效。

禁忌作用

1.脾胃虚寒者

油豆角味甘、性凉，容易刺激人体消化系统，使脾胃虚寒的人出现胃寒、腹泻等症状。因此，脾胃虚寒者应少食或避免食用油豆角。

2.肾虚者

油豆角中含有较高的钾元素，容易刺激肾脏，加重肾脏负担。因此，肾虚者应减少或避免食用油豆角，以免对肾脏造成不良影响。

3.急性胃肠炎者

油豆角味道清淡、易消化，在急性胃肠炎患者恢复期可食用。但对于急性胃肠炎患者发作期，由于油豆角中含有较多的纤维素，容易引发肠胃不适，应避免食用。

结语

油豆角是一种营养丰富、药食兼用的蔬菜，具有清热解毒、利水消肿、益气养阴等功效，适宜夏季食用。但对于脾胃虚寒、肾虚等人群应少食或避免食用，同时急性胃肠炎发作期也应避免食用。在选择油豆角时，应选新鲜、无斑点、无虫蛀的豆角，以免影响食用效果。