荞麦的功效作用与吃法禁忌

荞麦，一种常见的粮食，既有高蛋白质、高纤维、低脂肪的特点，也具有丰富的维生素和矿物质。因此，荞麦也被誉为“健康小麦”，受到了很多人的喜爱。

荞麦的功效作用

第一，降低胆固醇。荞麦中的植物纤维可以形成凝胶状物质，与胆固醇结合并排出体外，从而起到降低胆固醇的作用。

第二，预防心血管疾病。荞麦中的芦丁和类黄酮物质可以保护血管壁，防止血管硬化和高血压，从而降低患心血管疾病的风险。

第三，抗氧化。荞麦中的抗氧化物质可以清除自由基，延缓细胞老化，预防疾病的发生。

第四，提高免疫力。荞麦中的蛋白质、维生素和矿物质可以提高人体免疫力，增强抵抗力。

荞麦的吃法禁忌

第一，荞麦不宜空腹食用。荞麦中的荞麦皮、荞麦酸和较多的膳食纤维会刺激胃肠道，影响消化吸收，容易引起胃肠不适。

第二，荞麦不宜与柿子同食。荞麦中含有大量的可溶性单宁，与柿子中的鞣酸结合后会形成不易消化的沉淀物，影响身体健康。

第三，荞麦不宜过量食用。荞麦中的荞麦皮会影响对维生素B1的吸收，过量食用会引起维生素B1缺乏，导致神经系统疾病。

综上所述，荞麦是一种健康的食物，对人体有很多好处。但是，在食用时也需要注意一些禁忌，以免对身体造成不良影响。