莜麦的功效及副作用及禁忌

莜麦（Buckwheat）是一种常见的谷类作物，与小麦、玉米和稻米一样，属于禾本科植物。莜麦含有丰富的营养成分，对人体有许多益处。接下来，我们将详细介绍莜麦的功效及副作用及禁忌。

莜麦的功效

1. 降低血糖：莜麦中的糖蛋白能够促进胰岛素的分泌，从而降低血糖。因此，莜麦是糖尿病患者的理想食品。

2. 降低胆固醇：莜麦中的植物纤维可以吸附和排出体内的胆固醇，从而降低血液中的胆固醇水平。

3. 保护心脏：莜麦中的黄酮类物质可以增强心血管的弹性，降低心脏病的风险。

4. 预防癌症：莜麦中含有大量的花青素，可以预防多种癌症。

5. 促进消化：莜麦中的植物纤维可以增加肠道蠕动，促进消化。

莜麦的副作用

莜麦虽然有许多的益处，但是如果食用过量，也会存在一些副作用。

1. 莜麦中的草酸会与钙、铁、锌等矿物质结合，形成难以吸收的化合物，从而影响矿物质的吸收。

2. 莜麦中的皂素具有收敛作用，长期食用过量可能会引起便秘。

3. 莜麦中的黄酮类物质会抑制血小板聚集，使血液凝结能力降低，不利于出血的伤口愈合。

莜麦的禁忌

1. 莜麦中含有丰富的草酸，容易形成草酸结石，因此肾结石病人应少食或者不食莜麦。

2. 莜麦中含有黄酮类物质，会降低血液的凝固能力，因此，血小板减少症、血友病、溃疡性结肠炎等疾病的患者应少食或不食莜麦。

3. 莜麦中含有皂素，皂素会抑制铁的吸收，因此缺铁性贫血患者应少食或不食莜麦。

总之，莜麦是一种非常健康、营养丰富的食品，但是如果食用过量或者存在一些特殊的身体状况，就要注意了。如果您有任何疑问，最好咨询医生或者营养师的意见。