作者:佚名
大家馒头、面包都经常吃吧?啤酒也经常喝吧?但是你们知道它们的共同点吗?它们都是需要经过发酵制成的,而发酵的最重要的物质就是酵母,在日常生活中我们吃的早餐或者是啤酒里面,都带有着一定量的酵母。
但是,我们通常所说的酵母粉只是其中的一种,经常被用来制作与面团相关的食物。酵母有几百种,用来做面包的酵母比例很小,但酵母是制作面包必不可少的原料之一。
酵母粉本身含有着许多营养素,其营养丰富,适当的食用,能增强人体的抵抗力,起到强身健体的作用。只要购买符合国家食品标准的酵母粉,且适当的食用,对人体而言,是没有危害的。
酵母能把糖分解成酒精和二氧化碳,还能生成许多有机酸和酯。发酵产生的二氧化碳会被面筋筋膜包裹,在面包内部变成无数小气泡,使面团膨胀变软。发酵产生的酒精和各种酯赋予面包独特的味道和香气。面团发酵后会产生气体,加热膨胀后会变软多孔,非常好吃,比原来的面粉更有营养。
那么用酵母可以做出什么美食呢!
1、普通馒头。面团用酵母发酵后,蒸无馅是最简单的馒头。当然,现在要注意营养丰富,饮食多样化。所以在和面的时候,加入各种配料,可以做出各种口味的馒头,更营养。比如可以做蔓越莓馒头、黑芝麻馒头、红糖馒头、南瓜馒头、红薯馒头、红枣馒头、芒果馒头、紫薯馒头等等。
2.花样馒头。
通过面团的颜色和成型方法,这些馒头可以做得更漂亮、更有营养。比如可以做成双色、麻花、牛角等。也可以做成小碗,里面可以放上喜欢的菜。做早餐特别健康美味。
3.发糕。
发糕的水分含量比馒头多。面团有和面两种。前者比较简单,面团可以直接发酵蒸熟,也可以做成各种配料和花式形状。比如玉米饼、小米饼、干果、双色饼等。甚至可以用各种模具,美如蛋糕。
4.口袋饼
这种饼很神奇。不加油,中间会有一个大包。中间可以放很多菜。做早餐很好。有两种方式,一种是烤箱版,另一种是煎锅版。
5.面饼。
这一类包括平底锅版的面饼和烤箱版的披萨,因为都是饼形,所以放在一起。面饼比死面饼更软更好吃。当它被做成煎饼时,不管有没有油,闻起来都很香。
6.面包。
面包的种类更多,你可以做各种各样的面包。
一斤面粉用3-5克的酵母即可。准备材料:面粉、酵母、温水适量。和面方法:在盆中倒入35度以下温水适量。加入酵母粉搅拌均匀。按照1斤面粉、3到5克酵母的比例,将面粉与酵母水和成面团。盖上保鲜膜,放置在温暖的地方,醒发30分钟以上。待面粉变成原来体积的2倍大,有均匀的蜂窝眼即为发酵成功。
酵母粉与面粉的比例是多少不同品种的面粉需要的水量是不一样的,而且不同地区做不同的馒头比例也是不一样的。但大致比例如下:
面粉:酵母:水=500g:0.3g:250-300g。
具体过程中,可以根据实际情况稍微的变更。
一般来讲,面粉和水的比例是2:1,面粉和酵母的比例是50:1,或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间,添加量主要看天气,一般夏天少一些,冬天多一些,通常在2%左右,适当的添加糖会有助于酵母的发酵,添加量不要超过酵母的用量。
酵母和糖通常最好加入到水里面,搅拌均匀,然后再开始和面,这里有一个很重要的注意事项,就是水的温度绝对不要高于40度,因为酵母的最佳活性温度在36-38度之间,如果水温高了,酵母就没有活性了,不能产生二氧化碳,低了活性很差,加糖也是有助于产生更多的二氧化碳气体,使馒头醒发的更大一些。
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一斤面粉要放3-5克酵母
“一斤面粉用3-5克的酵母即可。准备材料:面粉、酵母、温水适量。和面方法:1、在盆中倒入35度以下温水适量。2、加入酵母粉搅拌均匀。3、按照1斤面粉、3到5克酵母的比例,将面粉与酵母水和成面团。4、盖上保鲜膜,放置在温暖的地方,醒发30分钟以上。【摘要】
一斤面粉要放多少酵母?【提问】
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一斤面粉要放3-5克酵母
“一斤面粉用3-5克的酵母即可。准备材料:面粉、酵母、温水适量。和面方法:1、在盆中倒入35度以下温水适量。2、加入酵母粉搅拌均匀。3、按照1斤面粉、3到5克酵母的比例,将面粉与酵母水和成面团。4、盖上保鲜膜,放置在温暖的地方,醒发30分钟以上。【回答】
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