面条加碱的作用与功效禁忌
作者：佚名
面条加碱是一种烹饪食材的方法，这种方法可以使面条更有弹性，更加美味。那么，面条加碱的作用和功效有哪些？
面条加碱的作用
1.改善质地：面条加入碱水后，可以使面筋更有韧性，使面条更加柔软，口感更好。
2.美观：面条加入碱水后，可以使面条呈现出明亮的黄色，更加美观。
3.延长保质期：面条加碱后，会使面条表面形成一层保护膜，可以增强面条的耐储存性，延长保质期。
面条加碱的功效
1.增强食欲：面条加碱后，口感更好，更能够刺激食欲，增强食欲。
2.促进消化：面条加碱后，在胃中会被酵解出碱性物质，促进胃液分泌，增加消化能力。
3.提高营养价值：面条加碱后，可以使面条中的蛋白质更容易被人体吸收，提高其营养价值。
面条加碱的禁忌
1.肝肾功能不好的人忌食：碱水中含有较高的钠离子，容易增加肝肾负担，肝肾功能不好的人应尽量少吃。
2.过量食用不可取：面条加碱后，口感更好，但过量食用会增加钠的摄入量，容易导致高血压和水肿等问题。
3.孕妇和儿童慎食：面条加碱后，含有较高的碱性物质，孕妇和儿童应慎食，以免影响身体健康。
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