生抽老抽的功效与作用禁忌

生抽和老抽是中国的传统调味品，都是由大豆、小麦、盐等原材料制成。生抽和老抽的颜色、味道和用途有所不同，下面我们就来了解一下生抽和老抽的功效与作用禁忌。

一、生抽的功效与作用

1、促进食欲

生抽的味道咸鲜，能够刺激胃液分泌，提高食欲，增进食欲。

2、调节血压

生抽富含酪氨酸和色氨酸等氨基酸，能够扩张血管，降低血液黏稠度，调节血压。

3、抗氧化

生抽中富含抗氧化物质，能够清除自由基，延缓衰老，预防多种疾病。

二、生抽的作用禁忌

1、过量食用

生抽中含有较高的钠元素，过量食用会导致水钠潴留，引起水肿、高血压等症状。

2、不宜与含有亚硝酸盐的食物一起食用

亚硝酸盐与氨基酸结合后可产生致癌物质亚硝胺，生抽中含有较多的氨基酸，与亚硝酸盐一起食用会增加致癌风险。

三、老抽的功效与作用

1、增加食品的色泽

老抽的颜色较深，可以增加食品的色泽，提高食品的美观度。

2、增加食品的口感

老抽含有天然氨基酸和蛋白质分解物，能够提高食品的鲜味和口感。

3、提高营养价值

老抽中含有多种氨基酸、维生素和矿物质，能够提高食品的营养价值。

四、老抽的作用禁忌

1、过量食用

老抽中含有较高的钠元素，过量食用会导致水钠潴留，引起水肿、高血压等症状。

2、不宜与含有亚硝酸盐的食物一起食用

亚硝酸盐与氨基酸结合后可产生致癌物质亚硝胺，老抽中含有较多的氨基酸，与亚硝酸盐一起食用会增加致癌风险。

总之，生抽和老抽虽然是传统的调味品，但是在食用的时候需要注意适量，不要过量食用，并且不宜与含有亚硝酸盐的食物一起食用，以免影响健康。