猴头菇的功效与作用禁忌与副作用有哪些(猴头菇的功效与作用禁忌)

猴头菇，又叫猴头菌、石耳、云耳等，是一种优质食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值。猴头菇的产地主要在西南山区，常常生长在栎类、枫树、柿子树等植物上。猴头菇的形状如同石头，因此得名“石耳”，口感鲜嫩，营养丰富，具有多种功效和作用，下面我们来看看。

猴头菇的营养成分

猴头菇中含有多种人体所需的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。其中猴头菇的蛋白质含量较高，达到了20%左右，其含有的氨基酸种类也非常丰富。此外，猴头菇还含有多种微量元素，如铁、钙、锌、硒等，具有养血、强筋骨、防癌抗癌的功效。

猴头菇的功效与作用

1. 提高免疫力

猴头菇含有多种多糖和多种生物活性物质，对人体有很好的免疫调节作用。它能够促进机体的免疫细胞的增殖和活化，增强免疫力，提高机体的抗病能力。

2. 抗氧化作用

猴头菇中富含多种抗氧化物质，如多酚、维生素E等，能够清除自由基，减缓衰老过程，有助于保护心血管健康。

3. 降血脂作用

猴头菇中的多糖和多次酸等物质可以降低血脂、抑制胆固醇的合成、增加胆固醇的排泄，有助于预防和治疗高脂血症和动脉硬化等心血管疾病。

4. 抗肿瘤作用

猴头菇含有多种生物活性物质，如多糖、多酚等，具有抗肿瘤、抗癌的作用。研究表明，猴头菇能够促进肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞的增殖、转移和侵袭，对预防和治疗肿瘤有一定的作用。

猴头菇的禁忌

虽然猴头菇有很多的营养价值和药用价值，但也有一些人不宜食用。下面我们来看看哪些人不宜食用猴头菇。

2. 体质较寒的人

猴头菇性质温热，容易上火，因此体质较寒的人不宜食用过多，以免引起胃肠不适、口炎等症状。

3. 合并过敏症状的人

猴头菇含有一些蛋白质和多糖等物质，如果食用过多，容易引起身体过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿等症状。

总之，猴头菇是一种优质食用菌，具有多种功效和作用，但也有一些人不宜食用，建议在食用前先咨询营养师或医生的意见，以免影响身体健康。