木耳的功效与作用禁忌

木耳，是一种常见的食用菌，也是中华传统药食同源的重要代表之一。木耳不仅味道鲜美，而且营养价值极高，所含的蛋白质、矿物质、硒、植物胶质和纤维素等都是人体必需的养分。下面我们来一起了解一下木耳的功效与作用禁忌吧。

一、木耳的功效

木耳有很多的功效，下面我们来一一了解一下。

1. 降低胆固醇

木耳中的植物胶质有着很好的降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人尤为适宜。

2. 防治贫血

木耳富含铁、铜和维生素B族，可以促进血红蛋白的合成，对预防和治疗贫血有很好的作用。

3. 抗氧化

木耳中的多糖类物质具有抗氧化作用，可以帮助身体减少自由基的损伤，延缓衰老。

4. 改善便秘

木耳中的植物纤维可以促进肠道蠕动，增加排便次数，有助于改善便秘。

5. 其他功效

木耳还有降血压、调节血糖、保护肝脏、抗炎等多种功效，对人体健康有很好的保健作用。

二、木耳的作用禁忌

虽然木耳有很多的功效，但是使用时也需要注意一些禁忌，下面我们一起来了解一下。

1. 脾胃虚寒者

脾胃虚寒者容易出现腹泻、腹痛等症状，不适宜食用木耳。

2. 草木灰中毒者

由于木耳生长环境的原因，有些木耳可能会吸收到草木灰，而草木灰中含有重金属等有害物质，容易引起中毒，因此草木灰中毒者不适宜食用木耳。

3. 湿热体质者

湿热体质者容易出现口舌生疮、痔疮等症状，不适宜食用木耳。

（1）选择新鲜、没有霉斑的木耳；

（2）烹饪前要仔细清洗干净，去除杂质；

（3）烹饪时要充分煮熟，避免食用生木耳；

（4）不要与荔枝、柿子等食物同时食用，以免引起食物中毒。

三、结语

木耳作为一种优质的食用菌，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，具有多种功效和保健作用。但是在使用时也需要注意一些禁忌，以免对身体造成不良影响。希望大家在享受美食的同时，也要关注自己的健康。