白扁豆的功效与作用及禁忌

白扁豆，又称白芸豆、白毛豆，是一种常见的食用豆类。它不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养成分，有着多种功效和作用。下面就让我们来了解一下白扁豆的功效与作用及禁忌吧。

白扁豆的营养成分

白扁豆富含植物蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、钾、镁、钙、锌、磷、铁等多种营养成分，尤其是蛋白质含量高达20%左右，比黄豆还要高。此外，白扁豆也含有多种维生素，如维生素B1、B2、C、E等。

白扁豆的功效与作用

1. 降血脂

白扁豆中的植物蛋白质和膳食纤维可以帮助排出体内多余的脂肪和胆固醇，从而降低血脂水平，预防心脑血管疾病。

2. 降血糖

白扁豆中的膳食纤维可以减缓肠道对糖的吸收，从而降低血糖水平，对于糖尿病患者有一定的帮助。

3. 促进肠道蠕动

白扁豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘和肠道疾病。

4. 保护肝脏

白扁豆中的磷和维生素B族等营养成分可以促进肝脏的代谢功能，有助于保护肝脏健康。

5. 增强免疫力

白扁豆中的蛋白质和磷等营养成分可以增强机体免疫力，预防感冒等疾病。

白扁豆的禁忌

1. 白扁豆中含有一定量的草酸，过多食用会影响钙、锌等矿物质的吸收，容易引起矿物质缺乏症。

2. 白扁豆是豆类食品，容易引起肠胃不适，对于胃肠功能不好的人应当慎食。

3. 白扁豆中含有一定量的蛋白质和纤维素，过多食用会影响消化吸收，容易导致腹泻等症状。

4. 白扁豆不适合与牛奶同食，因为牛奶中的钙能与白扁豆中的草酸结合，影响钙的吸收。

5. 白扁豆中含有一定量的嘌呤，对于痛风患者应当避免食用，以免加重病情。

综上所述，虽然白扁豆有许多的功效和作用，但是对于不同的人群来说，还是需要根据自己的身体状况和药物情况谨慎食用。