秦椒是什么中药

青花椒和红花椒的区别-青花椒如何保存

花椒有青花椒和红花椒之分,那你知道青花椒和红花椒的区别吗?那你还知道青花椒是如何保存的吗?下面，我为大家讲讲青花椒和红花椒的区别以及青花椒的保存方法，快来看看吧!

花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮，为较常用中药。始载于《神农本草经》。原名秦椒。具有温中散寒、驱虫、止痒的功能。用于胃脘冷痛、呕吐、腹泻、阳虚痰闭此喘、蛔虫病、蛲虫病，外治皮肤瘙痒、疥疮等病症。

青花椒：为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。此外，内蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分布。销全国，多作药用。

多为2～3个上部离生的蓇荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及多数凹下的小点状油腺内果皮光滑，灰白色或淡黄色，与外果皮分离或卷起，残存种子卵形，黑色有光泽。气香，味微甜而后辛。

红花椒：为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。此外，青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。销国内，多作食用和药用。

为球形蓇荚果自顶端沿腹背缝开裂，呈基部相连的两瓣状，直径4～5mm。果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生芯皮笑滚。外果皮表面呈红棕色或红紫色，皱缩，有多数点状突起及凹下的油腺内果皮轿升迅光滑，淡黄色，薄革质，常由基部与外果分离而反卷。残留种子黑色，有特殊香气，味麻辣而持久。

青花椒除了麻味还有较浓的.清香味，主要用于强调清香味的菜肴，如椒麻鸡、青椒兔等菜肴就需要用青花椒来做才够味。另外，青花椒也可以用来制作青花椒油，比红花椒制作的花椒油更具清香味。

1.把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下，只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分。

2.准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。

3.把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，需要用青花椒时再取出来。

用这种方法保存的青花椒原汁原味，保存1年时间也不会让青花椒变色变，就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样。

什么是花椒

花椒属芸香料, 高大灌木或小乔木。性味 性温，味辛。

花椒在中国已有2000多年的种植与使用历史。在神农本草经中，花椒被称之为秦椒。花椒原本是作为治疗疾病的药物。在唐代孙思邈的《千金食治》中说：“蜀椒，味辛、大热，有毒。主邪气，温中下气，留饮宿”。在《本草纲目》中记载：治上气，咳嗽吐逆疝瘕，风湿寒痹。下气杀虫，利五脏，去老血。

功能主治 温中止痛，杀虫止痒。用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、虫积腹痛、蛔虫症；外治湿疹瘙痒。

追溯花椒在古代中国之所以占据如此高的地局肢位，是由于古人认为花椒是神通广大、法力无边的“玉衡星精”，在《虚缓春秋运斗枢》一书中有差腊模“玉衡星精而为椒”的记载。现在我们更关注的是：真正把花椒的作用发挥到极致的原因，是那些胆大心细、技艺高超的烹调技师，把花椒由药物变成了医食同源、烹制川菜及各种美味的重要原料。

在《中华人民共和国药典》中规定：花椒是传统中药，具有“温中止痛，杀虫止痒”的药效，尤其是秦椒对驱除肠道内寄生虫有特殊功效，其中α－山椒素（α－sanshool）对蛔虫有致命的毒性。花椒精油中的驱蛔脑（ascaridole）是应用极为广泛的驱虫剂。花椒中的苯并菲啶类生物碱具有抗菌活性，对大肠杆菌、炭疽杆菌等有抑制作用。

花椒除了药用，真正大量使用是作为调味香料———不论是花椒粉还是复合调味料，应用在肉制品、焙烤、腌渍食品中。花椒粉和花椒树脂精油以特殊辛香、辛麻的口感，浓烈清鲜的芳香气味成为最常使用的香辛料之一。

吃花椒或花椒油,对人体有什么好处或坏处?

花椒含营养成分很高，每100g可食部分中含吵禅蛋白质25.7g、脂肪7.1g、糖类35.1g、粗纤维8g、钙536mg、磷292mg、铁4.2mg，还含有芳香油，含量可达4%～9%。花椒果实除用作调味品外，还是一味芳香性药物，也是临床上常用的中药。相传中国古代曾把花椒等香料当作延年益寿的秘药。在战国时期，花椒已是当时制作香袋的主要原料之一，并认为花椒有辟秽消毒、避免疾病传播的作用。中医认为花椒性味辛、温，有小毒，有去寒、顺气、止痛、驱虫、利尿、消肿、坚齿及促进食欲等功效，可治疗消化不良、胃腹冷痛、慢性肠胃炎、慢性关节炎、肌肉风湿痛、霍乱、牙痛等症。据《医醇 义》上记载：用“椒目瓜篓汤”，随症加减，对于治疗渗出性胸膜炎、胸腔积水等症，均有良好效果。据现代医学实验，花椒所含挥发芳香油，对炭升孝尘疽杆菌、溶慎模血性琏球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、葡萄杆菌和对皮肤某些真菌，都有明显的抑制作用。

[资料供参考]

花椒，《神农本草经》列为中品，又名秦椒、蜀椒，为芸香科灌木或小乔木植物花椒的果皮。李时珍曰：“秦椒，花椒也，始产于秦，今处处可种。……大于蜀椒”。

花椒含挥发油、川椒素、植物甾醇、不饱和有机酸等，对白喉杆菌、炭疽杆菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌和某些皮肤真菌有抑制作用；对猪蛔虫有杀灭作用；对局部有麻醉、止痛作用。

花椒性味辛、热，小毒，归脾、肺、肾经。能温中、止痛和杀虫。

《神农本草经》栽花椒主治“除风邪气，温中，去寒痹，坚齿发，明日，久服轻身好颜色，耐老增年通神。”《名医别录》云：“疗瞄痹吐逆疝瘕，去老血，产后余疾腹痛，出汗，利五脏。”

古人有“服椒诀”曰：“椒禀五行之气而生，叶青、皮红、花黄、膜白、于黑。其气馨香，其性下行，能使火热下达，不致上熏。芳草之中，功皆不及。”

药膳方选：

椒醋汤：花椒3克，醋60毫升，煎服。治胆道蛔虫；含嗽，治牙痛。

花椒绿豆汤：花椒6克，绿豆一两，煎服。治反胃呕吐。

花椒油对身体肯定无益，类似于油炸食品，高温致癌

青花椒和红花椒哪个麻

问题一：青花椒和红花椒那个麻一点 这两个主要是风味不同。麻不麻是花椒的牌子决定的。

吃过藤椒油吗？青花椒就是那种口味~

红花椒是最常吃的口味

问题二：青花椒是不是更麻 青花椒会更香，不会比干花椒或红花椒麻，花椒麻不麻从外表就能分辨出来。一般说来，表皮疙瘩越多的花椒就越麻越香。因为这样的花椒芳香油更多，麻味和香味就更浓烈。红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重；青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓，如果保存不当，会变成黑色。烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等；而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等。另外，用青花椒制作的花椒油清香味格外突出，祛湿开胃的功效尤佳。

问题三：花椒是青花椒麻呢？还是红花椒麻呢？ 青花椒

问题四：青花椒和红花椒究竟哪个好 作用不同。普通家用炒菜用红花椒。青花椒是麻椒。比红花椒更麻一些。适合做麻辣类的菜

问题五：青花椒贵还是红花椒贵 一样贵

问题六：青花椒和红花椒的区别 青花椒和红花椒的区别：

花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮，为较常用中药。始载于《神农本草经》。原名秦椒。具有温中散寒、驱虫、止痒的功能。用于胃脘冷痛、呕吐、腹泻、阳虚痰喘、蛔虫病、蛲虫病，外治皮肤瘙痒、疥疮等病症。

青花椒：为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。此外，内蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分布。销全国，多作药用。

多为2～3个上部离生的荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及多数凹下的小点状油腺内果皮光滑，灰白色或淡黄色，与外果皮分离或卷起，残存种子卵形，黑色有光泽。气香，味微甜而后辛。

红花椒：为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。此外，青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。销国内，多作食用和药用。

为球形荚果自顶端沿腹背缝开裂，呈基部相连的两瓣状，直径4～5mm。果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生芯皮。外果皮表面呈红棕色或红紫色，皱缩，有多数点状突起及凹下的油腺内果皮光滑，淡黄色，薄革质，常由基部与外果分离而反卷。残留种子黑色，有特殊香搏盯铅气，味麻辣而持久。

主要区别：

红花椒与青花椒形状相似。仅前者外色棕红或红紫色，香气特殊，味辛辣麻舌持久而后者则灰绿至棕绿色，颗粒略小，气香，味微甜而后辛为异尔。至于类似品竹叶椒、野花椒均似红花椒，仅色稍淡，形略有不同。

问题七：青花椒和红花椒的区别 青花椒属灌木；枝灰褐色，有短小皮刺。小叶椭圆形或椭圆状披针形，边缘有细锯齿，齿缝间有腺点，表面绿色，有细毛，背面苍绿色，疏生油点。

红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜，比如辣子鸡等，而青花椒除了适合做麻味重的菜，还有清洗香味的菜肴，比如小炒肉等。红花椒与青花椒形状相似。仅前者外色棕红或红紫色，香气特殊，味辛辣麻舌持久而后者则灰绿至棕绿色，颗粒略小，气香，味微甜而后辛为异尔。至于类似品竹叶椒、野花椒均似红花椒，仅色稍淡，形略有不同。

问题八：青花椒和红花椒的区别 红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜，比如辣子鸡等，而青花椒除了适合则蚂做麻味重的菜，还有清洗香味的菜肴，比如小炒肉等。

这花椒当中可以利用的部分主要是它的果实，而果实中主要是果皮，而花椒果皮中含有花椒碱、蛋白质、钾等微量元素，是有利于身体健康的。那这两个花椒究竟是哪个好呢！

花椒的营养价值大多在果皮的挥发油上面，所以青花椒比红花椒营养价值高，但是青花椒没有红花椒那么麻，因为这个麻取决于果皮上柠檬烯含量的高低

所以这青花椒不仅营养高，而且口感好 不适宜吃麻的人群，可选择青花椒

问题九：什么样的花椒又香又麻 1.花椒的种类基好：

一般使用的有红花椒和青花椒，两个属于不同的品种，红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重；青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓，如果保存不当，会变成黑色。烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等；而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等。另外，用青花椒制作的花椒油清香味格外突出，祛湿开胃的功效尤佳。

2.花椒的挑选：

现在黑心贩子多，很多人把花椒、八角之类的香料都先泡水，然后再晒干，以此来增加它们的重量。如果用的是干净水源的话，我想卫生方面倒是还好，但是整个香料的味道会淡很多。选购花椒的时候要注意，要买杂质少的、比较干燥的。另外不妨闻闻味道，我会选花椒香味比较浓的来买。花椒的颜色也有讲究，最好买看起来是自然哑光状态的，太油亮的、太红的也不太好。

3.挑选秘诀：

买花椒的时候需要一看、二闻、三抓，一看就是看色泽，色泽鲜亮且有点发黑的比较好；二闻就是闻味道，香麻味浓的比较好；三抓就是抓起来感觉一下，杂质少的比较好，反之有花椒杆或者花椒种子的都不好。

问题十：红花椒和青花椒是同一种椒吗，区别在哪 所谓红花椒、青花椒是指成熟时（在植株）呈现在花椒表面上的自然色泽，花椒表面是红的即为红花椒，花椒表面是青色的即为青花椒青花椒是新收的花椒，味道比较麻；而红花椒是陈花椒（经过晒制或者烤制所以变为红色），麻味轻一些，不过更为醇厚。

花椒的应用

1.可以榨油.

2.花椒不仅是家里常用的调料，也是一味用途广泛的中药。在《神农本草经》中被列为中品，又名秦椒、蜀椒。性味辛温的花椒具有温中散寒、除湿作用，也可用于局部麻醉、止痛。

用花饥散盯椒缓解牙痛的具体方法是：取10克花椒，加入适量的水，煮约5分钟，加入一两左右的白酒，完全凉后，将花椒滤掉，再掘派把白酒花椒水倒入洁净玻璃瓶中备用。牙痛时，用洁净棉签蘸此水后放到牙痛的部位，紧紧咬住，很快就能止疼。如果想要更简单点，可放几烂和粒洗净的花椒在牙疼部位嚼两下。

《山海经》之古草木（十一）

昨天发现有器酸遗漏，才发觉中间有一段貌似空过去了。查遗补缺，《北次三经》：

咸山的水泽中出产一种叫器酸的东西，是产于静水中的一种酸性食物，三年才能收成一次，吃了它能防治人的麻风病。不知道这东西归属于植物不？

景山向南可以望见盐贩泽，向北可以望见少泽。这里的藷藇即薯蓣(yù)，郭璞注曰，"根似羊蹏，可食。" 郝懿行笺疏:"即今之山药也。态笑"薯蓣在唐代，因唐代宗名预，避上者讳改为薯药；又因宋英宗讳署，改为山药，后沿用至今。别名挺多，又名山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延、山芋等等。

在我国分布极广，块茎为常用中药"怀山药"。块茎富含淀粉，可供蔬食入药能补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。景山据考证就在山西运城解县，由此可见山西自古就盛产山药了。

景山上还有很多秦椒，椒有三种，一种木本的花椒，一种藤本的胡椒，一种是菜蔬的辣椒。李时珍曰∶“秦椒，花椒也。始产于秦，今处处可种，最易蕃衍。其叶对生，尖而有刺。四 月生细花。”

这里应该是指的花椒，枝干有针刺，叶子坚而滑泽，果卖凯实红色，种子黑色，可调味。现在常说的秦椒，是辣椒中的佳品，有"椒中之王"的美称。

向北数百里的绣山，山上有玉石、青色碧玉，山中的树木大多是栒树，而草以芍药、芎藭最多。

栒，落叶灌木，叶卵形，花白色，帆配含果实球形，红色，供观赏。可以作为策与杖，策是古代的一种马鞭子，头上有尖刺。杖就是扶着走路的棍子--手杖，拐杖。 也泛指擀面杖、禅杖等棍棒类。

前文的“椐”也可做拐杖。想必绣山的气候与土质适合形成密实的纹路与肿节的生成。

芎藭，也作芎䓖，多年生草本，叶似芹，秋开白花，有香气。根茎皆可入药或谓嫩苗未结根时名曰蘼芜，既结根后乃名芎藭。以产于四川者为佳，故又名川芎。《西次三经》号山亦多此物。

以上就是关于青花椒和红花椒的区别-青花椒如何保存全部的内容，如果想了解青花椒和红花椒的区别-青花椒如何保存更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！