刀豆子如何使用

老刀豆30克，生姜3片，红糖适量。将刀豆、生姜洗净，加水300毫升，煮约10分钟，去渣取汤汁，再加红糖，调匀即成。每日 2—3次，服饮汤汁。此汤具有温中降逆，止呃止呕的功效，适用于虚寒性呕吐，呃逆等病症。

2、刀豆60克，炒干研末，每次6克，开水送服，或用刀豆子15克，水煎服，每日一剂，连续三日，亦治呃逆，小儿疝气。

3、刀豆壳烧灰搽患处，治鹅口疮。口服10克，治虚寒呃逆。

4、鲜刀豆荚，放饭上蒸熟后白糖蘸食，治久痢。

5、刀豆150克，洗净晒干研粉末，温开水冲服，每日3次，每次4.5克。此粉具有散寒止痛之功，用治小儿疝气疼痛。若用红糖生姜汤送服，一日三次，可治喘咳。

6、刀豆50克，冰糖适量。先将刀豆洗净，加水500毫升，煎煮约1O分钟，去渣加冰糖，每日分3次饮用。此糖水具有下气止咳平喘之功效，对小儿百日咳，老年痰多喘咳等病症有效。

7、刀豆20粒，猪腰子1具。先将猪腰子批成两半，如法治净，然后把刀豆放人其内，又将两半腰子合拢，外用荷叶包裹，入炭灰中煨熟猪腰子，取出刀豆，将猪腰子切片装盘即可。食用时少加佐料，味更鲜美。此肴具有补肾健腰之功，适用于肾虚腰膝酸软，疼痛活动不利患者食之。或用刀豆壳60克，鸡蛋一个，加水同煮，饮汤食蛋，治肾虚或妊娠腰疼。

8、刀豆壳七个，烧炭存性研末，拌糯米饭，每日一剂，分两次服，治老年腰痛。

9、大刀豆烧存性，研细末，每次3克，一日三次，用温黄酒送服，治头痛，肋间痛，跌打伤痛。

10、带壳老刀豆，焙干研末，每次6克，或用老刀豆蔓焙干研末，每次10克，用黄酒调服三至五次，治鼻窦炎。

11、刀豆根30克，加黄酒或红茶3克，水煎服，治头风痛。

12、刀豆根60克，糯米30克，黑豆一杯，芝麻10克，白果10克去心，装猪膀胱内炖熟食，治阴囊疝气。

13、鲜刀豆壳30克，鸡蛋1个，酒、水煎服，治颈淋巴结核初起。

14、刀豆子20克，猪腰1个，精盐适量。将猪腰剖开，去白色筋膜部分，洗净；刀豆子洗净。然后将刀豆包在猪腰内，用线扎紧，放人锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煮熟，加精盐调味。可佐餐食用。

15、刀豆子25克，甘草3克，冰糖或蜂蜜适量。将刀豆子洗净，打碎，与洗净的甘草一起放入沙锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煮沸，加冰糖或蜂蜜，调匀。每日2次，温服。治肺气虚寒所致的小儿咳嗽、老年咳喘。

16、刀豆500克。将刀豆洗净，用文火焙于，研为细末，每日1次，每次9克，用酒送服。治肺气虚寒所致的头昏头痛、鼻塞流涕。

17、刀豆15克，粳米50克，生姜2片。将刀豆洗净，捣碎（或炒研末），与淘净的粳米、生姜一起放人沙锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火熬煮成稀粥。每日早晚餐，温热服食。对脾胃虚寒，胃痛呢逆，呕吐，腹痛腹泻；肾阳不足，腰痛，怯寒均有效果。若用于呃逆，可加大剂量。

刀豆的功效与作用 美味刀豆这样吃

1 刀豆的功效与作用

1、刀豆对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。

2、刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等。

3、嫩荚中的刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。

4、刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

5、刀豆性甘、淡、微温，归脾、胃经化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。

6、刀豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

7、刀豆还可以主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。

1、百日咳：刀豆10粒打碎，甘草5g，加冰糖水煎，去渣频服；或者刀豆子25g，水煎，加冰糖，每天服3回。

2、喘咳：刀豆炒干研粉，用红糖，生姜汤送服，每天3回。

3、肾虚腰疼：刀豆6至8粒，猪腰一个，盐适量的。猪腰切块洗干净，剔除白色筋膜，以祛除异味，加刀豆，水适量的，煮汤。放盐调味，饮汤吃猪腰。

4、虚寒呃逆：刀豆15至30g，生姜3片，水煎去渣，加适量的红糖，每天两至三回分服。

5、胃寒呕吐：刀豆壳30g，水煎后加红糖，每天两回分服。

6、鼻炎：刀豆带壳，研为细粉，每回6g，以黄酒调服。

7、腰疼：刀豆荚，绵瓜茎各15g，烧存性，以温黄酒调服，此为一回服用量，每天需要服两回。

8、小儿小肠疝气：将刀豆研细，每回3g，以白糖，生姜汤送下，每天3回。

9、怀孕期腰疼：带壳刀豆30g，同猪腰子一个共同煮食。

10、头疼，肋间神经痛，跌打伤痛：大刀豆烧存性，研为细末，每回3g，每天两至三回，用温黄酒送服。

11、晚期消化道肿瘤：刀豆30g，煮食。每天1回。

12、肾癌：刀豆子30至60g，薏苡仁60g，赤小豆60g，黑豆60g，用水煎后服用，每天一剂。

13、老年喘咳：刀豆子15g，水煎去渣后加冰糖，适量的饮服。

材料：土豆、刀豆、蒜、老抽、生抽、盐、糖、清水。

做法：

（1）先将土豆洗净削皮，切成长条状，切好的土豆条放入清水中浸泡。

（2）将浸泡后的土豆过水冲去淀粉后，放入开水里煮4分钟；将刀豆同样煮3分钟~4分钟，捞出待用。以上两样都是煮个8成熟即可。

（3）炒锅里倒油，等油5、6成热后，倒入蒜末煸炒片刻后，将焯好的土豆和刀豆一起倒入锅中翻炒。

（4）改小火，加入生抽，老抽，糖，盐不断翻炒，并点入少许清水（切忌多），翻炒1~2分钟左右，见点入的清水已经收干，关火起锅。

材料：刀豆、猪肉末、老干妈。

做法：

（1）热油锅放入老干妈酱10g，入肉末和蒜炒香，倒入10g料酒。

（2）盛出，放入刀豆煸炒，撒盐和一点水，炒至软再放入肉末，加10g酱油翻炒出锅。

小贴士：刀豆一定要煮熟，否则里面含有的皂素会引起身体不适。

中药用的刀豆是什么?

刀豆的作用与功效有哪些

刀豆的功效与作用

温中下气，益肾补元。治虚寒呃逆，呕吐，腹胀，肾虚腰痛，痰喘。

1、《滇南本草》：“健脾。”

2、《纲目》：“温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。”

3、《中药材手册》：“补肾，散寒，下气，利肠胃，止呕吐。治肾气虚损，肠胃不和，呕逆，腹胀，吐泻。”

4、《四川中药志》：“治胸中痞满及腹痛，疗肾气不归元及痢疾。”

刀豆的药用价值

1、百日咳：刀豆10粒打碎，甘草5g，加冰糖水煎，去渣频服；或者刀豆子25g，水煎，加冰糖，每天服3回。

2、喘咳：刀豆炒干研粉，用红糖，生姜汤送服，每天3回。

3、肾虚腰疼：刀豆6至8粒，猪腰一个，盐适量的。猪腰切块洗干净，剔除白色筋膜，以祛除异味，加刀豆，水适量的，煮汤。放盐调味，饮汤吃猪腰。

4、虚寒呃逆：刀豆15至30g，生姜3片，水煎去渣，加适量的红糖，每天两至三回分服。

5、胃寒呕吐：刀豆壳30g，水煎后加红糖，每天两回分服。

6、鼻炎：刀豆带壳，研为细粉，每回6g，以黄酒调服。

7、腰疼：刀豆荚，绵瓜茎各15g，烧存性，以温黄酒调服，此为一回服用量，每天需要服两回。

8、小儿小肠疝气：将刀豆研细，每回3g，以白糖，生姜汤送下，每天3回。

9、怀孕期腰疼：带壳刀豆30g，同猪腰子一个共同煮食。

10、头疼，肋间神经痛，跌打伤痛：大刀豆烧存性，研为细末，每回3g，每天两至三回，用温黄酒送服。

11、晚期消化道肿瘤：刀豆30g，煮食。每天1回。

12、肾癌：刀豆子30至60g，薏苡仁60g，赤小豆60g，黑豆60g，用水煎后服用，每天一剂。

13、老年喘咳：刀豆子15g，水煎去渣后加冰糖，适量的饮服。

刀豆子和巴豆是一种药吗

刀豆子和巴豆是不一样的东西。刀豆子是含有丰富的蛋白质，而且它的种子可以入药，有活血、补肾、散瘀的功效；巴豆是巴豆树的干燥成熟果实，而且中医药上以果实入药，性热，味辛，功能破积、逐水、涌吐痰涎，有助于治寒结便秘、腹水肿胀、寒邪食积所致的胸腹胀满急痛、大便不通、泄泻痢疾、水肿腹大、痰饮喘满、喉风喉痹、痈疽、恶疮疥癣，但是巴豆是有小毒的，希望用的时候可以慎用！

希望我的回答能够帮助到你，谢谢你！

刀豆子的药理作用

对心血管系统的影响 ConA与核糖、腺嘌呤合用有促进缺血后心功能不全恢复的作用。用核糖、腺嘌呤和ConA联合对雄性大鼠进行离体心脏缺血再灌注，不但心肌收缩力显著升高，细胞内钙负荷减轻，CK(肌酸激酶)漏出减少，而且ATP(三磷酸腺苷)含量显著恢复。表明核糖、腺嘌呤在ConA的协同下，能快速地恢复心肌收缩力和ATP含量。对红细胞的作用ConA可明显地抑制SiO2粉尘致大鼠红细胞溶血的作用，其溶血率在给予ConA的各组均降低，尤以高剂量组降低更明显。ConA亦明显地抑制SiO2引起的红细胞膜内颗粒分布的改变，其膜内形态与单纯给ConA值相似。对免疫功能的影响 ConA能诱导脾抑制性白细胞的生成。一定浓度的ConA对大多数小鼠能诱导出以抑制性功能为主的白细胞，并从刀豆中提取一种有毒蛋白(CNTX)，能诱导中性白细胞进入胸膜腔和咽鼓管囊腔。此作用可被地塞米松所抑制。对肿瘤生长的影响刀豆及其成分对肿瘤生长有一定影响。ConA对Lewis和S180实体具有明显抑制作用，左旋刀豆氨酸可影响人胰腺癌细胞株MIAPaCa-2的生长。刀豆球蛋白与环磷酰胺交替使用，对小鼠S180肉瘤有明显抑制作用，而各自单独使用无效。致炎作用 CNTX可诱导大鼠剂量依赖性的足趾肿胀。给大鼠足掌注射CNTX引起肿胀，通常可分为两个阶段。第一阶段即注射后0～2小时足部肿胀，但无炎性细胞渗出；第二阶段即注射后3小时，注射部位浸润，足部肿胀进一步增加。注射量在50～100毫克时，6小时后水肿达到高峰，48小时内消退。当注射量为200～300毫克时，水肿持续超过48小时。CNTX诱导的水肿是一种多因子参与过程。组织血清素、血小板激活因子和PEG(直链聚乙二醇)都参与了炎症水肿的第一阶段；脂质氧化酶及IL(白细胞介素)是第二阶段的主要因子，同时还有炎症细胞向炎症部位的游走、浸润。增强抗病能力刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。其他ConA在不同条件下对HBV(乙肝病毒)增殖既有促进作用，也有抑制作用。刀豆球蛋白可作为一种促细胞分裂凝集素，迅速诱导小鼠腹水肝癌细胞膜糖蛋白分子发生构效改变或物理的重排。CNTX可促进胰岛分泌胰岛素，此作用呈剂量和时间依赖关系。当机体缺糖及低温状态下易发生作用。CNTX可诱导血小板及大鼠脑释放血清素，具有剂量依赖性。给生长中的鸡加喂未成熟的刀豆种子(主要成分为左旋刀豆球蛋白)，鸡的摄食量减少、生长速度降低。游离刀豆球蛋白可使肾脏精氨酸活性显著降低。

什么是刀豆子

外形好像大刀的一种豆子，和豆角差不多，属于豆类，刀豆总共有70多个品种。

白扁豆和刀豆的区别

刀豆非常大，至少比扁豆大10倍以上。

图片：

刀豆1

刀豆2：

扁豆：

像豆角一样的中药是什么中药？

长得像要角一样的中药是什么

这是什么树？有刀豆一样的种子

应该是槐树。

槐，又名国槐，树型高大，其羽状复叶和刺槐相似。花为淡黄色，可烹调食用，也可作中药或染料。其荚果跟其他豆类植物不同，肉胶质，在种粒之间收缩，形成念珠状，俗称“槐米”，也是一种中药。花期在夏末，和其他树种花期不同，是一种重要的蜜源植物。花和荚果入药，有清凉收敛、止血降压作用；叶和根皮有清热解毒作用，可治疗疮毒；木材供建筑用。种仁含淀粉，可供酿酒或作糊料、饲料。皮、枝叶、花蕾、花及种子均可入药。

喜光而稍耐荫。能适应较冷气候。根深而发达。对土壤要求不严，在酸性至石灰性及轻度盐碱土，甚至含盐量在0.15%左右的条件下都能正常生长。抗风，也耐干旱、瘠薄，尤其能适应城市土壤板结等不良环境条件。但在低洼积水处生长不良。对二氧化硫和烟尘等污染的抗性较强。幼龄时生长较快，以后中速生长，寿命很长。老树易成空洞，但潜伏芽寿命长，有利树冠更新。

刀豆的吃法

说到刀豆，相信不少的朋友都吃过，刀豆口感虽然吃起来不是嫩嫩的那种，但是说实话的它的口感也是非常不错的，喜欢这种口味的人会越吃越喜欢，刀豆味甘，性平，无毒。刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。此外，虚寒呃逆及胃寒呕吐，宜与生姜同食；肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同食用，效果显著。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享刀豆几种好吃的做法，喜欢吃刀豆的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：豉椒刀豆

准备食材如下：刀豆300克，食盐1茶匙，蒜6瓣，干辣椒3个，豆瓣酱2汤匙，豆豉2汤匙，酸甜辣椒酱2汤匙，糖1茶匙

具体做法如下：刀豆斜切成寸长的大块，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗净、泡软，将刀豆放入一只干净的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉，加入糖和盐，加入豆瓣酱和辣椒酱，搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用。

做法2：五花肉炒刀豆

准备食材如下：刀豆300克，五花肉150克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：将刀豆去老丝，然后切斜刀备用！五花肉切成薄片，然后起锅，将五花肉放入锅中，煸炒出油，等五花肉变的干香之后，盛出多余的油脂，然后倒入切好的刀豆，翻炒均匀，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，淋入半碗清水，再盖上锅盖焖煮5分钟，5分钟后揭盖，大火翻炒2分钟即可出锅！

做法3：辣炒刀豆

准备食材如下：刀豆300克，大蒜5瓣，小米椒5个，食盐1茶匙，鸡精1茶匙

具体做法如下：先将小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，再将刀豆去老丝，切成小斜刀段，接着起锅加油烧热，然后下小米椒碎和蒜末，小火炒香，炒香后下刀豆，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，淋入少许清水，大火煸炒至刀豆断生即可出锅！

做法4：刀豆炒腊肠

准备食材如下：刀豆300克，腊肠100克，食盐1茶匙，白糖1茶匙，植物油1汤匙

具体做法如下：刀豆去蒂去筋，切成斜段，腊肠洗净斜着切片，锅内加一点点油烧热，倒入腊肠翻炒至变色后盛出，油留在锅内，油锅重新烧热后，倒入刀豆不断翻炒，炒至刀豆表面起泡，边角微焦，加入盐翻炒均匀，继续倒入腊肠并加白糖一起炒匀即可 ！

做法5：刀豆炒肉片

准备食材如下：刀豆1把，猪里脊肉1块，竹笋1个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，朝天椒5个，淀粉1汤匙，油1汤匙，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：里脊肉切片加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟，笋片冷水下锅焯一下，再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟，烧热锅，放入适量的油，下红辣椒、蒜瓣翻炒，爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒，将肉片翻炒直至其变色；下入焯过水后掰成段的刀豆，再加入焯过水的笋片，一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟，起锅前加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入盘中！

刀豆的药用价值

≮美食性昧 ≯

甘、温平、无毒。

入胃、肺。

温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元，治咳喘。

虚寒呃逆，头风痛，胃寒呕吐，疝气，腰疼，老年咳喘，小儿百日咳。

刀豆豆荚很长，其形如刀，故又称挟剑豆，豆荚内有粉红色豆子十多粒。刀豆外壳称刀豆壳或刀豆衣，刀豆苗称刀豆蔓。

1、带壳老刀豆30克，生姜三片，水煎去渣，或用鲜刀豆壳60克，水煎后加适量红糖温服，一日两次，治胃寒呃逆。

2、刀豆60克，炒干研末，每次6克，开水送服，或用刀豆子15克，水煎服，每日一剂，连续三日，亦治呃逆，小儿疝气。

3、刀豆壳烧灰搽患处，治鹅口疮。口服10克，治虚寒呃逆。

4、鲜刀豆荚，放饭上蒸熟后白糖蘸食，治久痢。

5、刀豆子炒干研粉，每次6克，开水送服，治小儿小肠疝气，若用红糖生姜汤送服，一日三次，可治喘咳。

6、刀豆子15克，水煎后加冰糖或蜂蜜饮服，治小儿百日咳或老年咳喘。

7、带壳刀豆子30克，猪腰子（猪肾）一个，同煮熟食；或用刀豆壳60克，鸡蛋一个，加水同煮，饮汤食蛋，治肾虚或妊娠腰疼。

8、刀豆壳七个，烧炭存性研末，拌糯米饭，每日一剂，分两次服，治老年腰痛。

9、大刀豆烧存性，研细末，每次3克，一日三次，用温黄酒送服，治头痛，肋间痛，跌打伤痛。

10、带壳老刀豆，焙干研末，每次6克，或用老刀豆蔓焙干研末，每次10克，用黄酒调服三至五次，治鼻窦炎。

11、刀豆根30克，加黄酒或红茶3克，水煎服，治头风痛。

12、刀豆根60克，糯米30克，黑豆一杯，芝麻10克，白果10克去心，装猪膀胱内炖熟食，治阴囊疝气。

13、鲜刀豆壳30克，鸡蛋1个，酒、水煎服，治颈淋巴结核初起。

大红刀豆怎么吃

本品为豆科一年生缠绕草质藤本植物豆的成熟种子.李时珍谓刀豆肴"嫩时煮食,酱食,蜜煎皆佳.老则收子,子大如拇指头,淡红色.同猪肉、鸡肉煮食尤美"刀豆豆英很长,其形如刀,故又称挟剑豆,豆荚内有粉红色豆子十多粒.刀豆外壳称刀豆壳或刀豆衣,刀豆苗称刀豆蔓.

【性状及选购】本品呈扁卵形或扁肾形,长2~3.5厘米,宽1~2厘米,厚0.5~1.2厘米.表面淡红色至红紫色,微皱缩,略有光泽边缘具眉状黑色种脐,长约2厘米,上有白色细纹3条.质硬,难破碎.种皮革质,内表面棕绿色而光亮.无臭,味淡,嚼之有豆腥味.

以粒大饱满、干燥、色鲜艳、无杂质者为佳.

【贮存常识】置通风干燥处,防蛀.

【性味功效】甘,温.归胃、肾经.降气止呃,温肾助阳.

【化学成分】本品含蛋白质、淀粉、类脂物、可溶性糖等,还含刀豆氨酸、刀豆四胺、胍氧基丙胺、刀豆球蛋白A等.

【药理作用】本品可维持人体正常代谢功能促进人体内多种酶的活性,增强抗体免疫力,提高抗病能力,并具有抗肿瘤作用.

【临床应用】治虚寒呃逆,呕吐,腹胀,肾虚腰痛,痰喘.

(1)用于中焦虚寒之呃逆、呕吐,能温中和胃、降气止呃,可与丁香、柿蒂等同用.

(2)用于肾虚腰痛,有甘温助阳之效.可置猪腰子内,烧熟食,或与桑寄生、杜仲、五加皮等同用

现代临床用于治疗百日咳、鼻渊等.

【用法用量】煎服,10~15克.胃热盛者慎服.

【单验方】

(1)虚寒呃逆刀豆15~30克,生姜3片水煎去渣,加红糖适量,每日2~3次分服.

(2)胃寒呕吐刀豆壳30克,水煎后加红糖,每日2次分服.

(3)鼻炎刀豆带壳,研成细粉,每次6克,以黄酒调服.

(4)腰痛刀豆荚、丝瓜茎各15克,烧存性,以温黄酒调服,此为1次服量,每日需服2次.

1(6)肾虚腰痛,怀孕期腰痛带壳刀豆30克,同猪腰子1个一起煮食.

(7)头痛,肋间神经痛,跌打伤痛大刀豆烧存性,研成细末,每次3克,每日2~3次,以温黄酒送服

(8)晚期消化道肿瘤刀豆30克,煮食.每日1次.

(9)肾癌刀豆子30~60克,薏苡仁60克,赤小豆60克,黑豆60克,水煎服,每日1剂.

(10)小儿百日咳,老年喘咳刀豆子15克,水煎去渣后加冰糖,适量饮服

【食用方法及药膳】

(1)刀豆茶

[原料组成]刀豆,取老而绽者连壳打碎.

[制法]每次取15克,用开水适量冲泡,盖闷20分钟.

[服法]频频饮用,每日1~2剂.

[功用]温中下气,益肾补元.适用于:气滞或虚寒呃逆、呕吐伴胸闷不舒、脘腹胀满者噎嗝所致的不能吞咽,食入即吐肾气虚损,肠胃不和之久泻久痢.

[注意]胃热烦渴、口千者慎服.

(2)刀豆米粥

[原料组成]刀豆,粳米,生姜,水.

[制法]每次取刀豆15克,捣碎(或炒研末亦可),选取用粳米50克,生姜2片,同入砂锅内,加水400毫升,煮为稀粥.

[服法]每日早晚餐温热服食.

[功用]温中益胃,下气止呃.适用于虚寒性胃痛、呃逆、呕吐等.

(3)刀豆生姜汤

[原料组成]老刀豆30克,生姜3片,红糖适量.

[制法]将刀豆、生姜洗净,加水300毫升,煮约10分钟,去渣取汤汁,再加红糖,调匀即成.

[服法]每日2~3次,服饮汤汁.

[功用]温中降逆,止呃止呕.适用于虚寒性呕吐,呃逆等.

(4)刀豆冰糖水

[原料组成]刀豆50克,冰糖适量.

[制法]先将刀豆洗净,加水500毫升,煎煮约10分钟

[服法]去渣加冰糖,每日分3次饮用.

[功用]下气止咳平喘.对小儿百日咳,老年痰多喘咳等有效.

(5)刀豆猪腰汤

[原料组成]刀豆10粒,猪腰子1个,料酒10克,精盐2克,姜片2克,胡椒粉1克,油30克,肉汤500克.

[制法]将刀豆洗净将猪腰子剖开洗净去尽臊冲洗干净,下沸水锅焯一下,捞出洗净切片锅置火上烧热,下姜片、猪腰片炒片刻,再加盐、料酒、胡椒粉、油、肉汤、刀豆,炖至猪腰子、刀豆熟透即可.

[服法]吃肉喝汤.

[功用]益肾补元,对腰酸软、遗精有辅助疗效.

6)刀豆粉

[原料组成]刀豆150克.

[制法]洗净晒干研成粉末.

[服法]温开水冲服,每日3次,每次5克.

[功用]散寒止痛.适用于小儿疝气疼痛.

(7)刀豆炒香菇

[原料组成]鲜刀豆250克,水发香菇50克.

[制法]将刀豆洗净,切成段.香菇用温水浸泡,洗净,切成丝.将以上两物入烧热的素油锅内,翻炒至熟,加适量清水、细盐、味精即可.

[服法]佐餐,可常食

[功用]温中补肾,补气益胃.适用于脾肾阳虚型肺源性心脏病.

(8)煨刀豆猪腰

[原料组成]刀豆20粒,猪腰子1个.

[制法]先将猪腰子切成两半,洗净,然后把刀豆放其内,又将两半腰子合拢,外用荷叶包裹,人炭灰中煨熟猪腰子,取出刀豆,将猪腰子切片装盘即可.

[服法]食用时少加佐料,味更鲜美

[功用]补肾健腰.适用于肾虚腰膝酸软,疼痛活动不利患者.

(9)干煸刀豆

[原料组成]刀豆400克,绍酒15克,精制盐少许,味精2克,香麻油5克,熟清油500克(实耗70克).

[制法]将刀豆摘去两头和边筋,折成5厘米长的段炒锅置小火上,下熟清油,放人刀豆炸到柔软皮皱沥去油.锅里留余油,将刀豆回锅,加盐、味精和汤适量,炒至收汁,装盘

[服法]早晚餐温热食

[功用]温中下气,益肾补元.适用于虚寒呃逆,吐,腹胀,肾虚腰痛,咳嗽等.

【小贴士】

吃刀豆为什么要煮熟煮透?

刀豆味道虽然鲜美,但如果烹调不当就会引起中毒生的刀豆中含皂苷和血球凝集素,凝集素可使人体明显地减少营养吸收,而酶抑制剂则抑制了胰蛋白酶,可引起胰腺肿大.彻底加热可破坏这两种有毒物质,当加热不彻底时,由于毒素留存,就容易导致食物中毒事件发生.中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等故烹调刀豆时应充分加热使刀豆彻底炒熟.当豆棍由直挺变为蔫软,颜色由鲜绿变为暗绿,吃起来没有豆腥味时就熟了.

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