肝病患者哪些菜不能吃

对于肝病患者来说，营养丰富的食物能够帮助肝细胞修复，但有些食物则不宜多吃，要掌握其量，吃多了反而会影响肝病的恢复。肝病吃什么好？下面是我整理肝病吃什么好的，欢迎阅读。

肝病吃什么好

肝病吃什么水果好

1、红枣

红枣富含氨基酸，有利于蛋白质的合成，可以防止低蛋白症状，进而达到健脾养肝、修复受损肝细胞的目的。另外其还有提高免疫力和抑制病毒活动的特性。

2、葡萄

葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性。另外其中的的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏效果非常明显，还能提高血浆白蛋白，降低转氨酶。

3、梨

取鸭梨1个洗涤切片，与柳枝3截用水煎。每天喝汤食梨1次，有保肝用处。取生梨两个，去核后切片浸入醋中，天天吃1次，有清肝退黄疸之功能。

4、橙子

橙子中含有的一种类胡萝卜素在人体血液中的浓度越高，出现酒精性肝障碍和动脉硬化情况的风险就越低。果树究研所的研究员建议，每人每天要吃3至4个橙子最有利于预防肝病。

5、草莓

中医认为，草莓有去火、解毒、清热的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制的作用。草莓中所含有的鞣花酸能保护人体组织不受致癌物质的伤害，且有一定的抑制恶性肿瘤细胞生长的作用。

6、石榴

专家研究表明，石榴有治疗肝病的作用，是不可多得的一款水果。中医认为，石榴具有清热、解毒、平肝、补血、活血和止泻的功效，非常适合患有黄疸性肝炎、哮喘和久泻的患者以及经期过长的女性食用。

肝病患者不能吃什么

1.巧克力、糖及各种甜食，一日之内不宜多吃，吃得过多会使胃肠道消化酶的分泌障碍，影响食欲糖容易发酵，加重肠道胀气，而且易转化为脂肪，加速脂肪在肝脏的聚集，促进脂肪肝的形成。长期大量吃糖容易加重胰腺的负担，诱发糖尿病。

2.葵花子不宜多吃，葵花子中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，可使脂肪聚集在肝脏，形成脂肪肝而影响肝脏功能。

3.松花蛋含有一定量的铅，铅在人体内能取代钙质，经常食用松花生会使钙质缺乏和骨质疏松，还会引起铅中毒。铅是有毒金属可加重肝损害。

4.味精的成分是谷氨酸，肝病患者少量食用具有醒脑作用，而一次用量较多或经常超量食用，可出现短暂头痛、心慌甚至恶心等症状。

5.方便面、香肠和罐头等一些方便食品含有对人体不利的色素和防腐剂，这些有害物质需要在肝脏进行解毒和代谢后才能排出体外，经常食用会增加肝脏的负担，加重肝脏病情。

6.各种腌制食品盐分太高，肝硬化患者吃多了会导致水、钠潴留，肝硬化伴有腹水的患者应该忌用。

7.油炸食物口感较硬、不易消化，进食时容易划破食道和导致腹胀，肝硬化患者应禁食。

第一、肝病食疗常识：

肝脏是人体物质代谢的重要器官，肝脏疾病影响正常的营养代谢。肝脏还是调节血糖浓度恒定的重要脏器，慢性肝病时因对胰岛素的抗性，餐后血糖不易转化，肝糖原贮存减少肝病时为补偿疾病的能量消耗，患者的蛋白质分解代谢是增强的，需要补充蛋白质肝病淤胆时，常有脂溶性维生素缺乏，也可有微量元素的摄入或利用不足营养支持可以促进肝细胞的修复和再生，因此合理的饮食应作为基本治疗措施之一。

肝病科医生在接诊时，除应询问患者的食欲、恶心、呕吐和乏力程度外，应了解其饮食喜好、生活习惯和饮酒史。要求患者忌酒，多次反复发作的重病者，禁食牛、狗、羊肉、老鸡汤，少食辛辣、生、凉食品多吃些山药、大枣、豆类食品。对患者营养状态的评估，必须参考患者身高、体重指数，并了解近期改变情况，尤其在晚期肝病时，当其体重降低超过10%时，在排除恶性病变的前提下，必须加强营养支持。

高热量：食欲减退的慢性肝病患者长期热量不足，对疾病的恢复极其不利。给予足够热量的食品可减少蛋白质的消耗，有利于组织蛋白的合成。一般每日每千克体重应给30-40kcal，成人每日2000-2500kcal。给予高热量食物，应根据患者的情况灵活掌握，较胖的超重患者、限制卧床的患者应略低一些，因过量的营养是有害的消瘦的、长期消耗的患者只要可能则以高一些为宜。

对于肝炎、肝硬化患者进食足够的糖类，使肝糖原储备充分，可增强肝细胞对感染和毒素的抵抗力，保护肝脏少受损害。糖是人体主要的热量来源，慢性肝炎时常有低血糖者，活动期肝病时补充葡萄糖也可节省蛋白质作为供应能量的消耗。但是，重型肝病患者糖耐量常降低，供给过多葡萄糖常由尿排出，甚至可出现肝原性糖尿高糖饮食也可增加肝内低密度脂类物质的合成，使血清中甘油三酯增多，从而易发生高血脂和脂肪肝。

故应适当掌握糖用量，如果饮食正常的患者，特别是慢性无症状HBV携带者不宜大量吃糖。

高蛋白：肝脏病变时血浆蛋白和自身需要的白蛋白均合成减少，摄人富含蛋白质的食物，可以维持人体蛋白平衡并促进肝细胞的修复和肝功能的恢复。—般患者每日每千克体重1g可以维持正氮平衡，动物蛋白须在50%以上。肝功能损害较重或血浆白蛋白过低，产生腹水及下肢水肿时尤其要给高蛋白饮食，可按每日每千克体重1.5-2.0g计算，即成人每日需100-120g。

当肝性昏迷时，应严格限制动物蛋白质摄入，禁食鸡蛋、鱼、奶制品、排骨汤。待患者清醒后逐渐增加少量蛋白质供应，以患者能耐受为度。我们的经验认为：文链氨基酸(如亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸等)用于肝性脑病时可作为一种治疗方法，且有营养作用。复合氨基酸胶囊是后期肝硬化很好的营养补充刑，对提升白蛋白疗效可靠。

限制动物脂肪：肝病时胆汁、消化液、消化酶的分泌减少，较多的动物脂肪很难吸收，而且食入后也难以耐受，易形成脂肪肝。可适当增加植物脂肪摄人量，如大豆、山楂、豆制品、豆腐、豆粉。为刺激食欲，大多数患者可以正常食用少量含动物脂肪的食品，如瘦猪肉、鸡蛋等，成年人每日各食用40-50g较适宜。

合理食用水果：肝功能障碍时，对维生素利用率降低，肝病患者食物中应有足量的多种维生素。水果中含丰富的维生素，适合肝病患者服用。

但必须注意：①转氨酶较高的活动期肝病患者，要限制水果的食人。因水果属生冷食品，活动期肝病消化功能差，吃水果容易使腹胀、腹泻加重。②肝功能好转，ALT、AsT接近正常时，患者食欲好转，可以补充水果，仅仍要注意1次不要食用太多，可以1日2-3次，冬天要加温后食用。③肝硬化有食道或胃底静脉曲张者，要以易消化的软食为好，应避免食用生、冷、硬食物，以防刺激曲张的血管破裂出现大出血。所以水果要少吃，并且细嚼、加温后食用。④有上消化道出血史的患者，饮食不可过热、过凉，不可吃太硬不易消化的食物，不要饮用酸奶即使在病情稳定期吃水果也要少吃，细嚼慢咽禁止吃杏、樱桃、柿子、桃子等破血涩肠之物。

适量矿物质：慢性肝病患者时常缺锌。锌是一些酶的成分。缺锌时食欲不振、性功能差、免疫受抑制。肝病时有缺锌现象者也要适当补充，但要鉴别血色病。腹水患者须限制钠，每日氯化钠(食盐)不超过1-2g，较重的腹水患者不超过500mg严重肝硬化伴有低钠血症时则须限制水分摄入。较重的慢性肝病患者除非有肾功能不全，总是以低钾者为多，经常需要含钾丰富的食物。

第二、肝病患者生活上注意事项：

(1)生活调养。急性肝炎的早期肝功能明显异常，或慢性肝病病变明显活动时，尤其是ALT 150u/L 以上的要注意休息减少活动量，停止工作学习，接受治疗。ALT在300U/L以上的要卧床休息。恢复期可逐渐增加活动量，但须避免过度劳累。肝硬化在代偿朗可以从事非体力性工作学习，失代偿肝硬化要停止工作，多卧床休息。慢性无症状HBv携带者(慢性无症状HBv携带者)无需休息。轻型慢性肝炎患者在病情稳定时，可参加工作，但不应从事重体力劳动。除工作学习外，肝病患者也要调节好精神生活和性生活，要指导患者正确对待疾病，保持心情开朗，多听音乐，多看小品和相声。活动期肝病要限制性生活，肝硬化患者即使静止代偿期也要减少性生活次数。但对肝功能正常的轻度慢性肝炎一般不要限制性生活，病毒耐受期的乙肝病毒携带者可以和正常人以样结婚和性生活，仅对方必须按常规注射乙肿疫苗。

(2)心理治疗。近几年来，内于对乙肝病的传染性过分宣传，人们恐惧乙肝因而排斥团避乙肝患者。慢性乙肝患者或慢性无症状HBV携带者除有心理负担外，尚且有服药治疗的经济负担，对处于稳定期的患者可以在医师的指导下定期停药观察。医生要客观的分析病情，向患者讲清楚治疗的希望，作耐心的解释，以引导患者树立治疗信心，指导其正确求医，可能使药物治疗发挥更好的作用。医生要对乙肝病传染性有一个正确的讲述，免疫力正常的健康人一般生活接触不会被HBv感染，打过乙肝疫苗产生抗体的人即使与慢性乙肝病毒感染者共同起居、就餐也不会被HBv感染。

要向患者讲明乙肝慢性发病过程，坚持合理治疗，可以防止病情发展，不会形成肝硬化，有的通过长期治疗可以治愈肝癌的发生率比某些宣传要少得多，大部分肝癌发生于高龄的肝硬化患者，乙肝病早期治疗对预防肝癌的发生是有用的。肝功能正常的人可以结婚，但“大三阳”的已婚妇女最好在HBV-DNA转阴后再生育，如急于生育可注射HBIG预防传给下一代。在不远的将来，肝病治疗的研究成果将会使乙型肝炎变为可以完全治愈的疾病。教育患者不要盲目购买市场上宣传或电视广告中的所谓“特效药、好药”。

第三、肝病患者1日内膳食搭配示范：

营养方案取决于肝病的不同时期、重度、患者的营养状况、食欲状态以及有无合并症。肝炎或肝病患者的饮食必须遵循一定的原则，但这些原则也应适合个体化的需要。参见表5。表5食品方案中的定量是一般食用量，而不是绝对必需量。

第四、肝病患者防癌的饮食、生活要点：

据报道：食物、药物和生活环境中的化学物质诱发引起的癌症约占所有癌变的50%，乙肝病毒(HBv)有致癌作用，所以乙肝患者尤其是55岁以上的人更要从各方面预防癌症。

(1)发霉食品切忌食用。黄曲霉毒素是食品霉变后产生的有毒物质，其致癌性比亚硝胺强75倍(腌制食品含有)比3，4-苯并芘强4000倍(油炸、烤制食品含有)。因此花生、薯干、萝卜干发霉应丢弃。

(2)动植物油哈喇后不立食用。花生油、棉籽油均不宜久贮，因久贮产生丙二醛聚合物有致癌作用，能促使肝硬化产生癌变。

(3)防止农药化学品入。不吃农药污染的蔬菜、水果，不吃含食品添加剂的副食品。

(4)多吃新鲜蔬菜瓜果。不推荐吃维生素补充剂，主张自然食品，如香菇、芦笋、洋葱、四季豆、茄子、柿椒、苦瓜、山药、菱角、黑白木耳、大蒜、荸荠、芋艿、马齿笕、卷心菜、紫菜、黄瓜、金针菜、木瓜、杏仁、荔枝、山楂、草莓、柑橘、苹果、猕猴桃、无花果、西瓜、香蕉均有防癌成分。

(5)注意生活环境。汽车尾气、装修材料、化纤(氯乙烯)等化学物质有致癌作用有些物理放射性危害也可能使细胞发生癌变。

肝病患者的饮食禁忌有哪些？

1.忌沿街吃喝肝炎病人本身抵抗力特别差，外出吃了被污染的食物后更容易引起肝炎病毒再感染，从而加重病情。或因生冷不洁，发生腹泻、痢疾等其他疾病。而且病人随街吃喝，最大的危险是肝炎病毒会通过餐具传染给其他健康的人，从而导致肝炎流行。

2.忌吃松花蛋肝硬化的病人肝功能特别差，饮食高蛋白会造成氨中毒和肝昏迷。所以，肝硬化患者忌吃松花蛋(又称皮蛋)。因为松花蛋本身就是蛋白质，人吃了就会不断增加蛋白质的摄入。

3.忌多吃生姜生姜的主要成分是姜辣素、挥发油、树脂和淀粉。变质的生姜内还含有黄樟素。姜辣素和黄樟素能使肝炎病人的肝细胞发生坏死、变性以及个别浸润、间质组织增生，从而使肝功能失常。肝炎病人如果食用生姜，不但不能使肝脏病变早期恢复，反而会使病情进一步恶化。因此，肝炎病人忌吃生姜。

4.忌吃鸡蛋黄肝炎患者只能吃鸡蛋白，忌吃鸡蛋黄。因鸡蛋黄里含有较多的脂肪和胆固醇，其代谢都要在肝脏内进行，会加重肝脏负担，不利于病体的恢复，故应忌多食。

5.忌吃糖过多肝脏是各种营养物质的代谢场所，尤其糖的代谢。当肝脏受损时，许多酶类活动失常，糖代谢发生紊乱，糖耐量也降低，吃过多的糖会使血糖升高，患肝炎而大量吃糖会发生糖尿病。如果血糖过高，超过胰腺的负担，反而会导致胰岛细胞的功能逐渐衰竭。

6.忌多吃羊肉肝炎病人吃了羊肉、狗肉、鱼肉、鸽肉等食物，会使病情加重，这已被临床所证实。

7.忌多吃罐头肝炎患者忌多吃罐头食品。因为罐头食品都加有一定量的防腐剂，如苯甲酸等。这些防腐剂有一定的毒性，对正常人无害，而对肝炎病人却有害，因为肝脏要解毒，就加重了它的负担。

8.忌吃粗纤维食物如卷心菜、大白菜、韭菜等。这类食物能促进胆囊收缩素的产生，引起胆囊强烈收缩。但胆道口括约肌不能松弛，而影响胆汁流出，妨碍肝脏正常代谢及消化系统的功能，故应忌食。

9.忌吃猕猴桃黄疸性肝炎寒湿内盛者应忌食寒凉性的食物。猕猴桃性寒、伤阳，且甘酸、助湿，故黄疸性肝炎属寒湿内盛者应忌食。

10.忌吃南瓜子其食用后可使肝内的糖原减少，脂肪增加，其中所含的南瓜子氨酸有使肝细胞轻度萎缩的作用，肝炎患者食用则更会加重肝脏的损害，故肝炎患者忌食。

11.忌吃大蒜因大蒜性热，耗气，多食可使体内红细胞、血红蛋白减少，加重肝炎病情，故慢性肝炎患者应忌多食。

12.忌吃含脂肪及胆固醇高的食物肝功能不佳，胆汁分泌减少，影响脂肪消化，以致在肝内沉积，容易形成脂肪肝，故肝炎患者忌食肥肉、动物脂肪、蛋黄、动物脑及内脏等。

13.忌吃辛热、刺激性食物如辣椒、辣酱、洋葱、胡椒粉等，能破坏肝细胞，加重炎症；酒及咖啡、浓茶有兴奋性作用，故均应忌食。

14.忌吃煎、炒、炸食物由于脂肪氧化产生丙烯醛，能经血液循环至肝脏，刺激肝实质细胞。它能反射性引起胆管痉挛，并刺激胆管，减少胆汁分泌，不利于肝脏的代谢，故应忌食。

肝病患者不能吃哪些食物？

中医讲：百病之源，根在肝脏。

肝脏是 将军之官 ，统领着我们人体的气血、神明。

那么，有肝病的人千万不能碰哪些食物？

1、发苦的坚果

每次坚果吃到后来，都会有点我们常说的哈喇味，或是霉味，但是扔掉有不舍得所以都会吃掉。

但是放置时间过长的坚果，会产生一种叫做黄曲霉素的霉菌，黄曲霉素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物。

尤其是对于肝脏而言，黄曲霉素会直接的损伤肝脏细胞，诱发肝脏病变，最终引发肝癌的发生。

2、火锅油

火锅中的油又称为“口水油”。

是在客人用完餐以后，剩余的这些油经过过滤，漂洗以后重新使用，这种油含有大量的微生物，包括细菌和病毒，如果客人之中有人患有传染病，这些传染病就会通过这些食物进行流行和传播。

加热至270的油，冒出烟雾的凝聚物有致癌作用食油反复使用、反复加热，会使重金属超标，使制成食品含有致癌物，对人体的危害很大。

3、爱喝酒

世界卫生组织早已把酒精（饮料）列为1类致癌物——明确对人体有致癌作用的物质。

有数据显示，全世界5.5%的癌症发生和5.8%的癌症死亡是酒精引起的。

而酒精对肝脏的影响，也是不容小觑。从酒精性脂肪肝发展到肝癌，其实并不难。

4、烂掉的水果

烂掉的水果会产生亚硝酸盐，会导致大肠杆菌菌群失调，让人腹胀、腹泻。

而且，有些水果一旦霉变，就会产生毒素，从而导致神经系统和肝脏中毒。

就算把腐败部位扔掉，黄曲霉素和青霉还是会残留在水果内，只是肉眼看不到，食用后易导致肝脏中毒。

1、经常失眠

中医认为，心藏神，肝藏魂。

睡眠时，心神和肝魂，得到血液的濡养，人体就能进入深度睡眠。

倘若心神和肝魂，得不到血液的濡养，心神和肝魂就会躁动，继而出现多梦、甚至失眠的情况。

2、磨牙梦话

在中医认为，人的五脏皆有神志。

心藏神，肝藏魂。而人卧血归于肝，在睡眠时心神和肝魂都会得到血液的滋养，人体就能进入深度睡眠。

但如果心神和肝魂得不到血液的滋养，便会躁动，继而出现多梦、磨牙的情况。

3、小腿不适

多数人认为小腿抽筋是缺钙的表现，其实不仅是缺钙容易导致小腿抽筋，肝功受损也可能导致小腿抽筋。

中医讲：肝主筋。肝脏有问题，容易导致手臂、后腰、肩部、小腿莫名的抽筋，甚至在睡觉时也会突然抽筋。

喝3水：

1、菊花泡水

菊花，有着极好的疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒的功效。

不仅如此，菊花中所含的少量硒元素，也是修复肝脏必不可少的营养物质。

日常可以用菊花泡水喝，满足味蕾的同时，也能起到 养生 的作用。

2、山刺玫花泡水

山刺玫花，泡水喝，可疏肝理气，解郁，改善心情，淡化色斑，促排毒。

山刺玫花，就是一种野生的小玫瑰花，其药性温和，用其泡水喝，对于女性 健康 ，十分有益。

《本草再新》记载："舒肝胆之郁气"。将其晒干后，泡水代茶饮，可疏肝理气，疏肝郁，滋养心肝血脉，可促进肝脏 健康 ，减少肝气郁结。

山刺玫花，香气浓郁，作为花茶，可疏解改善不良情绪，使心情变好，有助于肝气抒发，减少生气、郁闷等不良情绪。

此外，山刺玫花，还可以活血化瘀，调节内分泌，并且，有一定的淡斑之效，用其泡水，排肝毒，改善面部肌肤 健康 ，也是不错的选择。

3、柠檬泡水

柠檬，天然的草本植物，含有柠檬酸，有很好的养肝健脾、防毒解毒的功效。

另外，喝水的时候，加点柠檬，能够起到很好的，保护肝细胞，免受自由基破坏的功效；

同时，还可以促进蛋白质的合成，进而加快肝细胞的修复与再生能力。

动3处：

1、大腿

位置：在大腿内侧，有一处穴位，叫阴包穴。

它是肝经上重要腧穴之一，收引水湿，肝经的水湿之气在此为云集之状。

日常敲此处，可调理肝脏，月经不调，小便不畅等。

2、浴手

通过浴手动作，不仅可以调节全身气血运行，还可以改善手部血液循环，从而减轻手部的局部症状。

做法：心静神凝，意守丹田，两手合掌由慢到快搓热；一般做3-5分钟即可。

3、刮手指

手部有6 条经脉循行，与全身各脏腑、组织、器官密切相关。平时按揉下手指，也可起到防病的作用。

平时我们可以经常按揉一下左手拇指的两个关节，能很大程度的预防和缓解肝病。

肝通目，肝不好的人，常有眼睛干涩、疲劳不适的症状，没事的时候，我们就可以经常按揉一下右手中指的三个关节，就能有效的缓解眼睛疲劳的各种症状了。

少做4件事：

1、烟酒齐下

抽烟、喝酒，都会增加肝脏受损。

吸烟，会加速肝脏纤维化进行，还会导致肝脏炎症，损害肝脏 健康 。

喝酒，更会加重肝脏负担，损害肝脏机能，诱发各类肝脏疾病。

因此，保护肝脏，首先就要少一点烟酒，更不要“烟酒齐下”。

如果一定要喝酒，一定要少喝点，不喝烈酒，不喝混掺酒。

2、经常抑郁

中医讲：肝主谋虑，主疏泻。

如果一个人郁闷了，慢慢会郁出病来，先从肝起，然后至胆至脾，至胃至生物钟的严重紊乱。

长此以往，容易导致“肝郁”，使肝气横逆，肝阳上亢，伤害肝脏。

3、胡乱用药

感冒，能不吃药，就能自愈的疾病，这种情况，尽量不吃或少吃。

药物服用过多，会加重肝脏的代谢负担，同时还可能会引起药物之间的相互作用。

4、常睡不足

肝藏血，人卧则血归于肝。

经常熬夜的人，既会导致睡眠不足，身体抵抗力下降，又会影响肝脏夜间的自我修复。

而对本身就有肝脏疾病的人来讲，已受损的肝细胞将难以修复，并有加剧恶化，甚至引发肝癌的可能。

肝不好的人有些食物最好不要吃，尤其是有严重肝病的人饮食一定要非常的注意。

肝脏是人重要的器官，是五脏（心、肝、脾、肺、肾）之一，我国肝病患者数量庞大，乙型肝炎、丙型肝炎、酒精性脂肪性肝病、非酒精性脂肪性肝病患者总人数以亿计， 当然这里面像占大头的脂肪肝只要饮食注意加强锻炼都是可逆的。

病从口入，对于肝脏不好的人尤其如此。

一是少吃动物内脏

我们有句老话叫“吃啥补啥”，但这话其实是没有道理的，以肝病患者为例是不建议吃动物内脏的，有肝病的人一定要慎吃动物肝脏，一方面动物内脏富含胆固醇，不容易消化，会加重肝脏负担，进一步影响肝脏的康复。还有一个重要原因就是动物肝脏内含铜量很高，肝病患者的肝功能已经不正常了，在这种情况下无法调节体内铜的平衡，过多的铜会在肝脏内积聚，容易诱发贫血、肝硬化、腹水等症状。

二是一定不能喝酒

肝是人体重要的解毒器官，而酒则是非常伤肝的，我国的肝病患者中，酒精性脂肪性肝病患者比例很大，这都是喝酒喝出来的，剑桥大学研究证实，饮酒会给造血干细胞造成永久伤害，提高多种癌症风险。正常人喝酒对肝脏都会有损伤，所以肝脏不好的人是一定不能喝酒的，酒精的中间代谢产物乙醛，会直接损害肝细胞，肝功不好的人喝酒无疑会加速病情恶化的。

三是隔夜饭菜和霉变的食物不要吃

科学研究表明，部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

而同样，经过研究发现花生、大豆、玉米等食物发霉后会产生一种致癌物质黄曲霉毒素，黄曲霉毒素对肝脏有极强的肝毒性，且容易导致肝细胞受损、变性甚至坏死，继而可能会导致或诱发肝癌的发生。所以无论是隔夜饭菜还是霉变的食物都不要吃，当然这个不止是针对肝脏不好的人，任何人群都不建议吃。

肝病患者还要少吃味精、甜食以及蛋白质含量过高的食物等等，一定要少油腻，饮食以清淡为主，再就是适当锻炼，要有个好心情，肝火旺盛老发脾气也不少。

总之养肝护肝是一辈子的事情，身体是革命的本钱。

1、罐头、方便面等加工食品

这类过度加工的食品，食用便捷，口感也很不错，但几乎都是防腐剂、色素等添加剂的功劳，食用后会进一步加重肝脏代谢和解毒的负担，对肝病患者来说无疑于雪上加霜。

2、松花蛋

肝病患者肝的解毒能力较常人有所削弱，而松花蛋中含有一定量的铅，如果不能及时充分排出，有铅中毒的风险。

3、腌制食品

腌制食品吃多了，会影响人体内水和钠的代谢。这对肝硬化并伴有腹水的患者来说，相当危险。

4、甜食

甜食吃多了会扼杀食欲，对需要丰富营养的肝病患者来说，已经是一大阻碍。此外，甜食还容易转化为脂肪，促进脂肪肝的发生。

5、油炸食品

无论油炸还是油煎，都会使食物中的脂肪含量大增，不但难以消化吸收，还很容易产生致癌物，诱发普通肝病发展成为肝癌。

肝病患者饮食的总体原则是：营养丰富而均衡，才利于受损肝细胞的修复。

秋天，正是吃海鲜的好季节，但 肝病患者吃海鲜要谨慎 !

杨阿姨平时身体一直 健康 。近些日子，亲戚送了一件海鲜给她。她洗了点虾和海贝，烹煮后自己吃了一点。第二天，她就感觉不舒服，胃口变差，可并未引起重视。

几天后，家人发现她眼睛有些黄，身体的皮肤也发黄。

着急的家人带着她就诊于 湖南泰和医院 。接诊的 湖南泰和医院肝病内科主任医师贺晚英 经过详细询问和相关检查后，诊断杨阿姨为 急性肝炎 （戊型肝炎）。

竟是因为吃了一点点海鲜的原因？

是啊，就是因为这点海鲜！

什么是戊型肝炎？

戊肝是消化道传染病，有比较明显的季节性特征，夏秋季节患者居多。

大部分的戊肝是“吃出来的”，其中相当部分患者在发病前有吃不熟海鲜、肉类的经历。

感染戊肝后，潜伏期一般为10到60天，近半数会出现发热、乏力、厌食、恶心、呕吐等症状,容易出现黄疸,表现为黏膜及皮肤组织黄染,小便呈茶褐色，重症患者会出现极度乏力、呕吐、意识不清。

为什么吃海鲜会引发肝病？

很多海鲜外表看起来鲜活干净，但它的生长环境不一定干净。

有一些海鲜，尤其是贝壳类海鲜(比如花甲、扇贝、螺、牡蛎等)，排泄腺跟消化腺是连在一起的，它吃进去的污染物如果清理不干净，就会藏匿各种各样的病毒、细菌。

人在食用时，没有煮熟杀死，就有被感染的风险。

和家人朋友一起吃海鲜，为什么我中招了?

很多感染甲肝和戊肝的患者都想不明白：我是和家人、朋友一起去吃的海鲜，为什么我生病了，而他们没有事?

因为你的抵抗力不够!

对于同吃一桌菜只有我中招的疑问，其实，我们的胃酸已经非常厉害了(研究显示，胃酸可以把皮带溶掉)。

如果胃酸都杀不死，说明病毒太凶猛，或者这个人本身的体质较弱，或者一次性吃太多了，病毒太多，你的肠胃无法清除。

吃海鲜时，喝白酒或放醋能杀死病毒吗?

答案是 否定的 ，不同种类的配料杀菌作用是不同的。有些酒类确实对一些病毒有清除作用，但是要是很高度数的酒才行

不是把海鲜泡在酒里，只是吃的时候喝一点点，所以杀菌的作用也不大。

而酱油、醋的杀菌灭病毒的作用更不大了，只能说是个安慰剂。

肝病患者能吃海鲜吗？

适当补充一些富含蛋白质的海鲜，不但不会损害肝脏，反而会促进肝脏细胞的修复，特别是有些血浆白蛋白低下而产生了水肿、腹水等的患者。

但是“过犹不及”，肝病医生温馨提示，对于肝炎或肝功能不全的患者，不建议吃太多海鲜，因为不易消化，而且会增加肝脏的负担，尤其是在肝炎患者需要药物治疗期间。

（网络图，仅供参考）

湖南医聊特约问答作者：湖南泰和医院 药剂科 吴世良

我国是一个乙肝大国，在我们的身边都会有许多乙肝患者，而每一年也会有许多乙肝患者转变为肝硬化，甚至肝癌。所以，在平时的生活中我们一定要好好的爱护我们的肝脏，对于一些损害肝脏的食物更是尽量不要食入，特别是对于有肝病的人来说，在生活中更是要注意，损害肝脏的食物更是比正常人要注意，最好就是不要去碰。

那么，有肝病的人千万不能碰哪些食物呢？我认为主要有以下几种：

1.含有酒精的酒类饮品，比如啤酒、米酒、红酒等 ：因为这些酒中都含有大量的乙醇，而当我们饮入大量的含有酒精类的饮品，那么酒精中的乙醇就会在肝脏里分解代谢从而进行解毒。但是对于有肝病的患者来说，本身肝脏细胞就已经受损，特别是像慢性肝炎患者或者肝硬化患者，如果再继续摄入含有酒精的饮品，那么只会加重肝脏的复制，本身解毒功能就不好，摄入的乙醇就会加重肝脏细胞的损伤，对肝脏就会造成更大的伤害，这无疑是雪上加霜。

2.坚硬的食物 ：为什么坚硬的食物不能食入呢？我曾经看到过许多例子，说的是一些肝硬化的患者，因为经常喜欢吃一些葵瓜子，但是因为吃得多，最终造成了咯血的情况，甚至危及生命危险。这到底受怎么一回事呢？原来肝脏也是我们人体非常重要的消化器官，但是当我们的肝脏出现肝硬化之后，肝内组织就会有大量的纤维组织增生，这个时候就会加剧的主脉静脉血液的回流。如果食入了比较坚硬的食物，比如坚果、葵瓜子等，那么这些坚硬的食物就会直接的对静脉产生摩擦甚至容易刺破静脉血管，这样就容易产生出血，容易发生生命危险。

3.发霉变质的食物 ：当一些食物发霉变质之后，就会产生一种致癌物——黄曲霉毒素，这是一种一级致癌物，对肝脏的损害是非常大的。当食入了这些发霉变质的食物之后，黄曲霉毒素就会被带入肝脏，在肝脏里进行解毒，但是这种黄曲霉毒素对肝脏的损害是非常大的，它可以直接损伤肝脏细胞，造成不可逆的损伤，这样就容易使肝病患者向着肝硬化方向发展，甚至到最后诱发肝癌的产生。

4.腌制食物 ：对于肝病患者，腌制的食物，比如酸菜、咸菜、腊肉、咸肉、火腿、罐头等等食物，千万不要去吃。因为这些腌制食物往往含有大量的亚硝酸盐。而这种亚硝酸盐是致癌物，也是在肝脏细胞里面进行解毒代谢，这样自然就会造成肝脏细胞损伤，最终使肝病患者病程加重，甚至容易发展到肝硬化，到最后诱发肝癌。

5.垃圾食物 ：这些垃圾食物主要是指那些含有许多化学添加剂的食物，特别是像辣条、罐头、火腿肠、泡面等等，这些食物中含有的许多化学添加剂，都容易对肝脏产生损害。我相信大家都听见过有人因为长期吃泡面，最后却患者了肝癌。这主要是因为泡面中含有许多化学添加剂，当大量或许经常食入时，就会对肝脏细胞造成损害，特别是对于肝病患者，伤害就更加大了。所以，对于肝病患者来说，千万不要食用垃圾食物。

对于以上这些可以导致肝脏细胞损伤的食物，肝病患者千万不要食用。但是对于一些具有保肝、护肝作用的食物，就可以 多点食用，比如新鲜的水果，例如苹果、西红柿、葡萄、橘子等；还有绿色蔬菜，比如卷心菜、西兰花、菜花等；还有优质蛋白，比如鸡蛋、豆腐、豆制品、牛奶、海鱼等，这些食物都可以起到保肝、护肝的作用。

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发生在肝脏的病变统称为肝病，常见的肝病有肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝癌等。

导致肝病的常见原因有肝炎病毒感染、细菌感染、寄生虫感染、长期大量喝酒、超重肥胖、高脂血症、糖尿病、自身免疫、慢性胆汁淤积、药物、工业毒物、有机磷农药、充血性心衰导致的肝淤血、长期进食富含亚硝胺的食物或者被黄曲霉素污染的粮食或者长期喝被污染的水等。

肝病主要表现为容易疲惫乏力、上腹部不舒服、腹胀、食欲减退、厌油或者厌油腻食物、恶心呕吐、出现面色黝黑失去光泽、肝掌或者蜘蛛痣、肝区疼痛、进食之后出现早饱或者饱胀、皮肤黏膜以及巩膜黄染、小便发黄、体重下降、消瘦，严重患者可以并发腹膜炎、呕血黑便、精神心理反常表现，即并发消化道出血和肝性脑病。

以上导致肝病的原因大部分是可以预防的，所以最好是不要患上肝病，因为大多的肝病患者尤其是脂肪肝、肝硬化甚至肝癌往往是静悄悄的来，形如隐形的杀手，人们不容易察觉，而且在肝病早期的时候通常也不会出现什么症状或者出现容易被当作胃病导致的消化不良等表现，因此很难会引起人们的重视，而当出现明显的症状和体征的时候，往往提示肝病进展已经发展到一定的阶段，此时往往治疗比较棘手，甚至有的已经失去了治疗的机会，最终只有肝移植一条路可以走，这条路并非每一个晚期肝病的患者都走得通，即便可行走起来也不一定顺利而通畅无阻。

对于肝病患者，那些食物最好不要碰？

酒，尤其是高度白酒，长期大量喝酒的患者最好戒酒，实在戒不了，也要限制饮酒，同时戒烟。

被黄曲霉素污染的花生、花生油、玉米等粮食，千万不能碰。另外其他霉变的食物也不要碰。

腊肉、咸鱼、咸菜、泡菜、烟熏食品等富含亚硝胺的食物，尽量不要吃，即便要吃，也需要限制。

过硬、过于粗糙的食物，主要是针对肝硬化门静脉高压患者，千万不能碰，因为进食过硬或者过于粗糙的食物容易引起消化道出血。

高盐饮食，尽量避免。

肝病合并超重肥胖或者糖尿病的患者需要限制高脂肪高热量高胆固醇高糖饮食。

油炸食品的过量摄入对于肝病的诱发有不可推卸的责任。我们知道，肝脏也参与到食物的消化之中，特别是油脂的消化吸收过程，肝脏的生理功能更是表现的淋漓尽致。油炸食物中含有过量的不饱和脂肪酸，这是肝脏较难吸收的脂肪酸之一，一旦肝脏不能够完全将脂肪分解代谢，体内的游离脂肪堆积，血液中脂质沉积下来，逐渐就会引起各种脉管系统疾病，例如高血压病，冠心病等的发生就是由于这些原因。

此外，烧烤类食物中所含有的各种毒素远远超过平常的饮食类，纵然是年轻人，在长期进食烧焦的食物之后，肝脏的代谢功能也会逐渐下降，肝损伤疾病的发生也会高于常人。令人难以置信的是，一些既往乙肝疾病的患者，尽管病毒正处于休止期，如果是进食一些含有酒精的食物如酒心类食物，肝功能也会有轻微变化，我们在临床中观察到的一些病人，尽管再三告诫禁酒戒烟，要是酒心食物进食过多，肝功能也会逐渐损伤。

肝脏是人体重要的脏器，临床上常见的肝病可分为病毒性、代谢异常型、酒精性、免疫异常型。

肝病除了积极的治疗外，从饮食上要以清淡为主，少吃生冷、刺激的食物，如胡椒、辣椒、麻辣火锅等。

肝病患者不宜喝酒，对于慢性肝病患者来说，饮酒无疑是在饮毒药，饮酒后的乙醇80%迅速进入血液，其中90—95%在肝内代谢，饮酒过多，易造成营养不良，机体免疫力降低。

肝功能异常影响脂肪代谢，所以很多慢性肝炎患者合并有脂肪肝，因此，肝病患者不宜吃脂肪含量高的食物。如动物内脏、肥肉、煎、炸、油腻的食物。

肝病患者不宜吃糖或甜食，吃糖或甜食过多会使体内丙酮酸和乳酸等糖类代谢产物增多，加大了肝脏的负担，容易导致肝脏“疲劳”，会影响其他营养素的吸收，造成食欲减退和营养不良。

肝病患者，宜少吃多餐，应多吃蔬菜水果，补充足够的维生素、纤维素，有助于促进消化吸收。在避免高脂肪的摄入的前提下，选择优质蛋白质的食物，如豆制品、瘦肉、鸡肉、鱼肉等，要做到合理搭配。

肝病患者，无论是肝炎（甲肝、乙肝、丙肝）、肝肿瘤，肝腹水等，凡事肝脏受损的疾病，在饮食上都要特别注意。

1. 原则上，下面这些东西都不能多吃。

1）辛辣刺激性食物。 如川菜、湘菜中大部分重口味的菜肴，葱姜蒜，洋葱、辣椒、花椒等。因为辛辣的食物容易引起消化功能的减弱。

2）油炸食品和油腻霉变腌制类食品。 什么油条啊，膨化食品啊，红烧肉啊，还是少碰，不过肝病患者看着这些油腻的也不太有胃口。对了，咸菜、咸肉这些容易下饭的东西也尽量少吃。

3）各类酒，包括啤酒、红酒、黄酒等是绝对要忌口的，毕竟命比酒瘾重要。 因为酒精是通过肝脏代谢的，会加重肝脏负担，不可能诱发肝硬化和肝脏肿瘤的发生。

4）动物内脏尽量不吃。 这个大家懂的，老外就很少吃这些。

2. 饮食上宜吃清淡一些。 多吃瘦肉、鱼肉、新鲜蔬菜和水果，可以补充蛋白质。牛奶和鸡蛋都是可以吃的。

3. 家人精神上的支持和情绪的疏导对肝病患者来说非常重要。

中医讲“肝主疏泄”，因而肝气疏泄不畅的话，会出现情绪波动，更加刺激肝病的恶化。俗话讲，大怒伤肝，如果情绪不稳定，更容易加重病情。身体上的疾病往往是心理上的疾病和情绪的外在表现。

我在心理咨询时也会经常遇见一些身体有疾病的来访者，在情绪问题解决之后，心理上正确对待疾病，积极配合医生治疗，也会有意想不到的效果。当然，情绪问题，特别需要家人和身边朋友的支持和温暖。你说对吧？

肝病患者不同于普通的 健康 人，平常看似没有问题的饮食也许会造成病情恶化。这也是为什么许多肝病患者积极接受治疗，病情却没有好转反而越发加重的缘故，这可能是饮食没有注意造成的。今天就和大家一起了解一下：肝病患者的饮食禁忌。

一、忌抽烟喝酒

抽烟喝酒是比较常见的，烟中含有尼古丁，吸入后需要肝脏解毒，加重肝脏负担。而酒精直接经过肝脏代谢，会损伤肝脏，这对本身肝脏功能已经受损的肝病患者来说无疑是雪上加霜，所以肝病患者切记要戒烟戒酒。

二、忌高胆固醇食物

胆固醇需要在肝脏内进行代谢，肝脏功能差的肝病患者食用后对病情的恢复是极为不利的，所以肝病患者饮食应忌蛋黄、猪蹄、动物肝脏等高胆固醇食物。另外，坊间流传的“以形补形”食疗说法，大多数都是没有科学根据，建议不要盲目听信。

三、忌高蛋白食物

肝病患者本身肝脏功能代谢已变弱，大量进食高蛋白食物会使血氨升高，这时肝脏无能力将血氨迅速转为尿素，会容易引发肝昏迷等中毒反应，所以应忌食牛肉、虾、海参、乌鸡和羊肝等高蛋白食物。

四、忌油炸、油煎类食物

油炸、油煎类食物属于高脂肪食物，食用后不仅难消化、难吸收，而且还易生湿生热，会对疾病的恢复造成影响，建议忌食。

五、忌辛辣、刺激性食物

肝病患者大多数属于湿热内盛型，而辛辣、刺激性食物可加重湿热，食用后对病情有很大不利，所以辣椒、韭菜、羊肉、狗肉、胡椒等辛辣刺激性食物，肝病患者最好不要吃。

六、忌加工食品

大多数加工食物都中含有防腐剂、色素等有害物质，进入人体后会增加肝脏解毒负担，诱发肝脏损伤，故而建议肝病患者少吃。

七、忌乱用补品

膳食平衡是保持身体 健康 的基本条件。多数患者为了早日康复，会不断尝试各种补品，但这种胡乱吃补品的做法是不恰当的，补品并不是吃得越多就越好。如果滋补不当，脏腑功能失调，反而会使病情加速恶化，建议补品在医生的指导下食用。

最后再提醒一下，肝病患者除了积极配合治疗、注意饮食之外，还要适当运动和保持好心情，希望大家能早日康复。

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