作者:佚名
棉花蛋糕是一款口感十分棒的蛋糕,由于不添加任何水分,浓郁的蛋糕味道,海绵般的质地恰巧衬托出“棉花”的名字。下面,小编将为大家带来好吃到哭的棉花蛋糕做法,希望你们会喜欢。
软式棉花蛋糕的做法步骤
这口感软软甜甜,美味无比,而且零基础,零失败,初学者就会做哦,喜欢甜点蛋糕的吃货宝宝不要错过哦,先马!
1.?黄油放入锅中小火 搅拌 煮至沸腾
2.?黄油沸腾后 关火 马上倒入过筛后的低筋面粉 拌匀
3.?分三次加入牛奶 每次都要均匀融合(勺子在锅中写W似的拌匀)
4.?分四次加入三个蛋黄和一个全蛋的混合液。搅拌均匀(手法同上一步)
5.?从冰箱拿出三个蛋白 加盐低速打至起泡后 分三次加糖 打至中性发泡(挑起来会形成小弯勾)
6.?取四分之一的蛋白霜放入蛋糊中 翻拌均匀后全部倒入其余的蛋白霜内 翻拌均匀
7.?将蛋糕糊从比较高的高度缓缓倒入铺好油纸的8寸方形蛋糕模具。烤箱预热170度中层上下火20分钟(温度165-175度 时间18-25分钟 根据自家烤箱火力 温度时间各有不同 所以烤制过程中要注意观察)烤好后 倒扣在烤架上晾凉
烹饪技巧
1.这是一款非常好吃的蛋糕,但制作难度也比较高。在制作的过程中必须非常注意蛋白的打发程度.混合蛋白蛋黄时候的翻拌手法.烘烤的温度等,稍有不慎很容易造成蛋糕塌陷.回缩.布丁层.口感扎实不松软等问题。建议在制作普通的戚风蛋糕.海绵蛋糕都没有问题以后,再尝试这款蛋糕,否则很容易失败哈;
2.第一步煮黄油的时候需要用小火,煮到黄油沸腾后马上倒入面粉,同时关火并搅拌。通过这一步将面粉制成烫面团,随后制作的蛋黄面糊容易与蛋白混合,不使蛋白消泡。这一步的时候可以划圈搅拌面团,不用担心面团起筋影响口感;
3.在蛋糕中间可以夹上你喜欢的果酱。加上奶油霜效果更棒(做法点击这里进入)。如果什么都不夹,直接吃同样也很好吃。
生日蛋糕怎么保存
一方面,蛋糕经营者指出,生日蛋糕无疑是可以放入冰箱进行冷藏的。而且就相关使用者解释,刚刚制作出来的蛋糕如果在冰箱放一段时间之后会更好吃,适宜2—7℃冷藏。不过,即使放在冰箱冷藏,也不要超过2天。因为放的时间越长细菌越多,口感越差,色泽也不好。有的蛋糕保质期更短,像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。
另一方面,为避免冰箱味道的刺激,南京蛋糕店还在冰箱存放上提出了一些建议,这将大大方便喜爱蛋糕的朋友更好地存放食物,在存放蛋糕的时候,我们可以用厨房专用纸巾(普通纸巾干净亦可)将蛋糕盖住,防止细菌覆盖在表面。同时可以在纸巾上喷些水,不需太多,潮湿即可。再把蛋糕放回原包装盒中,最后放入冰箱冷藏。这样可以增强保鲜的作用
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