杨梅冰冻后还能吃吗 冰冻杨梅可以放多久

一般情况下，杨梅冷冻后还是可以吃的。杨梅冷冻是很常见的一种保鲜方式，只要杨梅没有变质坏掉，还是可以食用的，不会对身体产生不良的影响。下面让我们具体来看看吧！

杨梅冰冻后还能吃吗

杨梅冷冻后是可以吃的，我们所吃的杨梅都是经过冷冻后的杨梅。下面介绍一下个人冷冻和工业冷冻的方法：

个人冷冻请注意：

杨梅速冻条件较高，工业制速冻杨梅制作时温度控制在-32～-35℃（只冻住细胞间的液体，从而保护细胞完整，和解冻后的口感），冻结时间10～15分钟，冻结后杨梅中心温度达-18℃以下。在-18～-20℃的低温库中冷藏。不会破坏营养陈分和口感，并可长期保存，但一般家用冰箱难以达到此条件，一般冰箱冷冻会破坏杨梅细胞结构，从而使其口感大打折扣，长期保存会使营养流失。但如果只是为消暑，冷冻后及时食用也可以。

杨梅在冷冻室能放多久

冰冻杨梅操作比较简单。

将新鲜杨梅洗干净后，放进食品塑料袋中。然后密封，放进冰箱的冷冻室里。最好是把杨梅都冻成冰。慈溪当地果农说，冰冻杨梅可以一直吃到冬天，而且会比新鲜杨梅更甜。

杨梅应该怎么保鲜

采收

选用果肉坚硬，果面光亮并具有其品种特征的红紫色果实。挑选过程中，要轻拿轻放避免囊状体破裂，并剔除机械伤果、霉变果及过大、过小的果实。

采后预冷

杨梅属于组织娇嫩、营养价值高和采后寿命短的果实，为了保持其鲜活特性和延长其货架寿命，需要快速预冷。预冷最好在产地进行，迅速除去杨梅果实自身带有的田间热，降低呼吸强度。

适温贮藏

杨梅贮藏的适宜温度为0℃左右，相对湿度为90%～95%。低温下，如果选用聚乙烯塑料薄膜小包装，利用自发气调的作用，贮藏期可以延长，若果实贮藏温度高于3℃，易引发微生物病害。

高浓度二氧化碳处理

采用15%的二氧化碳处理2小时，然后开启容器使其恢复常压，装入塑料薄膜袋，在0℃条件下贮藏，对抑制果实腐烂褐变具有很好的效果。

溶液浸果

采用3%的氯化钙溶液真空渗透5分钟后，用塑料薄膜包装贮藏于0℃的环境中。

气调贮藏

在0℃条件下，采用5%氧气10%二氧化碳贮藏15天左右，可保持较好的果实品质。

速冻贮藏

由于杨梅食用部分的囊状体具有弹性，游离端顶部有许多气孔，致使杨梅在解冻过程中容易保持完好的结构，故可采用速冻保鲜法。其具体流程为：原料→选果分级→清洗→冷却→在-25～30℃环境里速冻1分钟→装袋→-18℃冷藏。食用时用维生素C溶液解冻。