煮红枣时上面的白色漂浮物是什么 红枣里煮出白色能吃吗

红枣是非常好吃的食物，一般炖汤都会放点红枣。那么煮红枣时上面的白色漂浮物是什么？红枣里煮出白色能吃吗？接下来和小编了解下！

煮红枣时上面的白色漂浮物是什么

枣子里的一种化合物在高温下析出枣皮，形成无数小泡，集合在一起就像白沫。要除去白沫，只要滴入食用油并搅拌即可。这种白色泡沫从理论上讲是皂甙(也称皂素)，对人体有益，是广泛存在于植物界的一类特殊甙类，它的水溶液振摇后可产生肥皂样的泡沫，因而得名。

气泡是像浮沫那样出现的，多煮一会儿或者凉了就没有了。甙类会有，但不会特别多。

红枣里煮出白色能吃吗

一、煮枣出现的白色物质既有枣中的有机成分溢出，也不排除在枣的烘干过程中添加到防腐、干燥的添加剂。

红枣中的有机化合物会由于温度的升高而溢出，因为其比较黏稠，则会呈白膜。因为即使自己家种的枣，没有打药，不添加任何东西。煮时间长了也会出现白色泡沫，这就说明煮枣会有有机化合物溢出的情况。但较市场上的枣，沸出的白色泡沫少多了。

二、含添加剂的红枣吃了对身体有害，不能吃了。

市场上买的大枣，仔细看干枣上面都有一圈白印，煮起来沸出的白沫很多。干了像生石灰一样，用手指拈完又涩又粘。不排除添加了干燥、防腐的物质。吃了这样的红枣对身体有害，不能吃了。为了防止这些物质危害身体，吃前应充分清洗。一般干燥剂都能溶于水，洗干净的枣再煮泡沫就少多了。

所以，买来到红枣不要直接吃，一定要清洗干净。

红枣银耳汤的做法

原料：银耳20克、红枣10个、枸杞15克、红糖15克

做法

1、银耳洗净后用温水泡发15分钟，再去掉蒂撕成小块；

2、红枣、枸杞洗净备用；

3、砂锅中放入银耳、红枣，加入足量清水，煮沸之后转小火炖1个小时；

4、最后放入枸杞、红糖，再继续煮10分钟即可关火。