南京哪里有卖内酯的

问题一：做豆腐脑的内酯超市有卖的么 当然有了，我就经常用在超市买的内酯豆腐做豆腐脑。

其实这个关键是做好汤料。

然后把豆腐在锅里蒸一下，把做好的汤料放上就好了，很好吃呢。

问题二：超市有卖葡萄糖内酯的没？ 50分 卖食品添加剂的店都有，甚至在市场比较齐全的调料店都会有。内酯很普通的添加剂，大多店都有的，不用指定什么地方了。你在自己附近的市场找找看。实在没时间的话，上淘宝，珠三角一带很多添加剂网店都有，你要一公斤用个快递，量大的话，用物流，都很方便的。

问题三：内脂是什么呀？超市有卖吗 内酯豆腐？这个超市有

问题四：菜市场或者超市有内酯卖吗 当然有了，我就经常用在超市买的内酯豆腐做豆腐脑。

其实这个关键是做好汤料。

然后把豆腐在锅里蒸一下，把做好的汤料放上就好了，很好吃呢。

问题五：内脂哪里有卖 药店和医院吧 用葡萄糖酸内脂为凝固剂做出的豆腐，具有 *** 富有弹性，营养丰富，味道纯正，出品率高等特点，葡萄糖酸内脂（以下简称“内脂”）是一种最新型的食品添加剂，内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂。用它做出的豆腐还有比一般豆腐耐贮存，防腐之优点，在室温25℃时存放两天， 12℃时存放五天不变质，是一种理想的豆腐凝固剂。

问题六：豆腐脑内脂在哪可以买到 点豆腐买葡萄糖内脂就行了 一般是在卖食品添加剂的地方才有卖的 超市里面是没有的 我家附近就有个卖食品添加剂的 其他的地方 就是市场有 得是那种大市场才有啊

具体方法是：

1 把煮好的豆浆冷却至35℃以下时点脂

2 将β-葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。做老豆腐1公斤浆加30克内脂，嫩豆腐1公斤浆加功4～30克内脂。将溶解好的内脂加入冷却的豆浆中缓慢拌匀

3 将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品

问题七：在哪里可以买到内脂 葡萄糖内脂（简称GDL）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。随着食品工业的发展，GDL在食品工业中应用日益增广， ...

问题八：葡萄糖酸内酯哪里可以买到 要是做豆腐直接点点醋就可以了，要比什么盐卤石膏内酯卫生干净多了。豆花豆腐都可以用醋点，米醋或白醋都成。还有要是做豆腐脑，杏仁豆腐，抹茶豆腐，绩内酯你还可以加吉利片，鱼胶粉，琼脂都可以，甚至你买包QQ糖也可以。

问题九：内脂哪里有卖 想自己在家做豆腐，在北京哪里可以买到葡萄糖内脂？要小包装的。我在石景山去卖副食品调料的地方，一般都有卖的，找找超市，有的也会有，和小苏打

做豆腐脑的内脂，可以从哪里买到?

这个做豆腐花的内脂也叫葡萄糖内脂。作为蛋白质凝固剂生产豆腐。豆腐花质地洁白细嫩。为和石膏所具有的苦涩味道。所以大家很喜欢用。这种内脂在菜市场或者超市都有的卖。一般的卖食品添加剂的调料店里面都有，或者直接从淘宝上购买。这个很便宜的，一般1千克的一袋就是15元左右。

豆腐相传是淮南王刘安发明的，他为追求长生术，召集门客炼丹，以黄豆和卤煮为主要原料，结果炼制出了细腻白嫩的豆腐。不仅看起来美观，食用起来口感极佳。而豆腐脑在此技术上改进，最后在这里就要说一下了，如果您爱吃甜的呢就不用调料汁，直接舀适量的白糖或红糖糖浆搅拌均匀就可以开吃了.

如果您喜欢吃咸的或者辣的呢，也可以根据自己的口味搭配葱花花和辣椒油。.豆腐脑是豆腐制作过程中的半成品，成分上并没有太大区别，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味如果是说不想用内酯来做豆腐脑，也没问题，办法有的是，教您几招实用的。毕竟我家在11年前，专业做豆腐的，经验还是有。先举例如何用内酯做豆腐脑，然后再分享其它种类的做法。

静止20分钟左右，就用勺子把静止好的豆花舀到豆腐模具里，模具里要先铺上密实的沙布，把豆花倒在铺在模具的纱布上，再用多于的纱布盖在豆花上，上面再压上重物，压出豆花里多于的水分，豆腐脑，又叫豆花，以前读书的时候，是我最喜欢的小吃，还记得当年，特别是夏天的午后，大约3点左右，小巷深处，远远的就能看到卖豆腐脑的摊贩，挑着担子走来.

做豆腐脑的内酯在哪买?

做豆腐脑的内酯是，葡萄糖酸内脂，超市或者专业卖调料的地方应该有卖。

内酯，就是指在同一分子结构中既带有羧基，又带有甲基，二者脱水转化成的有机化合物。是一种最新型的食品添加剂，内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。

它是决定豆腐脑成型与否的关键，不可缺少。全名是葡萄糖酸内酯，在卖食品添加剂的地方就有，它属于新型产物、代替传统的卤水点豆腐。

做内酯豆腐的注意事项

在做内酯豆腐的情况下，要挑选高品质的大豆用适当的侵泡一晚，随后把泡好的大豆弄成豆桨后再过虑一下，再把做好的豆桨放进到炒锅中，直到煮沸以后，用汤勺持续的拌和，见到有飘浮起的白沫子，要用汤勺撇干净。

随后再转文火煮5分钟就可以关爆火，直到豆桨放进80度时，我们提前准备25克的白米醋随后再倒进50克的凉开水搅拌均匀，最终再倒进到豆桨里边搅拌均匀。

我想买做豆腐脑的内酯从哪买？

想要做豆腐脑买内酯，可以选择在网上购买，也可以去超市购买，都有的卖。

下面来看一道内脂豆腐脑的做法：

准备食材：黄豆，葡萄糖内酯

做法步骤：

1.称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯

2.黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克)

3.豆浆机中加入1000毫升清水

4.倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能

5.做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)

6.过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右

7.豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火

8.事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开

9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌

10.盖上盖子，静置15分钟左右(为了维持温度，把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中即可。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

内脂粉是什么

问题一：内脂是什么 你说的是做豆腐的那种吧，

在卖食品添加剂的地方有，不贵，袋子上写着内酯，成分是葡萄糖酸钙。

用它做豆花很简单的，伐呵，袋子上有很详细的适用方法

问题二：有什么材料能替代内脂粉做腐脑 卤水，石膏

问题三：内脂粉是什么？人吃多了好吗？ 您听说过卤水点豆腐吧?内脂粉的功能与卤水是一个性质的!

内脂粉的毒性要比卤水小很多,在做豆腐的时候放的量是很少的!吃了没问题!但那东西要是像奶粉一样冲水喝的,那么我估计人伐挂就不远了!

问题四：想自己做一些豆腐脑，买的内酯粉做出来好酸，少了不凝固，内酯粉放少了也酸，请问什么牌子的内脂粉，做的 5分 卖豆浆的地方应该有一种东西，一个小袋装的白色粉末，管他要就给你了

问题五：请问南京什么地方可以买到内脂粉 去网上看看吧，京东，天猫啥的！！应该会有，送货上门还，不用自己烦了！！给我采纳吧，谢谢啦！

问题六：豆腐是什么做的? 做法1：

把豆浆煮滚（不要煮糊了），时间最好长一些。

然后葡萄糖酸钙加水和匀，放入容器中。

最后把豆浆从高出冲倒进去，静置就可以了！

豆浆最好浓一点，这样豆腐凝固的好，如果豆浆太稀可能就做成豆腐脑了

做法2：

豆浆烧滚，不要烧糊，去食品添加剂商店买内脂粉，用罐啊盒子啊放入少许粉，用滚烫的豆浆水高冲，静置一会儿就凝固了

PS：这种做法都是嫩豆腐，老豆腐不知道怎么做的

豆浆：将浓度调整到5Be，即可直接饮用；与各种天然果蔬浆（粉）配可得：甜、 咸、果味、花色豆浆

豆腐脑：制作的主辅料：6Be豆浆，葡萄糖酸内酯；用冷浆法热凝固或用热浆冲浆法即可；

冷浆法工艺流程：豆浆（冷却35℃以下）+葡萄糖酸内酯（每500克浆加内酯1.25克）搅拌入盒或杯。经90℃热凝固成型

热浆法：豆浆95℃+葡萄糖酸内酯冲浆即成豆腐脑整坯。

既可以配制各种调料制得各味豆腐脑，也可将豆浆内添加各种果蔬浆制得五彩豆腐。

豆腐皮：制作豆腐皮的主辅料：8.5Be豆浆，脂蛋白剂，酒液保鲜剂；豆腐皮工艺流程：8.5Be豆浆（加温）+脂蛋白剂待结皮后挑出沥干，反复运作，喷洒酒液保鲜剂回软保存待售。

绢豆腐：制作绢豆腐的主辅料：豆浆9Be，复合凝固剂；绢豆腐工艺流程：9Be豆浆（90～86℃）+复合凝固剂（冲浆法）经蹲脑，绢包而成。

老豆腐：制作老豆腐的主辅料8.5Be豆浆（85℃）点卤（Macl）后经蹲脑，上箱压榨而成。

五彩豆腐：制作五彩豆腐的主辅料：10Be豆浆、芹菜汁、黑芝麻粉、红曲米粉、胡萝卜汁等。复合凝固剂、固色剂等。

问题七：在哪里可以买到内脂 葡萄糖内脂（简称GDL）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。随着食品工业的发展，GDL在食品工业中应用日益增广， ...

问题八：胆巴豆花怎样做才多 著名汉族小吃、豆花，全名豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软，在岭南通常加入糖水或黑糖食用。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，使用卤水凝固，南方则多使用石膏。看似豆花，豆腐脑是同一种食品，仅仅是因为地域不同，以及做法上的细微差别而口感不同，但实际上，豆花和豆腐脑区别很大，甚至不能说是同一种食品。就像豆腐和豆花，显然不是同一种食品一样。

制作方法

原料

豆花原料很容易，仅有黄豆、水及凝固剂三种。又由于台湾产黄豆汁液较少，故台湾豆花用豆多半由美国及巴西进口。

水的多寡是影响浓淡要素；而凝固剂常为石膏、盐卤，通常中国南方及台湾使用石膏故豆花较软，北方则相反。北方既有石膏制作又有卤水制作，其中用石膏制作的称为豆腐脑，比较软嫩，用卤水制作的称为水豆腐，比前者稍硬。

折叠制作

豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。

最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度和技巧。

广式豆花

豆花在广东叫豆腐花，亦为典型的广式食品，粤地各处均可见。豆花为惠州人特别喜好，一些名人喜食豆花已被传为佳话。尤其大热天里，惠州人视作解暑消渴之物，惠州民谚谓“冬麻糊，热豆花”即是。 惠州制豆花讲究水质，故旧时多挑黄塘井水或西湖水。有些桥东的档主，也是不畏路遥专程往挑，至近年西湖水污染才作罢。

惠州传统豆花也是风味独特，尤有特色的是“蛇廉（伸出）o（舌头）”，即是豆花质地好，将之放置碗中，高出碗边少许时，豆花在碗边一伸一吐，欲掉不掉，尤如蛇在吐伸舌头，故名。近现代，麻源记、炳丁记、年记均是名噪一时的豆花店。

我国是最早种植大豆的国家，也是最早利用大豆制成豆制品的国家。豆制品的起源，可以追溯到汉代。两汉时，淮河流域的农民已使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆，是淮河两岸农家的日常食物。农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆，积累了各种经验。从而出现了现代的各种豆制品以及相关的小吃。

豆花是其中具有代表性的一种豆制品，历来在市场上广受欢迎，并且演变出了多种食法和不同品种，在四川以南，就有扬名全川的富顺豆花。

富顺豆花

关于富顺豆花的起源，有一段可以追溯远久的历史和一个有趣的传说：

三国时期，由于当时的金川驿地区（今富顺县）有一口“盐量最多”的富顺盐井，加上适宜大豆生长的气候条件和地理环境，豆腐流传到了富顺后备受欢迎。此后，由于发达的产盐业吸引了来自四面八方的商贾，富顺在很长一段时间内几乎成了自贡市的经济文化中心，人气异常旺盛，豆腐食品需求量自然显著上升。

发展到民国时期，一天，一位来富顺贩盐的商人来到当地有名的朱氏餐馆，由于实在没有耐心等待，就跑到厨房催厨子快点把自己点的炒豆腐端上桌来，当他看见那还没成型的豆腐正热气腾腾地在锅内慢悠悠煮着的时候，由于实在没时间再等了，便要求朱氏餐馆的店主将此“嫩豆腐”卖给他。没有充分凝固，当然就不能煎炒，于是，老先生就吩咐厨子备辣椒水让这位客人蘸着下饭。可是不仅没感到难吃，相反，他还觉得这样吃起来比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口。老先生受此启发，在此基础上反复研究豆花的鲜嫩程度，蘸水的配方以及最适合配豆花的米饭。后来，便有了让人百吃不厌、回味无穷的“富顺豆花”，并成为川菜里的一个经典招牌菜。

豆花其实和豆腐差不了多少，豆花是没压榨过的豆腐，而豆腐则是压榨过后的豆花。

要吃真正......>>

问题九：有一种豆腐，是圆形的，而且类似豆腐泡，那叫什么呀~ 日本豆腐是一种内脂豆腐，有些像豆腐脑，但是如果是圆的，表面有点黄，有点像豆泡，应该是炸的面筋泡

问题十：广场豆花的做法，有潮汕人会做吗？离别家长多年，思念家乡的味道。 10分 豆花

主料黄豆100克

辅料水1千克 内脂粉2克

豆花的做法

1.黄豆择洗干净，提前浸泡一晚，捞出备用

2.倒入豆浆机中，加入约1000g的过滤水，盖上豆浆机盖子，按下豆浆键

3.等豆浆机工作结束，用纱布或滤网过滤掉豆渣（过滤两次），把纯豆浆倒入汤锅

4.撇净表面泡沫，放到炉灶上煮到沸腾后关火，捞掉表面的豆衣，让豆浆自然晾至85度左右

5.内脂加一小勺净水调匀，加入降好温的豆浆里，用勺子顺着一个方向迅速搅匀

6.盖上锅盖，焖15分钟左右即好

烹饪技巧1、黄豆和水的比例约为1：10，100g黄豆就用1000g水，80g黄豆就用800g水，以此类推；

2、过滤的时侯最好用纱布，它密度大，做出来的豆花更光滑；

3、没有温度计的情况下，就等豆浆煮开，彻底沸腾两三分钟后离火。这个时侯去准备内脂，调好水。再来，略停顿后倒入豆浆里就可以了。

4、做豆花，基本要说的就是这些，豆浆做好了，想吃甜，可以直接加白糖或蜂蜜或果酱。想吃咸的，加榨菜，虾皮，葱，盐，生抽以及你喜欢的一切调料，甚至是辣椒油都行。千金难买心头爱，只要自己喜欢，其它的一切都是浮云。

做豆腐脑的内脂是什么?去那买

现在最常用的凝固剂就是内酯，又叫葡萄酸、葡萄糖酸内酯、Lactone、GDL等。一般在烘焙用品店、食品添加剂店和食品批发市场能够找到。

葡萄糖内酯白色结晶或结晶性粉末，无臭，味先甜后苦，呈酸味。熔点150～152℃(分解)。易溶于水(室温，60g/100mL)，微溶于乙醇(1g/100mL)，不溶于乙醚。在水溶液中水解为葡萄糖酸和内酯的平衡溶液，新配制的1%的水溶液pH值为3.5，2h后变为2.5。

扩展资料

随着食品工业的发展，GDL在食品工业中应用日益增广，概括起来主要有以下几个方面：

（1）本产品在溶液中水解反应造成葡萄糖酸，使蛋白凝结，实际效果比碳酸氢钙、氯化钙及盐卤好。用本产品制取的水豆腐保水溶性好，材质细致、软嫩爽口，并具备防腐蚀功效。

（2）作为添加剂，对霉菌及一般病菌具备防腐蚀功效，可用以鱼、肉、禽、虾等的防腐蚀冷藏，使产品外形光泽度、不褐变，另外可维持肉质地的延展性。

（3）作为松散剂，本产品与碳酸氢钠搭配，混合做成酵母粉。加温时葡萄糖酸与碳酸氢钠反应，形成二氧化碳，蓬松剂效果好，无臭味。非常合适用以点心、煎炸食品等。

参考资料来源：本站-葡萄糖酸内酯

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