红薯土豆山药是升糖还是降糖 怎么吃是关键

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人到中年之后，养生成了生活中必不可少的一部分，对日常的饮食进行调理是更是成为了养生的重要内容，中老年朋友相比年轻人在食物的选择方面变得更为谨慎，这种做法是值得提倡的，可由于不熟悉营养知识，很多人在判断食物是否健康时，显得十分困惑。

比如薯类食物，它们富含淀粉，有的口感绵软甘甜，这会不会造成血糖升高呢?今天就为大家解答这个问题。

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红薯、土豆、芋头、山药等都属于薯类食物，它们的都含有丰富的淀粉，而常识告诉我们，淀粉是转化为糖的重要原料，但并不能借此判断薯类食物会诱发血糖异常，因为它们的淀粉含量大致在12%至15%左右;但远远低于米饭和馒头，这些被我们忽视的食物，它们的淀粉含量都超过了30%。

此外，判断一个食物是否会血糖造成影响，不但要看淀粉总量，还要关注食物的血糖指数，食材指数越高，说明对血糖影响越大，一般的薯类食物血糖指数在60左右，即便是口感甘甜的红薯，指数也就是75左右，而馒头、米饭的指数都超过了80;这是因为薯类食物中所含的膳食纤维、蛋白质等营养物质会降低血糖的上升速度。

由此可见，如果以薯类食物代替部分主食，不但不会引起血糖升高，反而有利于稳定血糖，此外，多吃薯类时候还有以下多种养生功效。

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清肠通便

薯类食物中含有丰富的膳食纤维，能有效促进肠胃蠕动，帮助食物消化，促进排泄物的及时排除，防止便秘问题。

保护血管

薯类食物丰富的粘液蛋白以及微量元素钾，能有效清除血管中的甘油三脂、胆固醇等杂志，促进血管的畅通无阻，预防各类心脑血管疾病的出现。

虽说薯类是一种健康养生的食材，但是在食用时仍要注意方式，尤其是血糖异常的朋友，毕竟它的淀粉含量并不低。有哪些方面要注意的呢?

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首先，好不要将薯类食物捣成泥后食用，这不但破坏了其中的膳食纤维，还会让食材变得更易吸收，导致血糖上升速度加快。

再者，尽量不吃油炸、或添加糖分的薯类食物，油炸会大致热量摄入增加，不利于血糖长期管理，加糖会直接导致血糖上升速度加快，做好选择蒸煮的食用方式。

知道了这些食用要点，大家一定能吃得更加健康。

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