腊八饭什么时候吃 腊八饭怎么做

腊八饭是腊八节的饮食之一，味道可口，营养丰富。那么腊八饭什么时候吃？腊八饭怎么做？腊八饭的由来是什么？下面小编将为大家解答，希望对大家有用！

腊八饭什么时候吃

农历十二月（腊月）初八，是我国民间的传统节日——腊八节。中央台少儿节目中有段广告词“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年……。”这句顺口溜广告词道出了小孩嘴馋好吃，小孩盼过年，因为过年有好吃喝（货），所以小孩盼望快过年，冬月刚刚过去，小孩子们就盼呀！盼，盼过年，数呀数，腊月初一、初二，一直数到腊月初八，过了腊八节，很快就过年了。腊八节源于佛教的“成道节”。这天吃腊八饭喝腊八粥成为民间普遍的风俗。

腊八饭

陕南、川北、渝东，大巴山一带的人们腊月初八吃腊八饭，喝腊八粥的风俗，至今盛行。腊八饭或腊八粥原叫“杂合饭”它一般是八种味道，即用八种粮食煮成。如大米、玉米、小麦、黄豆、豌豆、胡豆、红苕、洋芋等。同时，再用猪肉、豆腐、粉条、白菜、萝卜、大葱、莲菜、老兰瓜等八种蔬菜加上调料和香料，烩制成“臊子”，待八种混合的粮食煮成半熟时，将臊子倒进锅罐里和混合的粮食煮成的稀粥一起煮熟即可。味道鲜美可口，营养丰富。有的煮成的干的叫腊八饭，有的煮成稀的叫腊八粥。

腊八饭怎么做

川味腊八饭

属于京菜菜谱，主要原料是江米、饭豆、红豆；工艺是蒸，制作难度中等；

腊八饭的原料：江米、饭豆、红豆；

腊八饭的配料：大枣、葡萄干、皮白肉、枸杞、干果；

腊八饭的调料：白糖、冰糖水、猪油。

腊八饭的做法：

1、江米、饭豆、红豆；提前五六小时泡好，最好是提前一晚泡好，大枣和葡萄干泡二小时即可。豆沙馅=红豆+白糖+冰糖水

2、将泡好的红豆放高压锅添适量水压熟，加一勺白糖，将冰糖加水熔化（注意甜度，可用嘴巴尝尝）。

3、饭豆和少量红豆另起一锅也蒸熟，这些是摆造型用的。

4、将带皮白肉切片，放炒锅里小火慢慢加热炼油。

5、待肉片变黄，用勺子挤压肉片，尽量将油都挤出来。油还热时是黄色的，放凉就成白色的了。

6、蒸锅多放水，将屉布浸湿铺好。

7、江米均匀撒到蒸锅里，铺到离锅边三公分左右（锅边太满，米该不好拿了）。

8、水开锅蒸20分钟时打开蒸锅，往米上淋撒一小碗温水，将米翻一翻，这样米出锅后会更糯更软（小心蒸汽）。

9、江米上锅蒸35分钟后盛出，趁热时放2勺白糖、一小块猪油，搅拌均匀。

10、把碗里抹上放凉的猪油，随自己喜欢把准备好的材料来摆造型吧。

11、摆好造型后，小心的在碗底铺一层米，动作要特别轻，把米尽量压实些。

12、在米上抹一层豆沙馅，撒些葡萄干和枸杞，随自己喜好添加。

13、在馅料上盖上米封住，慢慢的压实。

14、最上面随意撒些喜欢的材料，入锅蒸10分钟（为的是把猪油、糖、干果等香酸甜味融合一起）。

15、用尖刀将碗边轻轻转圈划一下，找个漂亮的盘子盖在上面，翻转下来就好了。

16、把做豆沙馅余下的冰糖水加热，淋在成品八宝饭上即可。

腊八杂粮米饭

主料：大米300g

辅料：玉米渣80g、小米60g、红豆60g、青豆60g、绿豆60g、黄豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油适量

1.准备材料：玉米细渣（如果有粗的更好）、小米、红豆、绿豆、青豆、黄豆、奶花豆、糯米、白米

2.将上述材料除白米、小米外全部浸泡

3.将白米、小米与泡好的杂粮放在一起。

4.滴上几滴花生油（可以使米饭更香），电压力锅煮熟即可。

腊八饭的由来

腊月最重大的节日，是十二月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。腊八节除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩（古代驱鬼避疫的仪式）。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存。

据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，又称“佛成道节”。

【其他食俗】

腊八豆腐：“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

翡翠碧玉腊八蒜：泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

煮“五豆”：有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮。据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。

腊八面：我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。