人参的主要成分是什么

人参的根、茎、叶、花、果实和种子，皆含有各种皂苷、多种氨基酸、挥发油类、糖类和维生素类等，被国内外誉为滋补强壮的珍贵药用植物，深受重视和欢迎。

（1）皂苷类人参皂苷系人参皂苷元与糖类的结合物。皂苷元有3种，与糖类组成3种皂苷：齐墩果酸类皂苷，人参二醇类皂苷和人参三醇类皂苷，迄今为止已从人参中分得46种化合物。（2）挥发油类人参挥发油成分主要有3类：第一类为倍半萜类，第二为长链饱和酸类，第三为少量芳香烃类。第一类为人参挥发油的主要成分。到目前为止，从人参中获得挥发油类成分40多种。（3）氨基酸和肽类人参的多种氨基酸，在各器官内含量有别，主根和侧根含苏氨酸较多，须根含天门冬氨酸较多，芦头含谷氨酸较多，叶含丝氨酸较多，花蕾含脯氨酸较多。国内外学者，从人参中分离出5种多肽物质。（4）糖类糖类有多种，单糖类包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖和木糖等；低聚糖类有二糖，即蔗糖、麦芽糖等；三糖类有人参三糖A、B、C、D四种；多糖类主要为淀粉和果胶。多糖有水溶性的和碱溶性的，以水溶性为多。多糖经酸水解后可得到各种各样的糖，目前已有人从人参中分离、纯化出几十种多糖。（5）其他成分维生素类包括B1、B2、C等多种维生素；微量元素已检出20多种，其中人体必需的有铁、铜、锌、锰、钴、硒、镍等；人体必需的常量元素有钾、钠、钙、镁；叶和花蕾中含有山萘酚、三叶豆苷和人参黄酮苷。

人参的主要成分是什么？

人参中含人参皂甙0.4%，少量挥发油。油中主要成份为人参烯（panacen，C15H24）0.072%。据报导从根中分离出皂甙类：人参皂甙A、B、C、D、E和F（panaxosideA、B、C、D、E、F）等。人参皂甙A（C42H72O14），为人参皂甙Rg1（ginsenosideRg1）。

人参皂甙B和C水解后产生人参三醇（panaxatriol）皂甙元，人参皂甙D、E和F水解后得20－表人参二醇（20－epiprotopanaxo－diol）皂甙元。又自乙醚提取物的低沸点部分分离出β－榄香烯（β－elemene，C15H24）。高沸点部分分离出人参炔醇（panaxynol，C17H26O）。

此外尚含有单糖类：葡萄糖、果糖、蔗醣，三种三糖：葡萄糖－果糖－果糖、三聚葡萄糖，葡萄糖－葡萄糖－果糖，人参酸（为软脂酸、硬脂酸及亚油酸的混和物），多钟维生素（B1、B2、菸酸、菸酰胺、泛酸）。

多种氨基酸、胆碱、酶（麦芽糖酶、转化酶、酯酶），精胺（spermine）及胆胺（cholamine）。人参的地上部分含黄酮类化合物，人称人参黄甙（panasenoside）、三叶甙（trifolin）、山柰醇、人参皂甙、β－谷甾醇及糖类。

扩展资料

人参鉴别

本品横切面：木栓层为数列细胞。皮层窄。韧皮部外侧有裂隙，内侧薄壁细胞排列较紧密，有树脂道散在，内含黄色分泌物。形成层成环。木质部射线宽广，导管单个散在或数个相聚，断续排列成放射状，导管旁偶有非木化的纤维。薄壁细胞含草酸钙簇晶。

生晒参粉末淡黄白色。树脂道碎片易见，含黄色块状分泌物。草酸钙簇晶直径20-68微米，棱角锐尖。木栓细胞类方形或多角形，壁薄，细波状弯曲。网纹及梯纹导管直径10-56微米。淀粉粒甚多，单粒类球形、半圆形或不规则多角形，直径4-20微米，脐点点状或裂缝状；复粒由2-6分粒组成。

参考资料：本站-人参

人参的营养成分

人参含有大量元素成份。人参的非特殊活性物质包含维他命、矿物质、微量元素、氨基酸、香精油、脂肪、糖类等。

人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降；具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效；主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微；脾气不足之食少倦怠，呕吐泄泻；肺气虚弱之气短喘促，咳嗽无力；心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗；津亏之口渴，消渴；血虚之萎黄，眩晕；肾虚阳萎，尿频，气虚外感。

参根、茎叶及花蕾各部分挥发油不仅含量不同而且性状和化学组成也各不相同。陈氏根据三者挥发油中都含有β-金合欢烯，提出人参皂甙生合成途径的初步设想。到目前为止，已从人参挥发性成分中鉴定了90余种化合物。

人参含有的糖类成分主要有单糖、低聚糖和多糖．有一定生理活性的人参糖类成分为人参多糖，人参果胶中分出的有生理活性的多糖有SA、SB、PA、PN等。人参中含有12种以上生物碱，如N9-formy1、harman、norharman、腺甙、胆碱等以及天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸等20种以上的氨基酸，其中有些是人体所必需的氨基酸。此外还含有具有生物活性的低聚肽及多肽等成分。除上述成分外，人参中还含有多种对人体有益的微量元素、维生素及酶类物质．人参茎叶中还含有山萘酚、三叶豆苷、人参黄酮甙等黄酮类化合物以及酚酸类、甾醇类成分。

人参有哪些化学成分？

人参的化学成分及药理作用：人参具有中枢神经兴奋、强心、补血、降血糖、抗肿瘤、抗辐射等药理作用。在临床可用于治疗贫血、糖尿病、肝病、性机能障碍、高血压和动脉粥样硬化症、神经衰弱、精神病、胃溃疡、年老体弱、反复感冒、慢性腹泻、慢性肾炎、急性呼吸功能不全、哮喘、乙醇中毒、久泻脱肛等。人参含多种药效成分和营养物质，其中含30多种人参皂苷，还有人参多糖、多肽、麦芽醇等重要活性物质，含有40多种挥发性成分，17种氨基酸、30多种微量元素，此外，还含有多种维生素和有机酸等。

实验表明：加工红参后转化出来的人参皂苷RH2，有明显的抗癌、防癌作用；人参糖肽有降血糖的功效；焦谷氨基酸可调节内分泌，治疗糖尿病；而人参还氧炔醇的抗癌作用已引起国内外人参专家的高度重视。

另外，人参具有扩充头部毛细血管，增加头发的营养性韧性，提高头发的抗拉强度和延伸性，从而减少断发和脱发的功效。因为用人参浸泡的头发，人参中的皂苷能直接进入头发纤维内部，而且浸泡的时间越长，皂苷进入头发的数量也越多，比普通的蛋白质水解物要高数倍。此外，人参皂苷还具有非离子型表面活性剂的特征，它可以使皂苷在头发角质中发生扩散作用。

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