食用调和油要标注成分配比 吃哪种食用油好

食用植物调和油是家家户户每天都要用到的调味品，但由于我国调和油标准缺失，一直以来，调和油中各种食用植物油的比例是只有厂家才知道的“秘密”。也就是说你花高价买到的橄榄油调和油中橄榄油占比可能还不到1%，山茶油调和油中也只含有较低比例的山茶油。

现在好消息来了，为规范食用植物调和油市场，国家市场监督管理总局近期发布了植物油标准，新国标规定食用植物调和油应注明各种食用植物油的比例，以后买食用油只要看看标签标识中的油品配比和营养成分就好了，该标准将于2018年12月21日正式实施。上面说了这么多，问题来了，我们到底应该选哪种食用植物油呢？每种油都有各自的功能，没有一种食用油最健康，烹饪方法不同所选用的油也不同，下面小编就给大家介绍一下常见植物油的优缺点，一起看看吧。

哪种常见食用油好？

大豆油

大豆油，又称大豆色拉油，顾名思义就是从大豆中压榨提取出来的一种油，也是最常用的烹调油之一。据测定，大豆油中不饱和脂肪酸含量高达50%以上，其中含有23%的Ω-9（油酸）、8%的Ω-3（a-亚麻仁油酸）、54%的Ω-6（亚油烯酸），有利于预防高血压和降低胆固醇，但对保护心脏的作用比较有限。大豆油加热易产生浓烟，不适合高温烹调，炖煮菜可用大豆油。买大豆油时要注意看标签，小心买到转基因产品。

花生油

花生油也是一种常见烹调油，含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中油酸含量为48%、含33%的亚油酸，不含α—亚麻酸。除此之外，花生油中还含有多种维生素、胆碱、甾醇等有益人体的物质。食用花生油可以防止皮肤皱裂老化，改善记忆力，预防血管栓塞和冠心病。花生油稳定性较好，适合炒菜和油炸，但花生最容易被黄曲霉毒素污染，这种强致癌物易溶于油脂，所以要优选压榨花生油，尽量别买小作坊产品。

橄榄油

橄榄油是名声相当好的油脂，它含油酸75%、亚油酸9%、α—亚麻酸1%，在西方被称为“植物油皇后”，不仅能用于烹调，还可以用在美容和医疗上。食用橄榄油可以调节人体血液中高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的比例，增加好胆固醇，从而可以预防高血脂、高血压、冠心病等心脑血管疾病。橄榄油分为很多等级，它其实不仅仅可用于凉拌菜，用来炒菜也是可以，跟其他植物油没区别。一般不用橄榄油炒菜只是因为舍不得，毕竟初级冷榨橄榄油是很贵的，就好比用龙井煮茶叶蛋，你舍得么。但需要注意的是橄榄油掺假很多，购买时要擦亮眼睛。

菜籽油

菜籽油，有些地方叫菜油，是用油菜籽榨制所得的黄色或浅黄色的油脂，我国西北地区普遍喜欢食用菜籽油。菜籽油是常见植物油中饱和脂肪酸含量最低的油脂，它含有90%以上的不饱和脂肪酸，而且菜籽油中还含有维生素E、甾醇、多酚、硒、铁等营养素。菜籽油中含有61%的油酸，11%的α—亚麻酸，21%的亚油酸，具有降低胆固醇、抗衰老、预防心脑血管疾病的作用。但是菜籽油中含有一种叫芥酸的长链脂肪酸，这种物质摄入过多会引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积，对心脏不利，所以要选注意购买低芥酸菜籽油。

葵花籽油

葵花籽油就是用国人爱嗑的葵花籽榨出的油。葵花籽油中含有54%的油酸，亚油酸含量约为30%，基本不含欧米伽3，可用于炒菜、炖煮，不适宜长时间油炸。葵花籽油与大豆油、花生油、花生油一样，α—亚麻酸含量过低，亚油酸比例高。亚油酸摄入过多可能损伤大脑，引发心脏病、老年痴呆症等。

玉米油

玉米油是从玉米胚芽中提取出来的油脂，含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中油酸含量为29%，含亚油酸57%、仅含有1%的α—亚麻酸，其最大优势就是维生素E含量高于常见植物油。玉米油耐热性好，适合快速烹炒、煎炸食物，但亚油酸含量相对较高，不适合长期食用。