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鳝鱼死了能吃吗 怎样识别死鳝鱼

作者:佚名

我们都知道,鳝鱼是常用的滋补品,尤其适合虚弱的人食用,其蛋白质的含量极高,因此,鳝鱼在死后其体内的蛋白质便会变质,蛋白质以后便不能食用,但是若是死亡的时间不是很长,蛋白质还没有变质,还是能吃的。

鳝鱼死了能吃吗 怎样识别死鳝鱼

鳝鱼死了还能吃吗

鳝鱼死了不能吃。

鳝鱼营养虽高,但必须是鲜活的才能食用,死鳝鱼千万不可食用。这是因为鳝鱼蛋白质构造中含有很多组氨酸,黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速分解,细菌乘虚而入,组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺,人吃了之后会中毒。活的鳝鱼却没有"组胺",这是鳝鱼活力强,细菌不能破坏鱼体的蛋白质的缘故。

刚死的鳝鱼能吃吗

能吃。

刚死的鳝鱼,组胺很少,不足以引起食物中毒,还可以食用。但尽量不要购买已死的鳝鱼。 同鳝鱼一样,鳖死后也能产生"组胺"毒素,因此,也不能食用已死的鳖。

死鳝鱼吃了有什么危害

鳝鱼是高蛋白食物,在死亡之后其蛋白质便会变质,转变成有毒的胺类物质,这种鳝鱼食用之后,很容易引起中毒。轻则头晕、头痛、心慌、胸闷,重则会出现低血压等不适。

购买鳝鱼的注意事项

鳝鱼自己购买回来之后都需要经过几天的静养,很多鳝鱼都会在静养时死亡,因此很多市场上就直接出售鳝鱼肉,但是这种鳝鱼肉很难区分鲜肉还是死肉。

怎么辨别新鲜鳝鱼

看血色

鲜鳝鱼:血液颜色是鲜红色的。

死鳝鱼:血液有紫红的血水。

看积血形状

鲜鳝鱼:肚内血块呈丝条凝结状。

死鳝鱼:肚内血块散不开、不凝结。

看肉质

鲜鳝鱼:肉质细腻有弹性。

死鳝鱼:肉质粗糙,缺乏弹性。

看皮色

鲜鳝鱼:表皮黑中透亮,皮色光洁。

死鳝鱼:鳝丝皮色带灰且略暗。

本文标签: 组胺   组氨酸  

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